Kalamar yemek ne kadar zaman istiridye eti ağzınızda erir

Olağandışı decapod sefalopodlar, PP ve B6 vitaminlerinin içeriği için rekor sahipleridir. Kalamardaki bu maddeler balıktan bile fazladır. Ek olarak etleri, mide suyunun yoğun salgılanmasına katkıda bulunan mineraller içerir. Ve sonuç olarak - yüksek kaliteli yiyeceklerin sindirimi ve gastrointestinal sistemin düzgün çalışması.

Koşulsuz fayda

Kabuklu deniz hayvanları eti bir protein deposudur: 100 g ürün için 18 gram protein gereklidir, bu da yeni hücreler inşa etmenin temelini oluşturur ve kas dokusunun oluşturulmasına yardımcı olur. Bu yüzden bu deniz ürünleri, spor salonlarının düzenleri tarafından çok seviliyor. Kalamar içerisindeki vitaminler de etkileyici ve çeşitlidir. İyot ve demirden manganez ve potasyum'a kadar insan vücudunun normal çalışması için ihtiyaç duyduğu hemen hemen her şeye sahiptir. İkincisi ayrıca söylenmelidir. Bu madde olmadan, kalp kası kanı verimli bir şekilde pompalayamaz. Kalbin "pompanın" bir saat gibi net ve düzgün çalışmasına yardımcı olan potasyumdur.

Eh, ve bir kontrol ilginç bir gerçeği vurdu: kalamar içinde neredeyse hiç yağ yok! Sporcular ve diyet meraklıları sevinir, çünkü istiridye eti oruç günlerinde bile güvenle tadını çıkarabileceğiniz birkaç lezzetten biridir.

Dikkatli seç

"Salata ve diğer yemekler için kalamar nasıl pişirilir?" Konulu usta bir sınıf, yetkin deniz ürünleri seçimiyle başlar. Çoğu yerel süpermarkette, bu incelik dondurulmuş olarak satılmaktadır. Kalamar karkaslarının sadece bir kez donmuş olduklarını bilmek çok önemlidir. Uygun olmayan şekilde depolanmış, çözülmüş ve daha sonra tekrar dondurulmuş bir ürünü edinme riski her zaman vardır. Bu nedenle, kasa tezgahına karkas dolu bir çantayla gitmeden önce, alacağınız deniz ürünlerini dikkatlice inceleyin. Dört anahtar noktaya dikkat edin.

• Formu. Kalamar karkası düz olmalı, buruşuk olmamalıdır. Fileto bükülmüşse bu, ürünün uygun şekilde saklanmadığının açık bir işaretidir. Görünüşe göre programlanmamış buz çözme işlemine maruz kalmış ve daha sonra tekrar donmuştu. Çarpık kalamar şeklinin başka bir nedeni olamaz. Üstelik sadece estetik değil. Depolama kurallarının ihlali, deniz ürünlerinin hafif bir acılık edinmesine ve eski balıklar gibi kokmasına neden olur. Kalamar pişirme sırasında bir tavada köpük, o zaman kalitesi gerçekten istenen çok şey bırakıyor.
• Yoğunluk. Yumuşakça karkası ellerinde sürünmemelidir. Ve eğer bu olursa, eski filetoyu tutuyorsun. Taze kalamar fileto yoğun, dokunma için hoş, parlak, herhangi bir hasar ve darbelere sahip değil.
• Renk. Taze yumuşakça hafif pembe bir kahverengi top vardır. Menekşe tonlu gri renk kabul edilebilir olarak kabul edilir. Fileto içi beyaz olmalıdır - seçenek yok.
• Derilerin varlığı. Bazı insanlar cildi soymadan, çoktan soyulmuş kalamar satın almayı tercih eder. İddiaya göre, evde, bu kalamarları filmden temizlemek zorunda değilsiniz. Bu tamamen doğru değil. İlk olarak, cilt sizi bayat mallara götürebilecek tek göstergedir.İkincisi, deniz mahsullerinin temizlenmesi saniyeler meselesidir.

Sorunsuz bir şekilde temizleyin

Deniz yumuşakçalarını filmden emerek temizlemek kolaydır. Ancak emrinde donmuş bir ürün varsa, önce onu defrost gerekir. Hiçbir durumda buz çözme için ılık ve hatta daha fazla sıcak su kullanmayın. Herhangi bir, filetodaki en önemsiz ısıl işlem bile hasara yol açacaktır. Sonuç üzücü olacaktır: kalamar halkaları insan dişleri için lastik ve kararsız hale gelecektir.

