Elmaları elektrikli fırında kurutmak, böylece yanmamaları, işlemi hızlandırma ve meyve cipsi yapma yolları

Kurutmanın faydalarını abartması zordur. Bitmiş ürün, aşağıdaki bileşimin "övünebilir".

• Potasyum, magnezyum. Kalp kasının normal çalışmasını desteklerler.
• Demir, fosfor, bakır. Hematopoezis süreçlerine katılmak, kardiyovasküler sistemin düzgün çalışması için yardımcı olur.
• B, C, K, E, A grubu vitaminleri. Sinir sisteminin stabil bir durumu sürdürmesine, vücudun metabolik süreçlerine katılmasına, bağışıklık sistemini güçlendirmesine ve beyin aktivitesini desteklemesine yardımcı olurlar.
• polifenolleri. Kan basıncını düşürmeye, kan damarı duvarlarının esnekliğini arttırmaya, toksinleri ve diğer "döküntüleri" azaltmaya katkıda bulunurlar.
• Pektin maddeleri. Metabolik ve sindirim süreçlerini iyileştirir, kandaki kolesterol seviyesini normalleştirir.
• Organik asitler. Vücudun asit-baz dengesini koruyun.
• tanen. Antioksidanlar gibi davranır, antibakteriyel ve antienflamatuar etkileri vardır.

Meyvelerin hazırlanması ve işlenmesi

Ev kadınlarının sorduğu ilk soru, hangi tür elmaları kurutmak daha iyidir? Herhangi bir meyveyi hazırlayabilirsiniz ancak ekşi ve tatlı ve ekşi bir tada sahip yaz ve sonbahar çeşitlerini tercih etmeniz önerilir. Olgun, hoşgörüsüz, sulu orta yoğunluklu posa ile olmalıdır. Çürümeyle bozulan elmaları evde kurutabilirsiniz. Bu durumda, sadece hasarlı alanları düzeltmek gerekir. Dondurulmuş elmalar da uygundur, bir çöpçü. Meyveleri ağaçtan toplamak gerekmez, zeminde toplananları toplayabilirsiniz.

Kolaylık sağlamak için, araçlar hakkında önceden endişelenmek daha iyidir. Bir kova, bir havza, bir tava, bir kesme tahtası ve bir bıçak, kurutulmuş meyvelerin hazırlanmasının ayrılmaz bir parçasıdır. Tüm hazırlık prosedürünün üç aşaması vardır.

1. seçim. Toplanan meyveler iyice yıkanır ve kurutulur.
2. temizlik. Çekirdek elmadan elde edilir. Herkes kabuğu soyup çıkarmamaya karar verir. Kurutulmuş meyveler, jöle, şerbet, turta ve diğer hamur işlerinin hazırlanmasında kullanılacaksa, kesmek daha iyidir. Nitrat içerebileceği için kabuğunu soymaktan değerdir.
3. iplik. Meyveler, kalınlığı 10 mm'den fazla olmamalıdır dilimler halinde kesilir. Bu boyut tek tip ve hızlı kurutma için en uygunudur. Dilimleme için başka bir seçenek daire veya yarım dairedir. Lobüllerin aksine, daha güzel ve düzgün görünürler.

Elektrikli bir fırında elmalar nasıl kurutulur

Elektrikli fırınların kullanımı şehir sakinleri için özellikle önemlidir. Tartışılmaz bir avantaj, kurutulmuş meyvelerin hazırlanması sırasında, mutfaktaki havanın, bir gaz sobası kullanıldığında olduğu gibi “tartılmadığından” olmasıdır. Bir elektrikli fırın istikrarlı bir yangının korunmasında daha güvenlidir. Sıcaklık rejimini kontrol etmek ve düzenlemek çok daha basit ve daha uygundur.

Elektrikle ilgili teknik o kadar iyidir ki meyvelerin faydalı elementlerin büyük bir kısmını tutmasını sağlar. 10 kg taze meyveden, yaklaşık 1.5 kg kurutulmuş meyve elde edilir. Elmaları bir elektrikli fırında kurutmadan önce, işlemin kendisinin temel ilkelerini ve kurallarını bilmeniz gerekir.

