Bütün dolmalık biberler kış bütünleri ve küpler için nasıl dondurulur: çorbalar ve yahniler için hazırlıklar yaparız, doldurma için yarı mamuller hazırlarız

Küplerde, bütün meyvelerde veya yarımlarda dondurulmuş tatlı biber, bir tencerede çorba, güveç, haşlanmış sebze ve et pişirmek için uygun bir hazırlıktır. İş parçası için, kalın duvarlı, lekesiz ve hasarsız, olgun, çatlaksız kabuklar uygundur. Yalnızca bu tür meyveler, donma ve çözülmeden sonra bile mükemmel tatta farklılık gösterir.

Bitkinin yararlı özellikleri ve bileşimi

Dolmalık biber sadece parlak, aromatik ve lezzetli bir sebze değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Donmuş formda bile vitaminlerin, minerallerin çoğunu korur. Biber, sodyum, iyot, kalsiyum, selenyum, potasyum gibi mineraller bakımından zengindir. Vitaminlerin ayırt edilebilir: riboflavin, A vitamini, askorbik asit. Düzenli olarak tatlı meyvelerin tüketimi vücudu stresten ve depresyondan korur, bağışıklığı geri kazanır, beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Ürünün bileşimi ve yararları tabloda daha ayrıntılı olarak tarif edilmiştir.

Tablo - Dolmalık biber içindeki besinlerin içeriği ve vücuttaki etkileri

Donmanın faydaları

Kış mevsiminde taze dolmalık biberlerin nasıl dondurulacağını bilerek, bir sonraki hasatına kadar kek karışımını stoklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkarılan yeşil, kırmızı veya sarı dilimler kızartma, tavada haşlama ve et çorbasında haşlama için kullanılabilir. Metresler, aşağıdaki artı donma derecelerini ayırt eder.

• Vitaminlerin Korunması Dondururken, sebzelerin ısıl işlemi yoktur, bu yüzden değerli maddeler korunur.
• Yöntemin kullanılabilirliği ve ucuzluğu. Bir bahçede, bir balkonda veya bir serada biber ekimi yetiştirdikten sonra, ailenize çok fazla masraf ödemeden kış için boşluk bırakabilirsiniz.
• Pişirme süresinden tasarruf edin. Soyulmuş ve dilimlenmiş meyveleri dondurarak, yarı mamul ürünü dondurucudan çıkararak sebze çorbası, güveç veya biber dolması hazırlama işlemini hızlandırabilirsiniz.
• Kaliteye güven. Biberleri kendi başlarına hazırladıktan sonra, ürünün yalnızca bir kez dondurulmuş ve çözülmüş olduğundan ve sadece taze meyvelerin pişirildiğinden emin olabilirsiniz.

Meyve hazırlamanın kuralları

Biberin kışın nasıl dondurulacağını düşünürken, ev kadınları genellikle iki yöntemden birini seçer: bütün sebzeleri dondurmak veya doğranmış parçalar (küpler, çörek, çeyrek). Seçim, yarı mamulün gelecekteki kullanımlarına bağlıdır:

• bütün meyveler - Kıyma ile pilav ve sebzelerle doldurmada, doldurmada kullanılır;
• küpler ve dilimler- çorbalarda, güveçte, sote ve gulaşta pişirirken, pilav yapmak, pişirmek için kullanılır.

Böylece tatlı biberin kışın dondurulması başarılı olur, sebzeler önceden seçilir, hazırlanır. Aşağıdaki prensiplere uyun.