Pişirmeden önce ...

Buz çözme işlemi için, karkasları derin bir kaba koyun ve buzdolabının alt katmanına yerleştirin. Bir süre sonra, lezzetlerin hazırlanması için ürün tamamen hazırlanacaktır. Beş aşamada temizlik yapıyoruz.

1. Çözülmüş karkasları alıyoruz ve bir eliyle sıkıca kesme tahtasına bastırıyoruz.
2. El tırnağınızı kullanarak veya küçük bir bıçakla, üst elinizi ikinci elinizle yavaşça kaldırın. Kenarları silerek, derinin geri kalanı bir çorap gibi kolayca çıkarılır.
3. Aynı şekilde istiridye kanatlarını temizliyoruz.
4. Chitin levhasının içini ve bitişik iç organları çıkarırız.
5. Filetoyu soğuk akan su altında yıkarız - önce dışardan sonra da içeriden.

... ya da ondan sonra

Kalamar pişirildikten sonra bile temizlenebilir. Soyulmamış yumuşakçaların hazırlanmasında kullanılan teknoloji soyulmuş filetoların pişirilmesiyle tamamen aynıdır. Ama bil ki: cildi üst taraftan elimine etmek yine de gerekecek. Bu kalamar elementi yemek için uygun değildir. Isıl işlemden sonra, karkas akan su altında ve üzerinde olmaması gerekenleri çıkarmak için hafif bir hareketle yıkanmalıdır.

Kalamarların yumuşak olması için nasıl pişirilir

Kalamar nasıl kaynatılır ve pişirme sırasında tuzlanır mı? World Wide Web'de, kaynar suyundan sonra kaynar kalamarın beş ila sekiz dakika arasında bir süre gerektiğini gösteren birçok öneri bulabilirsiniz. Bu, binlerce şımarık tabağa neden olan başka bir efsanedir. Aslında, soyulmuş kalamarları çok hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekir - bir dakikadan az. Ne de olsa, kaynar suda harcayan yumuşakçaların birkaç ekstra saniye bile etini tatsız ve sert hale getirecek.

10 saniye ...

Özelliği. 10 saniyenin ihmal edilebilir olduğu görünüyor. Aslında, bu zaman kalamar etinin hazır olması için yeterlidir. Bu ısıl işlem yönteminin doğruluğunu anlamak, bir kural olarak, kaprisli deniz mahsulleri ile ilgili birkaç mutfak başarısızlığından sonra gelir. Ancak gerçek şu ki: kaynar suda kalamarın uzun süre yıkanması (üç ila beş dakika) üründeki tüm faydaları öldürür ve kauçuk haline getirir.

Pişirme Algoritması

1. Bir tencereye bir çorba kaşığı tuz, birkaç bezelye karabiber ve birkaç defne yaprağı koyduk, su döküp sobaya koyduk.
2. Kaynattıktan sonra kalamar filetoyu on saniye suya batırın ve hemen dışarı çekin.
3. Tavadaki su tekrar kaynayana kadar bekleriz ve aynısını diğer karkaslarla da yaparız.

... veya 10 dakika

Özelliği. Haşlanmış dondurulmuş kalamar veya taze istiridye filetosu pişirmenin başka bir yolu da karkasları sıcak suya baharatlarla doldurmaktır. Bunu yapmak için, aynı ürün grubuna ihtiyacınız olacak - karabiber, tuz ve defne yaprağı.Ancak pişirme teknolojisinin kendisi biraz farklı olacaktır.

Pişirme Algoritması

1. Tavaya su dökün, içine baharatları koyun, tuzlayın ve gazı açın.
2. Suyu bir kaynama noktasına getiriyoruz, yumuşakçaları içine gönderiyoruz ve hemen ateşten alıyoruz.
3. Tavayı bir kapakla kapatıp deniz ürünü ısrarı için on dakika ısrar ediyoruz.

Çözülecek zaman yoksa

Özelliği. Genellikle, buzunu çözmek için zaman yoktur (özellikle teknolojik olarak doğru olanı - buzdolabında). Bu durumda, donmuş kalamardan, kremaları karkaslardan ayırmadan kaynatabilirsiniz.

Pişirme Algoritması

1. Tencereye tuz ve baharat koyun ve suyu kaynatın.
2. Yumuşakçaların filetolarını kaynar suya gönderiyoruz ve tam olarak 60 saniyeyi tespit ediyoruz.
3. Yangını kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve kalamarın baharatlı kaynar suda üç ila dört dakika boyunca demlenmesini sağlayın.

