Mutfak Aletleri: ızgara, buzdolabı.
Mutfak eşyaları:
- kesme tahtası;
- bir bıçak;
- geniş bıçak bıçağı;
- iki derin kaseler;
- kurbağa;
- sarılmak filmi;
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı;
- kağıt havlular;
- ızgara maşası;
- bir tabak.
Maddeler
| Bütün Kalamar Karkasları | 8-10 adet. |
| Kişniş (taze) | 1 demet |
| kireç | 2 adet |
| Balık sosu | 60-80 ml |
| şeker | 40 g |
| sarımsak | 4-5 diş |
| Çekilmiş karabiber | 1-1.5 g |
| Bitkisel yağ | ızgarayı yağlamak için |
Pişirme adım
Kalamar leşlerini hazırla
- 8-10 tam kalamar leşini alın, durulayın ve gerekirse kitin plakalarını çıkarın.
- Karkasın da temiz olup olmadığını kontrol edin, “kuyrukları” çıkarın. Kalamar karkasına geniş bir bıçağı olan bir bıçak yerleştirin. Karkas üzerinde birkaç enine kesim yapmak için başka bir bıçak kullanın. İçerideki geniş bir bıçak, karkasın tamamen kesilmesine izin vermez.
Bir turşusu yap
- Bir avuç taze kişnişi doğrayın ve yeşillikleri bir kaba aktarın.
- Bir limonu biraz yuvarlayın, ikiye bölün ve suyu bir kişniş kasesine sıkın.
- Bir sarımsak sıkarak kullanarak, 4-5 diş sarımsak ekleyin. Kaseye 40 g şeker, 60-80 ml balık sosu ve 1-1.5 g öğütülmüş karabiber ekleyin.
- Kasenin içeriğini karıştırın ve hazırlanan kalamarın üzerine koyun. Kalamar karkaslarını marine ile yavaşça karıştırın, kaseyi sıkma filmi ile kapatın ve 20 dakika boyunca soğutun.
Şimdi kalamar ızgarada pişirin
- Izgarayı ön ısıtın ve ızgarayı temizleyin.
- Kalamar karkaslarını kağıt havlularla kurulayın. Izgara ızgarasını az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın. Kalamar leşlerini tel rafın üzerine koyun. Mürekkepleri doğrudan sıcak ateşte, ızgara kapağı kapalıyken, her iki tarafta 3 dakika kızartıp pişirin.
- Hazırlanan kalamar bir tabağa koyun. İkinci kireci kesin ve karkas suyu üzerine dökün. Ayrıca, bu narenciye dilimleri, servis yaparken plakaları süsleyebilir.
Afiyet olsun!
Video tarifi
Bu video, basit bir Tayland reçetesine göre ızgara mürekkep balığı pişirmeyi göstermektedir. Karkasları temizlemekten ve turşusu oluşturmadan ızgara mürekkep balığı pişirmeye kadar tüm pişirme aşamaları açıkça görülür.
Kalamarlar, prensip olarak oldukça egzotik bir tabaktır. Ama bugün herkesin kullanımına açık. Başka türlü manto denilen kalamar leşleri, deniz ürünleri departmanındaki herhangi bir pazarda bulunabilir. Bu yemek uygun ve oldukça popüler hale getirir.
Bu deniz ürünlerinin yararları inkar edilemez. Üstelik, turşusu sirke veya başka az faydalı katkı maddeleri içermez. Balık sosu sadece tuzlu balıkların tuzlanmasında kullanılır, böylece kolayca tuzla değiştirilebilir. Evet, ve ızgarada pişirilen ürünler, faydaları bakımından, kesinlikle kızarmış, haşlanmış ve haşlanmış yemekler üzerinde kazanıyor - en değerli şeyler içeride mühürleniyor, ancak fazla, gereksiz yağlar kalamar etini bırakıyor.