Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: tava, su ısıtıcısı, kesme tahtası, bıçak, kızartma tavası, çırpma teli, kase, ölçü kabı, elek, tabak, kağıt havlu, mutfak maşası.
Maddeler
| Maddeler | sayı |
| Kalamar leşleri | 500 g |
| Tavuk yumurtası | 1 adet |
| Buğday unu | 300 g |
| Düz su | 70 ml |
| Yüksek karbonatlı su | 70 ml |
| Kabartma tozu | 1/2 çay kaşığı |
| Sirke% 9 | 1 yemek kaşığı. l. |
| tuz | bir tutam |
| Bitkisel yağ (kızartma için) | 100-170 ml |
Pişirme adım
Kalamar hazırlığı
- Çözülmüş kalamar karkasları (500 gram) 30-60 saniye kaynar su dökün. Pişirme kalamar tavsiye edilmez, aksi takdirde meyilli halkaları olması gerektiği gibi, yumuşak ve narin çıkmaz. Bir süre sonra istiridyeleri kaynar sudan çıkarın ve kaynar sudan kolayca çıkarılan kabuğunu çıkarın.
- Her karnı içi dışarı bakacak şekilde sırayla çevirin ve gereksiz tüm parçaları çıkarın. Şeffaf katı bir tüpe (akor) özellikle dikkat edin, çıkardığınızdan emin olun.
- Kalamar karkaslarını örten asetatların dışını ve dışını bıçak veya tırnağın içine sokarak çıkarın. Filmler olmadan kalamar eti özellikle yumuşaktır. Hazırlanan kalamarlar, 0.5-0.7 cm genişliğinde halkalar halinde kesilir.
Meyilli pişirme
- Bir tavuk yumurtasını (1 parça) bir kaseye bölün ve bir tutam tuz ekleyin. Yumurtayı çırpma teli ile tuzla çırpın.
- Dövülmüş yumurtaya düz saf su (70 mi) ve yüksek oranda karbonatlı su (70 mi) ekleyin. Kasenin içeriğini çırpın.
- Unu küçük porsiyonlarda (yaklaşık 300 gram) bir kabın içine eleyin, her seferinde meyveyi karıştırın, kıvamda bir hamur gibi görünmesini sağlayın, kreplerden biraz daha kalın.
- Kabartma tozu (1/2 çay kaşığı) sirkeyi (1 çorba kaşığı) uzatın ve hamuru ekleyin. İyice karıştırın ve meyilli hazır.
Fry kalamar
- Pişmiş meyilli halkaları dilimlenmiş kalamar koyun ve karıştırın.
- Sobanın üzerine derin bir kızartma tavası yerleştirin ve ısıtın. Kızartma (100-170 ml) için yemeklik yağ dökün ve yağın iyice ısınmasını sağlayın. Mutfak maşası ile sıcak yağda kalamar halkaları açın ve hafif altın kadar kızartma yapın.
- Hazırlanan mürekkepleri, fazla yağın gitmesi için kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun. Bu yüzden küçük gruplar halinde tüm kalamar halkalarını kızartın.
Dekorasyon yöntemleri ve servis seçenekleri
Meyilli olarak hazır kalamar halkaları büyük bir tabakta servis edilebilir veya kızaklı servis tabağına yerleştirilebilir. Farklı sosları ayrı ayrı servis edin. Bu baharatlı domates ketçapı olabilir, sarımsak ve limon suyu ya da krema soslu mayonez, soğanları ve yeşil soğanları doğramak, sarımsak, hardal, soya sosu, yağ kremi eklemek ve her şeyi karıştırmak için hazırlamanız gerekir. Meyilli olarak kalamar farklı çeşitlerde canlı bira için meze olarak idealdir.
Video tarifi
Hamuru pişirmek için tutarlılık ve kalamar nasıl kızartılır, videoyu izleyin.