Kabak en seçici meyvelerden biridir. Herhangi bir ürünle uyumlu bir şekilde birleşir, sıcak baharatlı yemekler ve tatlılar için temel olabilir. Ancak, donma söz konusu olduğunda, kabak, çeşitli kurallara uymayı "gerektirir". Aksi takdirde, iş parçası sert bir ayakkabı ya da püresi olma riski taşır.
Bir sebzenin faydalı özellikleri
Neden evde kış için kabak dondurmak gerekiyor? Sonuçta, bu ürünün belirgin bir tadı yok ve sadece gerçek bir gurme narin bir aromayı yakalayabiliyor. Bununla birlikte, sonbahar-kış salgınları ve bahar vitamin eksiklikleri sırasında vücut için gerekli olan kabaktır. Sebze A, C, B grubu, PP vitaminleri bakımından zengindir. Sağlık için gerekli mineralleri içerir: potasyum, magnezyum, çinko, demir, kalsiyum. Sıradan olmayan bir meyve altı olumlu etki sağlar.
- Sindirim sistemini normalleştirir. Ürün, sindirim sistemini toksinlerden koruyan hafif bir müshil etkisine sahiptir, kabızlığın oluşumunu önler.
- Şişliği ortadan kaldırır. Sağlıklı bir sebze küçük bir idrar söktürücü etki sağlar. Sonuç olarak, toksinler vücuttan atılır, şişlikler gider. Bununla birlikte, böbrek hastalığı teşhisi konan kişiler, kabak yemeklerine çok düşkün olmamalıdır.
- Kilo vermeye yardımcı olur. Düşük kalorili içeriğe sahip kabak (100 g başına 16 kcal), diyetin bileşenlerinden biridir. Obezite muzdarip insanlar için menüye dahil edilmesi önerilir. Ve incelemelere göre kilo vermek oldukça başarılı.
- Kalbi güçlendirir. Potasyum ve magnezyumun kombinasyonu kalp kasını olumlu yönde etkiler. Bu elementler sayesinde, sebze iliği “ana motorun” çalışmasını uyarır, kalp hastalıklarının gelişmesini önler.
- Vitaminler, mineraller ile doyurur. Yüksek demir içeriği, hemoglobin seviyesini normalleştiren anemiye direnmenize izin verir. Vitaminler vücudu ilkbahar vitamin eksikliklerinden korur.
- Kan damarlarını güçlendirir. Kabak, zararlı kolesterolün alınmasını sağlar, kan damarlarının durumunu iyileştirir. Böyle karmaşık bir etki, ateroskleroz gelişimini önler.
4 depolama kuralı
Donma için, ince ve narin bir cilde sahip genç kabakların alınması tavsiye edilir. Yaşlı, olgunlaşmış, havyar hazırlığı için ayrılmak daha iyidir. Ek olarak, seçilen hammaddelerde bozulma belirtisi olmamalıdır. Kışın kabakları uygun şekilde dondurmak için dört öneri izleyin.
- Sıvı eliminasyonu. Kabak çok fazla sıvı ve enzim içerir (doğal enzimler). Bu tür maddeler donmadan sonra, sadece ayakkabı tabanı ile karşılaştırılabilir olarak ürün sertliği ve tatsızlık verir. Sebzelerin donmadan önce bu tür bileşenlerden mahrum bırakılmasının nedeni budur. Bunu birkaç yöntemle yapabilirsiniz: Ürünü beyazlatmak, tuz serpmek veya buğulama.
- Ürün dilimleme. Bütün kabak dondurmayınız. Bu nedenle, çok fazla yer kaplar. Kışın bir şey pişirmeden önce kendinize eziyet etmek zorunda kalacaksınız.Bu nedenle, dilimlenmiş ürünün dondurulması önerilir. Ne tür dilimleme tercih edilir? Gelecek planlarına bağlı. Güveç ve çorba severler, kabakları küçük küpler halinde kesmeli. Krep içine dondurmak isteyenler, eti rendeleyin. Ana yemek kızartılmış kabak ise, buna göre meyveleri daire şeklinde kesin.