• Görünüşe göre seçim. Yoğun, yeşil saplı meyveler seçilir, numuneler lekelerle çatlar. Bu tür bakla kalın duvarlar nedeniyle donduğunda şekil kaybetmez, daha fazla vitamin atarlar.
• Dahili parçaların sökülmesi. Reddedildikten sonra meyveler yıkanır, bacaklar çıkarılır, bölümler kesilir. Tohumlar iyice temizlenir. Duvarlara zarar vermemek için parmaklarınızla ve bıçakla yapmamak daha iyidir.
• Aşırı nemin giderilmesi. Temizledikten sonra biberler tekrar yıkanır, sonra bir kağıt havluyla, bir parça bezle silinir, kurutulur. İçeride bir damla su kalmaması önemlidir.
• Hedef sıralaması Dondurmak için, orta büyüklükte, uzun, koni biçimli meyvelerin tamamını alırlar. Yemekler, salatalar ve sote için farklı renk çeşitleri seçilerek bitmiş yemeğin aydınlık çıkması sağlanır.

Farklı şekillerde kışın dondurucuda dondurucu nasıl dondurulur

Biberleri evde dondurmak için, sadece bir dondurucuya ve çeşitli kaplara ihtiyacınız var: tepsiler, çantalar, kaplar. Meyvelerin palete yapışmasını önlemek için, tabanı temiz bir pamuklu bezle örtün. Bütün yemekler kuru, tercihen hava geçirmeyecek şekilde kapatılmalıdır. Hanehalkının tercihlerine ve kullanım amacına bağlı olarak, sebzeler aşağıda ayrıntılı olarak açıklanan şekilde toplanmaktadır.

tamamen

Özellikler. Tam bir mutfak becerisi eksikliği olsa bile, kışın bütün biberleri dondurmak zor değildir.Kullanımdan önce iş parçası dondurucudan çıkarılmalı, birkaç dakika soğuk suda alçaltılmalıdır. Et gibi "gözlük" doldurmak, sonra hostesin bildiği tarife göre yemek yapmak uygundur.

Bu gerekli olacak:

• aynı büyüklükte biber - herhangi bir miktar;
• berrak su;
• bağları veya bağlantı elemanları olan sıkı çantalar.

teknoloji

1. İstenilen sayıda tatlı biber rengini hazırlayın.
2. Su büyük bir tencereye dökülür, ocak üzerine yerleştirilir ve kaynatılır.
3. Bölmeler ve tohumlar olmadan yıkanmış ve kurutulmuş meyveler bir tavaya dikkatlice yerleştirilir, yaklaşık bir dakika kaynatılır.
4. Sebzeler alınır, bir beze dönüştürülür, kurutulur. Bölmeler içindeki nem bir kağıt havluyla giderilir.
5. Kuru meyveler, beş ila yedi parçaya bağlanan bir "tren" ile birbirine yerleştirilir.
6. Boşluklar plastik torbalara yerleştirilir, havayı onlardan maksimum seviyeye çıkarır ve tutturucular kapanır.
7. Dondurucuya yerleştirilir.

Küp veya çizgili

Özellikler. Herhangi bir şekle sahip dilimler halinde dondurulmuş biber dondurucuda daha az yer kaplar ve çeşitli tariflerde kullanılır. Satın alma süreci yaklaşık 48 saat sürer. Küpleri veya şeritleri bir kapta, özel bir torbada, yeni sarılmış filme sarılmış olarak saklayın.

Bu gerekli olacak:

• tatlı dolmalık biber - 1 kg;
• Çantalar veya saklama kapları.

teknoloji

1. Herhangi bir renkte önceden hazırlanmış meyveler, keskin bir bıçakla dört ila altı parçaya kesilmiş.
2. Suyu durulayın, dilimleri kurutun.
3. Şimdi her dilimi ince şeritler veya halkalar (pizza için), küpler (borsch için), dikdörtgen çubuklar (güveç için) şeklinde kesin.
4. Parçaları torbalara veya uygun kaplara aktarın, dondurucuya gönderin.
5. Her yarım saatte bir, kabı çıkarın, küplerin veya dilimlerin donmaması için birkaç kez sallayın, bir topak haline gelmeyin. Tamamen donana kadar işlemi gerçekleştirin.

