Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:kesme tahtası, bıçak, plaka, kızartma tavası, spatula, soba.
Maddeler
| squids | 1 kg |
| Bitkisel yağ | 50 ml |
| tuz | tatmak |
| biber | tatmak |
| sarımsak | 3 ila 4 karanfil |
| domates | 1 - 2 adettir. |
| limon | 0.5 kısım |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı. l. |
| Tencere sos | 1/3 çay kaşığı |
| Mandalina | 1 adet |
Pişirme adım
Kalamar Seçimi
Mağazada bir kalamar seçerken, iki tip olabileceği için dikkatlice bakıyoruz. Uzakdoğu kalamarının karkasına ihtiyacımız var. Görünüşünde normal, orta büyüklükte sefalopod yumuşakça mor soluk. Genellikle kilogram başına 5 ila 6 karkas gider. Onları alıyoruz.
Sebze hazırlama
- 3-4 diş sarımsak atın, kalamarın üzerine koyun.
- Küçük dilimler halinde 1 - 2 domates veya 5 - 6 kiraz domatesle kesin.
- Limonu ikiye ayırın, limonun bir kısmını suyuna ihtiyacımız var.
- Yarısını kestik ya da 1 mandalina temizledik, çünkü suyunu da sıkacağız.
Kalamar hazırlığı
- Bir kilogram kalamar lazım. Kalamar bir çorap şeklindedir, “çorap” olarak adlandırılır. Uzun ve keskin bir bıçakla kalamar ikiye bölün (bıçağı çorabın içine yerleştirin ve bir tarafını kesin), açın. İçini temizleriz, bağlantısı kesilmesi gereken her şey kesilir ve atılır. Kalamar temiz. İçeriden geliyor, dışarıdan değil, insizyon yapıyoruz. Bıçağı parmağımızla, kalamarın içinden ve içinden kesmemek için tamamen kesmeyeceğimiz bir açıda tutuyoruz. Süreci parmağınızla kontrol ederek tüm uzunluğu keseriz. Acelemiz yok.
- Birbirinden 3 ila 5 mm çekiliyoruz. Tüm karkas boyunca kesim yapıyoruz. Böyle güzel kesimler yapmanıza izin veren uzun, ince ve keskin bir bıçaktır. İkinci insizyon çizgisini eğik, ama zaten yaptığımız çizgilerin karşısına çıkarız.
- Kalamar şeritleri veya dikdörtgenleri kesin. Onları nasıl kestiğinize bağlı olarak, bu form halkaları veya silindirleri açacaktır. Sebzeleri hazırlarken tabağa doğranmış mürekkep balığı ekleyin.
Kalamar yemek
- Tavayı ateşe verdik, kokusuz, aromatik ve tadtaki bitkisel yağları dökünüz. Tavaya konduklarında tüm mürekkeplerin sıcak yağda olacakları ve aynı anda yakalayıp kıvrabilecekleri kadar yağ dökmeniz gerekir. Bu nedenle, bunların hepsi, tavanın çapına bağlıdır.
- Yağ kaynadığında derhal kalamar ve sarımsağı dayayın. Birlikte kızartılmalıdırlar.
- Kalamar tava içine düştüğü zaman, sıcaklık düşer ve kıvrılmayacağından, yüksek sıcaklıkta 1 - 1.5 dakika kızartır, yüksek sıcaklığın muhafaza edilmesi önerilir. Uzakdoğu mürekkep balığı çok yumuşaktır, bu nedenle uzun süre kızartılması veya pişirilmesi gerekmez. Kızartma yaparken, kalamarın dış kısmı büzülmeye ve içini bükmeye başlar.
- Tat vermek için tuz, karabiber ekleyin. Doğranmış domatesleri yayın. Suyu ½ limonun bir kısmını dökün. Deniz mahsulleri limonları sevdiği için mutlaka limon suyu ekliyoruz.
- Kalamar ve sebzeleri bir tabağa alın. Bütün kalamarlar bükülmezse, sorun değil. Bu yüzden yeterli sıcaklık yoktu.
Sos pişirme
- Bir bardağa kızartma sırasında bir tavada kalamar ve domates ile ayrılmış suyu dökün.
- Birkaç damla Tabasco sosu (1/3 çay kaşığı) ekleyin. 1 - 2 yemek kaşığı döktüğünüzden emin olun. l.zeytinyağında şifalı otlar bulunur. 1 mandalina suyunu sıkın. Her şeyi karıştırıyoruz.
Yemek servisi
- Bir tabağa konulan mürekkep, ilave suya doygun hale gelmeleri için meyve suları temelinde hazırlanan pansumanı dökün.
- İsteğiniz üzerine, bu yemeği siyah susam veya parlak baharatlarla dekore edebilirsiniz. Genel olarak, ne istersen ekleyin.
Video tarifi
Bu videoda kalamar pişiriliyor. Kalamarları kızartırken kıvılcım çıkması ve köknar kozalakları gibi görünmesi için nasıl düzgün kesim yapabileceğinizi göreceksiniz. Kalamarın nasıl kızartılacağını ve sıcaklığın bir tavada nasıl korunacağını da göreceksiniz.
Kalamar, deniz ürünleri sevenler için olduğu kadar sağlıklı ve hafif yiyecek sevenler için de mükemmel bir seçenektir. Hoş ve göze çarpmayan bir tada sahiptirler. Hazırlık basit, hızlı ve kolaydır. Hayvansal kaynaklı bir protein kaynağı olmaları nedeniyle lezzetli ve tatmin edici görünüyor. Hazırlıkta, bu yemek acemi bir aşçı için bile kullanılabilir.