Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- fırın;
- bir fırın tepsisine;
- pan;
- bir tencere;
- kevgir veya süzgeç;
- 200-250 ml kapasiteli 3-4 parçalı seramik kalıp;
- kesme tahtası;
- mutfak bıçağı;
- mutfak spatula;
- fırçalamak;
- rende;
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı.
Maddeler
| isim | sayı |
| Karkas kalamar | 5-7 adet. |
| süt | 200 ml |
| Hollanda peyniri | 100 g |
| tereyağı | 50 g |
| Buğday unu | 50 g |
| Büyük soğan | 1 adet |
| Defne yaprağı | 4-5 adettir. |
| Karabiber bezelye | 5-7 adet. |
| Yenibahar bezelye | 5-7 adet. |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| İçme suyu | 3 l |
| Ortak tuz | tatmak |
Pişirme adım
Kalamar nasıl temizlenir ve kaynatılır
- 3 litre kaynar suya sahip bir tavada 5-7 karkas kalamar daldırma. Kaynar suda, cilt hemen kıvrılır ve eti soyur. Oluklu bir kaşık kullanarak, tava içeriğini 10-15 saniye karıştırın. Karkaslar soyulduktan hemen sonra, tavadan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın, pişirme işlemini durdurmak için soğuk suyla derin bir kaseye koyun. İstiridye boşaltın. Kalamar boyunca kesin, akoru ve bağırsak kalıntılarını çıkarın. Bu işlemi her karkasta gerçekleştirin. Temizlenmiş akan su altında durulayın. Soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş eti 5-7 mm genişliğinde şeritler halinde kesin. Parçaları tavaya aktarın.
- Soğanları soyun ve soyun, şeritler halinde soyun. Kalamar için doğranmış soğan ekleyin.
- 1.5 çay kaşığı sofra tuzu ekleyerek tava içeriğini tuzlayın.
- 4-5 yıkanmış defne yaprağı, 5-7 bezelye karabiber ve aynı miktarda yenibahar koyun. 1 litre içme suyu dökün, örtün. Düşük ateşte kaynama anından itibaren 40-45 dakika kadar pişirin. Kalamarlar yumuşak olmalı ve et suyu zengin olmalıdır.
- Et suyu midye etinden bir süzgeci veya süzgeci kullanarak derin bir kaseye boşaltın. Suyu dökmeyin, sosu hazırlamak için gereklidir. İstiridye parçalarını tavaya geri koyun.
Sosu nasıl yapılır
- Önceden ısıtılmış bir güveçte 50 gram tereyağı eritin, ısıyı orta dereceye düşürün.
- Bir tencereye 50 gram buğday unu dökün. Bir tutam tuz ve bir tutam karabiber ekleyin.
- Karışımı iyice karıştırın, 200 ml süt ekleyin, karıştırın.Yarıştırılmış deniz mahsullerinden kalan 100 ml et suyuna güveç dökün. Un karışımı tamamen dağılmış olacak şekilde bileşimi çırpma teli ile karıştırın.
- Et suyu sosa özel bir tat ve aroma verir. Sosu kısık ateşte pişirin, koyulaşıncaya kadar sürekli olarak çırpın.
Bulaşık meclisi
- Kalamar tavaya tencerenin içine dökün. Karıştırınız.
- Pişmiş seramik pişirme kalıbını bir fırın tepsisine yerleştirin. Karışımı, yüksekliğinin 4 / 4'ünde doldurunuz.
- Büyük bir rende 100 gram Hollanda peyniri rendeleyin. Peyniri form sayısına bölün. Kalamar peyniri serpin.
- 200 ° C'de bir fırında 10-15 dakika pişirin Peynir kabuğu hafifçe kahverengi olmalıdır.
Ayrı porsiyonlu bir tabak olarak servis yapın. Servis yaparken, otlar ile serpebilirsiniz.
Video tarifi
Bu kremalı beşamel sosunda istiridye graten pişirme hakkında en iyi videolardan biridir. Bu ilginç yemeği pişirmenin ne kadar kolay olduğunu görün.
Rehber ve video önerilerini kullanarak, lezzetli bir deniz ürünleri yemeği hazırlayabilirsiniz.
Kalamardan ne pişiriyorsun? Tarif veya ipuçlarına eklemeniz varsa - yazıya yorumlarınızı yazın.