Taze otlar ile

Özellikler. Dondurulmuş biberleri, örneğin maydanoz ve dereotu gibi otlar ile bile pişirebilirsiniz. Böyle bir iş parçası dondurucuda uzun süre saklandıktan sonra bile kokulu kalır. Yeşiller bahçeden toplanmış, taze alınmalıdır.

Bu gerekli olacak:

• dolmalık biber - 2 kg;
• dereotu - 150 g;
• maydanoz - 150 g.

teknoloji

1. Yeşilleri sıralayın, durulayın, beş ile on dakika kadar bir kaseye temiz su dökün.
2. Boşaltın, dökün yeni, 15 dakika daha ıslatın.
3. Dereotu ve maydanozu kaseden çıkarın, demetleri sallayın, hafifçe kurulayın. Şimdi bir bıçakla doğrayın.
4. Önceden hazırlanmış dolmalık biberler istediğiniz gibi herhangi bir biçimde dilimler halinde kesilir.
5. İki palet veya bir tepsi alın, bir bezle örtün. İnce bir tabaka üzerinde, yeşillikleri pürüzsüz hale getirin, diğer tarafına biber parçaları yerleştirin.
6. Bir gün dondurucuda dondurun, yapışmamak için paletleri periyodik olarak sallayın.
7. Tepsileri çıkarın, yeşillikleri ve sebzeleri birleştirin. Karıştırın, porsiyonlu paketler halinde paketleyin, sıkıca kapatın.
8. Dondurucuda saklayın.

Çeşitli güveç şeklinde

Özellikler. Sadece biberleri değil, bahçedeki diğer sebzeleri de dondurabilirsiniz. Kışın böyle bir ürün grubundan güveç pişirmek çok daha uygun ve hızlıdır. Sebzeli kokulu bir yemek hazırlamak için tencereye baharat, az miktarda su ve tuz ilave etmek için kalır. İş parçasını bir sonraki hasata kadar saklayarak sıkıca kaplarda saklayabilirsiniz.

Bu gerekli olacak:

• dolmalık biber - sekiz meyveler;
• genç patlıcan - üç adet;
• domates - beş adet;
• genç kabak - iki adet;
• yeşil bezelye - iki bardak.

teknoloji

1. Biberleri durulayıp, bölümleri ve tohumları temizleyerek havlu üzerinde kurutuyoruz.
2. Kabak ve patlıcan (önceden tuzlanmış suya batırılmış) kabuğu, 0.8-1 cm kalınlığında ince kupalar üzerinde doğrayın.
3. Yoğun domatesler derileri çıkarmadan çemberler halinde kesin.
4. Bezelye çöpten ayrılır, yıkanır ve tekrar bir kevgir içine atılır.
5. Her sebze ayrı torbalara yerleştirilir, dondurucuya yerleştirilir. Her yarım saatte bir sallayın, sallayın.
6. Beş ila altı saat sonra, tüm ürünler donduğunda ve katı hale geldiğinde, bunları bir kaba boşaltın, karıştırın.
7. Büyük yoğun bir torbaya veya konteynere kaydırır, dondurmak için depoya göndeririz.

fırınlanmış

Özellikler. Bulgar biber sadece taze değil, aynı zamanda pişmiş olarak da dondurulabilir. Böyle bir preparat, kışın mikrodalgada eritilir, sarımsak, bitkisel yağ ve baharatlarla tatlandırılır, bağımsız bir yemek olarak veya garnitür için bir katkı maddesi olarak servis edilir.