Deniz istiridye hazırlamak için diğer yöntemler

Kalamar sadece bir gaz veya elektrikli ocakta hazırlanabilir. Isıl işlem için bir çok pişirici veya bir çift kazan oldukça uygundur. Aşırı durumlarda, bir mikrodalga yapacak.

Yavaş bir tencerede

Özelliği. Yavaş bir tencerede bir lezzet pişirmek toplamda yarım saatten fazla sürmez. Gadget’da “Pişirme” modunu seçmeniz ve aşağıda açıklanan algoritmayı kesinlikle uygulamanız gerekir. Aksi takdirde, yumuşak et tamamen mahvolur. Her şey doğru yapılırsa, sonuç ocakta pişirilen klasik olandan daha kötü olmayan bir yemek olacaktır.

Pişirme Algoritması

1. Tuz ve baharatları özel bir kaseye koyuyoruz, su döküyoruz, gadget'taki “Pişirme” modunu seçiyoruz ve suyu kaynatıyoruz.
2. Kaynattıktan sonra, çözülmüş kalamar veya istiridye halkası kasesine atın, multicookerin kapağını kapatın ve tam olarak iki dakika boyunca dokunmayın.
3. Belirtilen süreden sonra, cihazın ağ bağlantısı kesildi ve üç dakika boyunca kapağı açmıyoruz.

Çift kazan içinde

Özelliği. Çift kazandaki yöntem en uzun olandır. Buharda pişirilmiş kalamar yedi dakika boyunca hazırlanır. Ancak burada anı kaçırmamak ve mutfak cihazını ağdan zamanında kesmek önemlidir. Pişirme kabının tabanının bitkisel yağ ile yağlanması önerilir. Zeytin, tercihen.

Pişirme Algoritması

1. Özel bir kaba su dökün, tuzlayın ve baharatları ve otları buraya atın.
2. Yumuşakça filetoyu bir veya birkaç kata yaytık ve cihazı açtık.
3. Yedi dakika sonra, çift kazanı kapatın ve karkastan üç dakika daha çıkmayın.

Mikrodalgada

Özelliği. Bu kalamar pişirmek için en önerilen yoldur. Ancak bazen diğer mutfak aletlerinin yokluğunda seçenek yoktur. Mikrodalgada pişirilen ürün oldukça zor. Bu nedenle servis yapmadan önce meyilli veya lezonda kızartılması önerilir.

Pişirme Algoritması

1. Çözülmüş leşleri baharatlarla birlikte bitkisel yağ ve limon suyuyla karıştırın.
2. Filetoyu, mikrodalga fırında pişirmeye uygun özel bir kapta yayarız.
3. 1000 W mikrodalga fırını açın ve zamanlayıcıyı üç dakika süreyle ayarlayın. Cihazın gücü daha azsa, zamanlayıcı beş ila altı dakika arasında ayarlanmalıdır.

dolma

Özelliği. Doldurma kalamar onları doğru pişirir ve doldurma için uyumlu bir dolgu seçerseniz inanılmaz bir incelik olabilir. Yumuşakça leşlerini “doldurmaz”: beyaz ekmek ve kıyılmış tavuk ve kıyılmış et ile karıştırılmış hamsi ve yengeç çubukları ile konserve mısır karışımı. Tadı ve rengi dedikleri gibi. Ancak baharatlarla yenmemek son derece önemlidir. Kalamarların bir özelliği vardır: İstiridye eti hemen bitişiğindeki ürünlerin tadını anında çeker. Ve filetoyu parlak tatlandırıcı malzemelerle doldurduğunuzda, bir tabak için çok zengin olabilirsiniz.

Pişirme Algoritması

1. Taze mürekkepleri akan su altında yıkar, soğuk kaynar su ile karıştırır ve soyun.
2. Filetoyu bir mutfak çekiçiyle hafifçe dövün.
3. Karkasları haşlanmış yumurta veya karidesli sebzeler içeren mantar karışımıyla dolduruyoruz ve kalamarın içini 2/3 oranında dolduruyoruz, daha fazla değil.
4. Kenarları kürdan ile sabitleriz, bir fırın tepsisine koyarız, az miktarda su döker ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Fırını kapatmadan beş dakika önce, dolgulu filetoları peynir ile serpebilirsiniz ve altın rengi bir kahverengi elde edin.

kızarmış

Bira önceden demlenmiş olarak servis edilebilir ve ardından kızarmış deniz ürünleri servis edilir. Çözülmüş kalamar pişirmek ne kadar sürerse, zaten biliyorsunuz. Şimdi bir istiridye kızartmanın en başarılı üç yolunu anlama zamanı.

