Kış için karnabahar nasıl dondurulur ve “buz” sebzelerinden ne yapılır

Dondurma, sebzeleri, meyveleri ve meyveleri uzun süre korumanın en çok tercih edilen yoludur. Bu yöntem, değerli maddelerin ve vitaminlerin çoğunu, çekici görünümlerini ve hatta ürünlerin tadını korumanızı sağlar: pratik olarak taze olanlardan farklı değildir.

Faydaları hakkında

Karnabahar bileşimi beyaz başlı “kız kardeşinin” kompozisyonunu tekrarlar, sadece değerli maddelerin konsantrasyonu farklıdır. Böylece, karnabaharda, bir buçuk ila iki kat daha fazla sebze proteini ve iki ila üç kat daha fazla C vitamini içerir.

• lif - toksinleri vücuttan ve toksik maddelerden uzaklaştırır, bağırsakları uyarır;
• beta karoten - görsel işlevi geliştirir;
• B1 Vitamini - beyin aktivitesini uyarır, sindirim, kardiyovasküler sistemi normalleştirir;
• B2 Vitamini - kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katılır, üreme sisteminin işleyişi için gereklidir;
• B6 Vitamini - lipitlerin emilimini teşvik eder, belleği arttırır, performansı arttırır;
• PP vitamini - doku solunumuna katılır, metabolizmayı hızlandırır, mide suyu üretimini aktive eder;
• potasyum - su dengesini korur, kalp atış hızını normalleştirir;
• kalsiyum - nöromüsküler sistemin çalışmasını, kan pıhtılaşma süreçlerini destekler;
• fosfor - asit-baz dengesini düzenler, beyne katılır, dişlerin ve kemiklerin sağlığı için gereklidir;
• demir - hemoglobinin bir parçasıdır, sinir sistemine hizmet eder.

Dengeli bileşimi sayesinde karnabahar, doğru beslenme destekçileri masasında sık sık misafir olur ve kim ince bir figür bulmak veya korumak ister. Doktorlar, sindirim sistemi hastalıkları için bir sebze tavsiye eder (ancak sadece remisyonda), ürünü çocuk menüsüne eklemeyi önerir.

Nasıl seçilir

Eğer görev karnabaharı dondurucuda dondurmaksa, taze yeşil yapraklarla kaplı, orta büyüklükteki ağırlıktaki başları tercih etmeniz gerekir. İşte dikkat etmeniz gereken üç şey daha var

1. Renk. Çeşitlilik ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak beyaz, sarımsı, grimsi, bej, yeşilimsi ve hatta mor olabilir. Fakat karanlık noktalar ve kahverengi noktalar olmamalıdır.
2. Tazelik. Küf ve çürüklük izlerine sahip olan lahana başları, kesmek amacıyla alınmamalıdır, bu tür bayat meyveler çok daha az besin içerir.
3. Koku. Bir lahana başının çıkardığı tatsız "aroma" sizi bir sebze almaktan korumalıdır.

Kış için karnabahar dondurmak nasıl

Sebzenin çekici görüntüsünü, içerdiği maddeleri ve “taze” tadı korumak için, donma inceliklerinin bazılarını tanımak gerekir.

Temel kurallar

Dondurulmuş sebze kesinlikle kuru olmalıdır, aksi halde ufalanan çiçeklenme yerine, hasat iştah açıcı olmayan, yapışkan bir topak olacaktır. Karnabaharı dondurmak için üç ipucu daha var.

1. Tazelik. “Hasat” anından donmaya kadar geçen süre ne kadar az zaman geçerse, iş parçasında o kadar fazla besin depolanabilecektir. Eski, şımarık meyveler iyi değildir nedeni budur.
2. İzolasyon. Sebzeleri et, balık ve diğer kokulu ürünlerin yanına dondurmayınız.
3. Lumpiness. Lahanayı dondurun, küçük hacimlerde torbalara veya kaplara koyun. Defrost ve tekrarlanan dondurma, sebzenin tadını, görünüşünü ve besin değerini olumsuz yönde etkiler.

İşlem açıklaması

Karnabahar, etli ve etli yiyeceklerin aksine, dondurulması kolay kabul edilen katı bir sebzedir. İşlem dört adımda gerçekleştirilir.

1. Temizleme. Üst yaprakları kafadan çıkarın, salkımlara bölün, bir kevgir içine koyun ve ılık akan suyla iyice yıkayın.
2. Haşlama. Hızlı pişirme ve anında soğutma içeren bir mutfak yöntemi. Salkımları kaynar tuzlu suya batırın, iki ila üç dakika sonra, yarık bir kaşıkla çıkarın ve hemen buzlu suyla örtün. Bu "terapi", iş parçasının tatsız bir tadına neden olan oksidatif enzimleri gidermenizi sağlar.
3. Kurutma. İş parçasını kuru bir düz tabak veya tepsinin üzerine bir tabakaya koyun.
4. Dondurun. Kaplara veya özel torbalara koyun ve dondurucuya koyun.