Meyve düzeni

Dilimlenmiş meyveler tel ızgaraya veya fırın tepsisine yerleştirilebilir. İlk seçenek, tek tip kurutma sağladığı için daha iyidir. Parşömen kağıdı kağıtla kaplanmış ve meyvesi üzerine özenle serilmiş. Elmaları fırında bir fırın tepsisinde hala kuruyorsanız, yaprak temiz ve kuru olmalıdır. Böylece segmentler ona yapışmaz, kağıtla örtülür. Elma dilimlerinin ince olması önemlidir, aksi takdirde kurutulmuş, ancak kurutulmuş olarak ortaya çıkacaktır. Elmaların yanmasını önlemek için, tavayı periyodik olarak sallamanız gerekir.

Pişirme süresi

Ekipmanın durumuna ve gücüne bağlıdır. Ortalama olarak, sürekli denetimle elmaları fırında kurutmak beş saat sürer. Ancak meyve tadı çok zor ve ekşi ise, işlem sekiz ila on saat sürebilir.

Sıcaklık koşulları

Pişirmenin ana prensibi sıcaklıktaki sürekli bir artış ve hazır olma oranına yakın bir azalmadır. En baştan, fırını 45-50 ° C'ye ısıtmanız gerekir. Meyveler kurumaya başlar. İkinci aşamada, elmalar 70-95 ° C'ye kadar olan sıcaklıklarda kurutulmalı ve nemin çoğu meyvelerden buharlaşana kadar birkaç saat bekletilmelidir. Üçüncü, son aşamada, başlangıç ​​sıcaklığı ayarlanır. Sarımsı veya kahverengimsi bir renk tonu ürünün hazır olduğunu gösterir. Bir dilim alıp bükebilirsiniz. Parmaklarında iz bırakmazsa, “tam duruma” ulaştı, parçalandı - meyveler fazla kurutulmuş.

modları

Sıcak havasız geleneksel bir cihaz kullanırken, yukarıdaki değişime uyulmalıdır. Teknik konveksiyon olabilir. Bu, sıcak hava üflemek için bir fanın monte edildiği bir ocaktır. Aşağıdaki sıra burada kullanılır - düşük (40 ° C), orta (75-80 ° C) ve yine düşük ısıtma gücü. Meyveleri sadece orta kipte kurutursanız, bozulmazlar. Konveksiyonlu fırında kuruma süresi birkaç saatten fazla azalmaz.

Diğer yöntemler

Bir elektrikli fırın kullanmaya ek olarak, meyveleri başka şekillerde de kurutabilirsiniz. Her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Ana yöntemler aşağıdakileri içerir:

• bir gaz sobası içinde;
• Mikrodalgada;
• hava ızgarasında;
• meyve ve sebzeler için özel bir kurutucuda;
• Havada

Gaz sobası içinde

Özellikler. Çok sayıda ürünü işlemeniz gerekirse, bu yöntem uygundur. Dezavantajlara gelince, mutfakta uzun süredir sobanın kullanılmasıyla hava ağırlaşır. Rahatsız koşullar, yüksek kaliteli havalandırma ile değiştirilebilir.

eylem Prosedürü

1. Hazırlanan meyveyi parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Pişirme sürecinde, elma dilimlerinin yanmaması için periyodik olarak sallayın. Fırına birkaç tabaka koyarsak, zaman zaman yerlerini değiştiririz. Elmaları tel rafa koyabiliriz. Üzerinde fırın tepsisine göre daha düzgün kururlar. Kağıt kullanamazsınız.
2. Kurutmanın ilk aşamasında, sıcaklığı 50-55 ° C'ye ayarladık.Bu süre içinde, havalandırmayı sağlamak için ekipmanın kapısını biraz açın.
3. İki saat sonra, dilimleri yavaşça karıştırın. Daha sonra sıcaklığı 70 ° C'ye yükseltin Ana meyve sıvısı buharlaşana kadar tutun. Isıtma gücünü 50 ° C'ye düşürün
4. Elmaları bir gaz fırınında kurutmak altı ila sekiz saat arasında en iyisidir. Hazır olduklarını elektrikli fırın kullanırken olduğu gibi kontrol ediyoruz.