Bu gerekli olacak:

• farklı renklerde tatlı biber - herhangi bir miktar;
• saklama kabı.

teknoloji

1. Bir fırın tepsisine soyulmuş ve yıkanmış biberleri koyun.
2. Bütün sebzeleri fırına 40 dakika, 180 ° C'ye ısıtıp göndeririz.
3. Biberleri çıkarır, tavaya aktarırız, yarım saat boyunca kapağın altında ısrar ederiz.
4. Kabuğunu meyvelerden çıkarın, kuru bir kaba koyun, kapalı bir kapakla kapatın.
5. Saklama için dondurucuya gönderilir.

dolma

Özellikler. Biberleri kış için yarı mamul şeklinde dondurabilir, etli pilav ve sebze ile doldurabilirsiniz. Bu tür bir yemek yalnızca en sevdiğiniz tarife göre ocakta veya yavaş ocakta pişirilip buzdolabından çıkarılabilir. Tek dezavantajı dolma biber dondurucuda çok yer kaplayacak, ancak tadı buna değer.

Bu gerekli olacak:

• Bulgar biber - on adet;
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 0.5 kg;
• yuvarlak pirinç - 100 gr;
• soğan - bir;
• havuç - bir;
• baharatları;
• tuzu;
• bitkisel yağ.

teknoloji

1. Biberler saplardan, tohumlardan, bölmelerden arınmış.
2. Havuçları rendeleyin, ince soğanı doğrayın, sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
3. Pirincin pişene kadar kaynatın, suyunu süzün, durulayın.
4. Kıyılmış ete havuç soğan kızartması, pirinç, baharat ve tuzu ilave edin. Kütleyi ellerinizle karıştırın.
5. Kıyılmış ete parmaklarınızla hafifçe vurarak her meyveyi doldurun.
6. Bir çantaya koy, dondurmaya gönder.

Sebze yarı bitmiş ürün depolama özellikleri

Biberler kış için −19 ° C ile −23 ° C arasındaki sıcaklıklarda dondurulur. Meyvenin tüm değerli özelliklerini korumanıza izin veren bu aralıktır. Dondurucunun içerisindeki bu boşluğun raf ömrü beş ila altı aydır. Bu durumda, tat ve aroma aynı kalır, buz çözüldükten sonra bile değişmez.

Saklama süresi doğrudan dondurucudaki sıcaklığa bağlıdır. Önerilen göstergeler ve terimler tabloda belirtilmiştir.

Tablo - Dondurulmuş biber boşluklarının raf ömrü

Dolmalık biberin kışın nasıl dondurulacağını bilerek, yeni ürüne kadar vitaminlere hazır yiyecekleri kolayca stoklayabilirsiniz. Tüm hasat kurallarını izlerseniz, sebze küplerini çözmeden lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlama işlemini kolaylaştırmak kolaydır. Onları birkaç saniye akan su altında tutmak, bir çorbaya veya sebze karışımına dökmek yeterlidir.

Yorumlar: “Gevşedi, birbirine yapışmıyor”

Bu her yıl benim için zorunlu bir hazırlık, hem borsch'u hem de taze lahana salatasını seviyorum (özellikle bunun için farklı renkteki biberlerin karışımını yapıyorum).Son zamanlarda biberleri geniş bir kapta dondurmanız gerektiğini öğrendim, bu da C vitamini içeriğini arttırıyor. Bunu yapıyorum, sonra biber kamışlarını hafifçe tartın ve onları uygun poşetlere dökün, kışın herhangi bir şey toplamanıza gerek kalmaz, biber gerektiği kadar kolayca toplanır.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Son birkaç yıl da biberleri dondurmaya adapte oldu (önceden sürekli konserve edildi). Doğranmış biberleri dondurmak benim için çok daha uygun. Ağartmam ve hemen hemen kurutmuyorum. Sadece iyice durularım, küpler halinde keserim, bir havluya sererim, hafifçe ıslatın, fazla nemi gideririm. Sonra hemen bir kesme tahtasına yaydım ve buzdolabına yaklaşık 20 dakika koydum, bu sırada bir miktar biber daha pişiriyorum. 20 dakika sonra, biber çoktan dondu ve bir torbaya döküldü. Böylece, biber ufalanır, birbirine yapışmaz, ufalanır, birbirine yapışmaz.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Diğer ev yapımı tarifler