- Konteyner seçimi. Kabağı kaplarda veya torbalarda dondurabilirsiniz. Ancak ilk seçenek istenmeyen. Uzun süreli depolamaya tamamen yatkın olmayan kapta çok fazla hava kalıyor. Bu nedenle, paketleri tercih etmek, havasını mümkün olduğunca çıkarmak daha iyidir. Bir vakum emme sistemi veya manuel bir elektrikli süpürge bu işin üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır. Havadan yoksun kabak, sekiz ila on ay boyunca taze kalabilir.
- Stres donma. Tüm faydalı maddelerin değerli bir üründe azami düzeyde saklanması için, ürünün hızlı bir dondurucu haznesinde dondurulması tavsiye edilir. Genellikle “Hızlı Dondur” veya “Süper Dondur” olarak adlandırılır. Bu bölme, ürünü anında mümkün olan en düşük sıcaklıkta dondurmanızı sağlar. Bir saat bekleyin ve sonra donmuş parçaları dondurucunun normal bölmesine aktarın.
Kışın kabakları farklı şekillerde dondurmak
Eğer güveç ve çorba aşığıysanız, kabak börekleri hazırlamanın tadını çıkarın, ev halkını kızartılmış sebzelerle şımartın, tüm dondurma yöntemlerini tanımanız gerekir. Daha sonra "her durum için" birkaç farklı paket hazırlayabilirsiniz. Kışın taze kabak dondurmak için beş algoritma kullanın.
küpler
Özellikler. Bu kesim, güveç, çorba, güveç ve ızgara sebzeleri pişirmek için uygundur. Dahası, kabak bir tencereye veya tencereye koymadan önce çözülemez.
Ne yapmalı
- Kabağı durulayın, bir kağıt havluyla silin.
- Ürün gençse, ince bir cilde sahipse, temizlemek gerekmez. Olgunlaşmış sebzeler için cildi kesin, tohumları çıkarın.
- Kabağı küçük küpler halinde kesin.
- Büyük bir tava alın, içine su dökün, hacminin yarısını doldurun, ateşe verin.
- Su kaynadığında, kabağı içine alçaltın.
- Beş dakika bekletilir.
- Sonra bir kevgirdeki sebzeleri atın, suyun süzülmesine izin verin.
- Parçaları bir havluya koyun, tamamen kuru ve soğuyana kadar bekleyin.
- Şimdi büyük bir kesme tahtası alın, sarılmak film ile sarın.
- Kabağı üst üste, bitişik parçaların temas etmemesi için üzerine yerleştirin.
- Bu formda, iş parçasını dondurucuya koyun.
- Bir ila iki saat sonra, hemen hemen dondurmayı başaran kabağı alın.
- Sebzeleri dikkatlice tahtadan çıkarın, bir torbaya koyun.
- Havayı mümkün olduğunca boşaltın, dondurmayı kapatın veya sıkın.
- Saklama için dondurucuya koyun.
çevreler
Özellikler. Bu donma sadece kızartma kabakları için uygun değildir. Güzel bile halkalar fırında et ve balık yemekleri pişirme için temel olarak hizmet verebilir. Karmaşık sandviçler ve pizza yapmak için kullanılabilirler.
Ne yapmalı
- Yıkanmış ve kurutulmuş kabak, kalınlığı 0.7-1 cm arasında değişen eşit halkalar halinde kesilmiştir.
- İş parçasını geniş bir tabağa yayın, üzerine tuz serpin.
- İki ila üç dakika bekleyin ve sonra kabağı diğer tarafa çevirin.
- Şimdi ikinci tarafı tuzla.
- Sebzeleri, sıvılardan olabildiğince kurtulabilmeleri için 15 dakika bekletin.