Karnabahar, salkımına bölmeden bütün olarak dondurulabilir. Bunun için küçük lahana kafaları kullanılır, ancak beş dakika daha uzun süre pişirilmeleri gerekir.

Bebek için boş

Sağlıklı bir sebze genellikle çocuk menüsüne, özellikle kış aylarında, büyüyen bir vücudun özellikle vitamin takviyelerine ihtiyaç duyduğunda ortaya çıkar. Bebeği beslemek için karnabaharı dondurmak için yukarıda açıklanan talimatları izlemeniz gerekir. Önemli bir fark - ürünü iki ila üç kat daha uzun süre pişirmeniz gerekir.

Karnabahar doğru bir şekilde dondurulmuşsa, iş parçası bebeğin püresini yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için, dondurulmuş sebze yumuşayana kadar kaynatılır, daha sonra bir blender ile hamur haline getirilir.

Ne sonra: yemek tarifleri

Buzdolabında donmuş lahana olması, sayısız lezzetli ve sağlıklı yemekler oluşturabilirsiniz: basit ve daha karmaşık. Çiçekleri kaynar suya atabilir, birkaç dakika pişirebilir ve tavuk ya da balığa garnitür olarak hizmet edebilirsiniz. Dondurulmuş karnabahardan ne yapacağını bilemeyen ev hanımları için dört fikir daha.

Meyilli

1. İki ila üç dakika tuzlu suda kaynatın.
2. Üç çorba kaşığı un ile iki yumurta çırp, tadı tuz.
3. Her salkım meyilli batırın ve her taraftan ısıtılmış bir tavada kızartın.

Kremalı sosta

1. Salkım tuzlu suda üç dakika kaynatın.
2. Çörek otu unu 50 gr tereyağlı kahverengimsi bir tonda kızartın.
3. Isıyı minimuma düşürün, ince bir dere 320 ml süt dökün ve sürekli karıştırarak, bileşim kalınlaşana kadar bekleyin. Tatmak için zerdeçal ve tuz ekleyin.
4. 120 gr sert peyniri kaba bir rende ile öğütün ve sosun içine karıştırın, bileşen tamamen çözülene kadar karıştırmaya devam edin.
5. Yapışmaz kaplamalı bir fırın kabına lahanayı koyun, sosu ekleyin ve rendelenmiş peynir serpin.
6. Önceden 170 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve kızarana kadar pişirin.

çorba

1. 3 litre et suyu (tavuk, et veya sebze) hazırlayın, tadına bakın.
2. Üç çiğ patates ve bir havuç küp küpler halinde doğranmış soğanları doğrayın ve sebzeleri kaynar suya batırın.
3. 10-15 dakika sonra, daha önce oda sıcaklığında çözülmüş lahana (300 g), küçük çiçeklenme şeklinde bölünmüş çorbaya ekleyin.
4. Beş dakika sonra, doğranmış domatesleri şeritler halinde verin.
5. Beş ila yedi dakika pişirin, defne yaprağını ve bir veya iki bezelye yenibahar ekleyin.
6. Beş dakika sonra, ateşi kapatın, çorbayı bir kap ile örterek beş ila on dakika bekletin.

yahni

1. Oda sıcaklığında lahanayı çözün, tuzlu suda iki ila üç dakika kaynatın.
2. Havuçları daireler halinde kesin, bir soğanı doğrayın, bir ya da iki orta boy kabak doğrayın.
3. Isıtılmış bir tavada, lahanayı bir ila iki dakika kızartın, daha sonra sebzeyi bir tavada katlayın, aynı tavada havuç ve soğanları sote edin, ardından kabak yumuşayana kadar kızartın.
4. Bütün sebzeleri kalın duvarlı bir tencereye koyun, tuzlayın ve 20 dakika boyunca sessiz bir ateşte pişirin. Sebzeler yeterli miktarda meyve suyu vereceğinden, su ekleyemezsiniz. Ancak az miktarda sıvı veya et suyu girebilirsiniz.
5. Domatesleri hazırlamaya hazır hale getirmeden beş dakika önce ince dilimler halinde doğranmış maydanoz ve doğranmış tadıyla.

Kış için karnabaharın nasıl dondurulacağını bilerek, hızlı bir şekilde sağlıklı bir üründe stok alabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan bir sebze altı ay saklanır, daha sonra beslenme ve tat özellikleri kaybolur. Bu nedenle, "deneyimli" tüketilen gıdaların kalitesini izlemek için konteyner veya torbadaki donma tarihini belirtmenizi tavsiye eder.

Diğer Çorba Tarifleri