Bu arada! Lezzetli yemek yapmayı öğrenin balık meyilli Basit bir tarife göre.
Un içinde bir tavada balık kızartma nasıl
Balık kızartma hiç zor değil. Yeni başlayanlar bile bu tür eylemlerle başa çıkacaktır. Sıcak mutfak gereçleriyle çalışırken yangın güvenliği kurallarına uymanız ve dikkatli olmanız önerilir. Buradaki ana maddeler balık, tuz ve undur. Unun türü genellikle 1 kullanılır ve unun tarifi tarifine bağlı olarak değişebilir. Gündelik hayatta, buğday kullanılır (krakerlerle değiştirilebilir). Yağ rafine bitkisel veya zeytin, susam kullanılmalıdır. Her tip için belirli belirli pişirme kuralları vardır. Çanağı taze otlar, sebzeler ve meyveler, limon dilimleri veya limonla süsleyebilirsiniz.
kırmızı
Aslında, kırmızı balıkları evde kızartmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, balıkları parçalara ayırmanız, biraz tuz eklemeniz, sonra unu hafifçe yuvarlamanız ve bitkisel yağda kızartma için bir tavaya göndermeniz gerekir.
Her taraf için 5-7 dakika yeterlidir. Ardından ısıyı en aza indirin ve pişene kadar beş dakika daha pişirin. İşte popüler tariflerden 1 tanesi.
İhtiyacınız olacak:
- chum veya pembe somon (kırmızı balık) - 1 kg;
- havuç - 200 gram;
- bitkisel yağ;
- soğan - 250 gram;
- yumurta - 2 parça;
- tuz, ekmek kırıntıları, biber ve baharatlar (tatmak için).
Balıkları soyun ve dilimler halinde kesin. Tuz, karabiber ekleyip baharat ekleyin. Bir kaba koyun ve marine etmek için 20 dakika bekleyin. Soğanı yarım halkada kesin. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Soğanları yağda kızartıncaya kadar kızartın. Havuç ekleyin, kızartın. Yumurtaları çırpın ve bunları balıkta yuvarlayın, daha sonra ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Bundan sonra, her iki tarafta da yedi ila sekiz dakika bitkisel yağda kızartın. Servis yapmadan önce, balıklara havuç ve soğan koyun.
deniz
Türler arasında en çok aranan deniz levreğidir. Kızartma için birkaç parça fileto, tuz, limon, birinci sınıf zeytinyağı ve buğday unu gerekir.
Bir pansuman yapın - limon kabuğu rendesi ve meyve suyu, baharat ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. bir kaşık su.
Yeşiller eklemeyin (hemen servis edilmediği sürece), maydanoz veya dereotu çok uzun süre kalırsa limondaki asit solmaya başlar.
Cildi yağlayın ve tuz serpin. 7 dakika ya da bir bıçakla test edildiğinde etin kabuğunu soymaya başlayana kadar kızartın. Tabaklara levrek yerleştirin, sosu üzerine bir kaşık koyun ve ilave maydanoz yapraklarıyla serpin.
Nehir ve göl
Burada pike, zander, burbot, goby, roach, sazan uygundur. Taze veya dondurulmuş kullanabilirsiniz (daha fazla buz çözme gerektirir). Ayrıca tat almak için buğday unu (her çeşit), tuz ve baharat kullanmalısınız.
İlk önce balıkları durulamanız, temizlemeniz ve küçük parçalara ayırmanız gerekir. Sonra unu içinde yuvarlayın ve 1-2 dakika bekletin. Bu sırada tavaya (rafine veya zeytin ayçiçeği) yağ dökün ve kaynattıktan sonra kızartmak için parçalar atın. 5-6 dakika sonra, onları diğer tarafa çevirin ve işlemi tekrarlayın.
Bitmiş yemek emprenye için bir havluya veya peçeteye yerleştirilebilir. Son adım bir garnitürle (taze veya pişmiş sebzeler) servis edilecektir.
Adım adım talimatlar
- balıkları eritin (veya taze kullanın), iyice yıkayın (özellikle içeride) ve fazla sıvının akmasını sağlayın, daha sonra 1,5 ila 2 santimetre genişliğinde parçalara bölün;
- doğranmış parçaları un içinde yuvarlayın;
- Bitkisel yağda orta ateşte kızartın, balığın bir tarafını tamamen kızarttıktan sonra diğer tarafa çevirin (böylece balık kırılmaz, gerekirse pişirme işleminin başlangıcına ateş ekler, sonuna kadar azaltır);
- balık filetoyu uzun ve küçük kalınlıkta uzun parçalar halinde kullanmak daha iyidir, ardından tuz ve baharatlarla kızartın ve yarım saat bekletin;
- porsiyonlara veya güzel bir tabağa koyun (kiraz domates ve limon dilimleri dekorasyon olarak kullanılabilir).
Faydalı Bilgiler
- kızartmadan önce balığın ekmek kırıntılarında veya rendelenmiş peynirle karıştırılmış unla yuvarlanması önerilir;
- kaygan balık çubuklarını temizlerken tuza düşürülebilir - bu işi kolaylaştıracak;
- Ringa balığı, güçlü çay veya süt infüzyonuyla doyurulursa yumuşak ve az tuzlu olur;
- kızartma için 1. sınıfın yüksek kalitede unu kullanmak en iyisidir;
- balıklar açık veya koyu lekeler (özellikle yüzgeçlerde ve solungaçlarda), nahoş koku ve mukus (dokunuşta kaygan) olmadan taze alınmalı veya dondurulmalıdır;
- taze balıklar, yazları iki veya üç gün boyunca iyi havalandırılan bir alanda saklayabilir, önceden bağırırsanız, solungaçları temizleyin, ancak bir bezle yıkamayın veya silmeyin, ancak tuzun içine ve dışına sürün;
- somon, ton balığı veya sardalya gibi yağ yağları bakımından çok zengin olan türler kızartma için çok uygun değildir, çünkü sonuç çok yağ tadı olan bir yemektir (genellikle kızartma için en iyi seçenek hake, halibut, morina, levrek) ;
- balıkların önceden ısıtılmış bir tavada zeytinyağı ile kızartılması önerilir;
- Balıklar her iki tarafta kızartılır pişmez, yağdan dikkatlice çıkarın ve bir tabak veya tabaktaki mutfak masasına koyun, böylece yağı emer ve daha kuru ve daha lezzetli hale getirir.
Kızartılmış seçenek, az yağlı balıkları pişirmenin en lezzetli yoludur. Kaplama, eti doğrudan ısıdan korur ve balıkların nemli kalmasına yardımcı olur, ayrıca kahverengileşme ve gevrek veya gevrek bir kabuk sağlar. Bu yöntem, kızartma için gerekli olan yüksek miktarda yağı (karışıklıktan söz etmiyor) kaçınır.