- Ardından halkaları kağıt havlulara koyun, her daireyi iyice kapatın.
- Kuru sebzeleri polietilen sarılı bir karta aktarın, dondurucuya koyun.
- Bir veya iki saat sonra, iş parçasını çıkarın, torbalara yerleştirin.
Ezilmiş formda
Özellikler. Börek, sebze havyarı, çorba püresi çorbası hazırlamak için, kış için rendelenmiş kabak dondurmak daha iyidir. Yemek pişirmek için normal bir rende kullanın veya bir blenderde kütleyi püre haline getirin.
Ne yapmalı
- Temiz ve kurutulmuş kabak rendeleyin.
- Kütle tuz serpin, iyice karıştırın.
- Karışımın bolca meyve suyu dökmesi için 12-15 dakika bekleyin.
- Sıvıyı boşaltın.
- Gazlı bezle kitle suyunu sıkın, sıkın.
- Sıvıyı mümkün olduğunca uzaklaştırdıktan sonra, doğranmış kabakları torbaya alçaltın.
- Havadan kurtulun, iş parçasını kapatın.
- Saklama için dondurucuya koyun.
Bebek maması için
Özellikler. Bebeğinizi beslemek için kabak dondurmak istiyorsanız, pişirme teknolojisi biraz değişir. Sadece genç sebzeler bebek maması için hammadde görevi görebilir.
Ne yapmalı
- Kabağı soyduğunuzdan emin olun.
- Onları rastgele küpler halinde kesin.
- Sebzeleri on dakika beklettikten sonra bir kevgir içine bırakın.
- Fazla sıvının alındığından emin olmak için bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.
- Bir blender kasesine parçalar, hafif patates püresi ile çırpın.
- İş parçasını bebek maması için özel kaplara gruplar halinde yerleştirin.
- Dondurucuya koy.
kızarmış
Özellikler. Kışın kızarmış kabak dondurursanız, yemek pişirme basit adımlara inecektir. Bir porsiyon almak, mikrodalgada buzunu çözmek için gereklidir. Bu yemeğin tek olumsuz, gevrek olmamasıdır.
Ne yapmalı
- Genç kabak yıkayın, bir kağıt havlu ile kurulayın.
- Daireler halinde kesin.
- Tuz, biraz biber gibi hazırlıklar.
- Un içinde ekmekli.
- Bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
- Kızartılmış stokların tamamen soğumasını sağlayın.
- Bunları polietilen sarılı bir kesme tahtası üzerine koyun.
- Kabağı bir saat dondurucuya batırın.
- Dondurulmuş sebzeler hazırlanan torbalara bölünür, havayı giderir ve ardından kış için kapatılır.
Yarı mamul tarifler
Çok fazla boşluk barındırabilecek kadar hacimli bir dondurucuya sahipseniz, neden kışlık kabak menüsünü çeşitlendirmiyorsunuz? Bir sebze topluluğunu güveçler için kolayca hazırlayabilir veya neredeyse hazır kokulu risottoları yükleyebilirsiniz. Bu fikri beğendiyseniz, kışın kabak dondurmak için üç tarif kullanın.
Pirinç ve havuç ile
Özellikler. Bu donma, risotto hazırlanmasında temel teşkil edecektir. Sebze veya yeşillik istediğiniz gibi eklenebilir.
bileşenleri:
- tatlı biber - üç parça;
- kabak - iki meyve;
- havuç - iki parça;
- pirinç - 180 g;
- yeşillik (dereotu, maydanoz) - bir demet.
Ne yapmalı
- İlk olarak pirinci hafif tuzlu suda pişirin.
- Şimdi kabaklara dikkat ederek küçük parçalara ayırın, fazla sıvıyı yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini ortadan kaldırın.
- Havuçları şeritler halinde veya ince halkalar halinde kesin.
- Biberleri soyun, küp küp veya küp şeklinde doğrayın.