Mikrodalgada

Özellikler. Kurutulmuş meyve hazırlamak için hızlı yollardan biri. Az miktarda mahsulün işlenmesi gerekiyorsa uygundur.

eylem Prosedürü

1. Hazırlanan meyve parçalarını bir tabağa yayıyoruz.
2. Mikrodalgayı koyduk ve 200-300 watt bir güç seçtik. Zamanlayıcıyı üç ila dört dakika için ayarladık. Meyveyi her 30 saniyede bir kontrol etmeye çalışıyoruz.
3. Parçalar bir tarafta kurutulmuş, diğer tarafta değil, sonra ters çevirin.
4. Önceki iki versiyondaki gibi hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.

Hava ızgarasında

Özellikler. En hızlı yol - pişirme işlemi sadece bir saat sürer. Nem meyveden eşit şekilde alınır ve bu da homojen bir kurutma sağlar. Hazır kurutulmuş meyveler uzun süreli depolama ile karakterize edilir.

eylem Prosedürü

1. Dilimleri hava ızgarasının seviyelerine yayıyoruz, böylece birbirlerine dokunmuyorlar.
2. Bir saat boyunca 100 ° C sıcaklıkta ve düşük üflemeli olarak pişiriyoruz.
3. İlk kısım yeterince kuru değilse, ikincisini 120 ° C'lik bir sıcaklığa koyun.

Elektrikli kurutucuda

Özellikler. Elmaları evde benzer şekilde kurutmak uygundur, çünkü birçok hammadde işleyebilirsiniz. Elektrik asistanı her şeyi kendisi yapacak. Sadece meyve doldurmanız ve uygun bir program seçmeniz gerekiyor. Durumlarını sürekli izlemek için çevrilmelerine veya çalkalanmalarına gerek yoktur. Dilimler yanmaz ve doğru kurutma derecesine sahip olmazlar.

eylem Prosedürü

1. Palet üzerindeki elmaları bir kat dilimler halinde keseriz.
2. Kurutucuya sebze ve meyveler için kafesler yerleştirdik. Sıcaklığı 55-60 ° C'den yükseğe ayarlamayın
3. Yedi ila sekiz saat bekliyoruz. Dilimler tamamen kurutulmuş değilse, o zaman onları birkaç saat daha koyabiliriz, böylece sıcaklığı 75-80 ° C'ye çıkarabiliriz.

Havada

Özellikler. Büyük anneannelerin ve anneannelerin kullandığı, klasik zaman testli versiyon. En bütçe olarak kabul edilir. Özel ev sahipleri için daha uygun. Ancak sadece kuru ve ılık havalarda kullanılabilir. Bu seçenek ayrıca meyveler merkezi bir ısıtma bataryası ile kurutulursa uygundur. Birkaç gün boyunca, meyveler suyun büyük bir kısmı onları bırakıncaya kadar uzanır. Sonra kuruması için dışarı çıkarlar.

eylem Prosedürü

1. Elmaları fırın tepsisine dilimler halinde yerleştirin.
2. Doğrudan güneş ışığında açık alana koyduk.
3. Yaban arıları, sinekler ve diğer böceklerin meyveye oturmaması için gazlı bezle örtüyoruz.
4. Gün boyunca dilimleri iki ila üç kez karıştırın.
5. Geceleri fırın tepsisini odaya getiririz.
6. Beş ila yedi gün kurulayın.
7. Meyvenin hazır olup olmadığını önceki yöntemlerde olduğu gibi kontrol ederiz.

Elmaları fırında veya başka şekillerde kurutmayı başardıktan sonra, güvenliklerine dikkat etmeniz gerekir. Saklama bezleri, pamuklu torbalar, karton veya tahta kutular, cam kavanozlar için uygundur. Bunları kurutun ve iyi havalandırılan kuru, ılık, karanlık bir yerde bırakın. Kurutma içlerinde boğulacağından, saklama için plastik kaplar ve plastik torbalar kullanmayın. Ürünü küf, çürüme belirtileri, böcekler için periyodik olarak kontrol edin.

Diğer salata tarifleri