1. Lezonda. Haşlanmış deniz mahsullerini halkalar halinde keseriz ve baharatlar ve yumurtalarla karıştırılmış ekşi kremayı daldırın. Halkaları ekmekler halinde yuvarladıktan ve tavaya önceden ısıtılmış tereyağı ile beş dakika kadar gönderdikten sonra.
2. Meyilli olarak. Un hamurunda kızartma, dondurmada kızartma işlemine benzer: halkalar, un ve yumurta karışımına batırılır ve bitkisel yağ içeren bir tavaya gönderilir. Ekmek kırıntıları bu yönteme dahil değildir. Halkalar, içlerinde narin et ile içten ve gevrekdir. Tentacles da aynı şekilde hazırlanabilir.
3. Izgarada. Haşlanmış ve dilimlenmiş midye, limon suyu, ince kıyılmış sarımsak, kırmızı biber ve karabiber karışımı ile marine edilir. Bir kaba koyuyoruz ve buzdolabında iki ila üç saat tutuyoruz. Parçaları ızgarada veya elektrikli fırında kızarttıktan sonra.

Kalamar pişirmeyi ve yumuşakçaları sindirmeyi bilmiyorsanız, çöp tenekesinin içeriğini karkaslarla doldurmak için acele etmeyin. Umutsuz bir durumdan çıkmanın bile bir yolu var: tavayı ateşe verin ve filetoyu yaklaşık 30 dakika pişirin. Kalamarlar yarısı kadar olacak, ama aynı zamanda istenen yumuşaklığı bulacaklar ve bu deniz ürünlerinin tadını çıkarmaya devam edebilirsiniz.

Yorumlar: “Lezzetli ve lezzetli kalamar halkaları bira için iyidir”

Bir tavaya çiğ kalamar koydum, kaynar su dökün, bir dakika bekletirim, su döktüm, temiz kalamar (temizlemesi kolay), sonra halkalar halinde kesin, bir yumurtaya daldırın (yumurtayı soğan ve karabiberle karıştırıp tadımıyorum) ), daha sonra (bir miktar yağ ile) ısıtılmış bir tavaya ve bir dakika boyunca breaded. Bira için zarif ve lezzetli kalamar halkaları çıkıyor. Tarif bir kereden fazla test edilmiştir. Hızlı ve iyi bir bira aperatif.

Lizalisa, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Kalamarları böyle pişiririm: Buzları çözer, tüm filmleri ve bağırsakları temizler, kaynayan tuzlu suya batırırım, defne ve hoş kokulu biberler eklerim. Kaynamaya başladım ve 2 dakika kaynattım. Bir dakika daha kapağın altında duralım. Hepsi bu kadar! Süzün, soğutun ve bir salataya bölün. Yine de pembemsi veya leylak gibi orta büyüklükte kalamar satın alıyorum (beyaz değil, soyulmuş, bence yanlış tadımı).
Kurallara uyup uymadığını bilmiyorum ama mürekkep her zaman çok yumuşak ve lezzetli olur.

Fileshechka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Kalamarları çok severim, sıklıkla yemek yaparım. Donmuş ya da zaten çözülmüş kalamarları (çoraplar) bir kitty ile kızartırım, her biri 1-3 dakika bekletilir, sonra üst tabakayı bir bıçakla temizlerim ve içini keser veya şeritler halinde keserim, yarım halkaları ve havuçları (kaba rende) keser, tereyağını bitkisel yağda dağıtır, dilimi yayılır kalamar, kısık ateşte 3-5 dakika güveç, biraz tuz, bitmiş kütleye haşlanmış pirinç ekleyin. Karıştırıyorum Bir tabakta hazır soya sosu (tuz vardır), mayonez veya ketçap ile mevsim yapabilirsiniz. kalamar ne kadar uzun pişirilirse o kadar sert olur. Afiyet olsun.

Marina, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Doldurulmuş ruloları pişirmek istiyorsanız, iç film kaynatma işleminden sonra çıkarmak için daha iyidir (kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde). Bu, doğal eğriliği koruyacak ve rulo için “kıvrımı” iyileştirecektir.

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Diğer salata tarifleri