- Pirincin yarısını pişene kadar pişirin
- Tavayı bir kevgir içerisine atın, soğuk suyla durulayın, biraz süzün.
- Ayrı bir kapta pirinci sebzelerle birleştirin, iyice karıştırın.
- Elde edilen karışımı gruplar halinde paketlere dökün.
- Havayı çıkarın, daha sonra dondurucuya koyun.
Balkabağı ve kabak börekleri için
Özellikler. Kreplere turuncu kabak küpleri eklemek isterseniz, bu kış kendinizi inkar etmeyin.
bileşenleri:
- kabak - iki meyve;
- kabak - 400-500 g.
Ne yapmalı
- Kabağı rendeleyin.
- Kütleyi tuzlayın, fazla sıvıyı sıkın.
- Balkabağını rende ile öğütün.
- Her iki iş parçasını da bağlayın.
- Paketleri paketleyin, dondurun.
Kıyma ile
Özellikler. Bu hazırlık, eğer konuklar aniden geldilerse veya akşam yemeğinin hazırlığı ile uğraşmak için kesinlikle bir arzu olmazsa, hostesi koruyabilirler. Doyurucu ve lezzetli bir yemek neredeyse hazır olarak dondurulur. Servis yapmadan önce sadece kek karışımını çözmeniz, mikrodalgada veya fırında ısıtmanız yeterlidir. Bu nedenle, kış için doldurulmuş kabak dondurmak için aşağıdaki tarifi kullanın.
Bileşenleri
- kabak - iki meyve;
- pirinç - 180 g;
- kıyılmış et - 250 g;
- soğan - bir;
- havuç - bir;
- tereyağı - 30 g;
- ekşi krema - 200 ml;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- tuz, baharatlar.
Ne yapmalı
- Pirinci iyice durulayın. Tuzlu suda kaynatın.
- Yaklaşık 5-7 cm yüksekliğinde silindirler yapmak için kabağı üç veya dört parçaya bölün.
- Bir bıçak kullanarak çekirdeği dikkatlice kesin, ancak iş parçasını kesmeyin. Bardaklara benzeyen şekillere sahip olmalısınız.
- Kabağı üç ila beş dakika yıkayın.
- Havuç rendeleyin, soğanı küpler halinde doğrayın.
- Havuç ve soğanı sote edin.
- Pirinci pişene kadar pişirin, sonra bir parça tereyağı ekleyin, karıştırın.
- Havuç ve soğanı kıyma içine dökün, pirinç ve baharat ekleyin.
- Karışımı karıştırın.
- Kabak bardakları pilav ve et dolgusu ile doldurulur.
- Elde edilen "varilleri" yüksek taraflı bir tencereye koyun.
- Her birine bir kaşık ekşi krema uygulayın.
- Kalan ekşi krema suyla seyreltip sosu istediğiniz kadar ekleyerek sos hazırlayın.
- Onları kabak dolması dökün.
- Tavayı bir kapakla kapatın ve pişene kadar pişirin.
- Yemeğin kendi kendine soğumasına izin verin.
- Yüksekliğe uygun kaplar seçin.
- Kabağı, hazır sos ile birlikte bir kaba koyun.
- Kabı sıkıca kapatın, dondurucuya koyun.
Dondurucuda kabak dondurmak sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli değildir. Sebzeleri çeşitli şekillerde hasat edin. Evde vakum emişi yoksa, kokteyli almak için havayı pipetle çıkarabilirsiniz. Torbayı mümkün olduğunca kapatın ve tüp için küçük bir delik bırakın. Aşırı havanın çıkmasını sağlamak için torbayı her iki taraftan aşağı doğru bastırın. Şimdi sadece pipeti çekin, iş parçasını tamamen kapatın.
Diğer hamur tarifleri
Kefir krep
Maya krepleri
Patates ve mantarlı köfte
Patatesli köfte