Evde domuz yağı tuzlaması ve sadece 24 saat içinde mükemmel atıştırmalıklar nasıl yapılır

Tuzlu ürün ekmek, çorbalar, ana yemekler ile tüketilir ve mantı, köfte dolgusuna ezilmiş bir formda eklenir. Doyurucu bir meze, sebzeler, şifalı otlar, hatta meyveler, etli dilimler, sosisler ile birlikte servis edilir. Bu gibi kombinasyonlar sayesinde yemekler daha sulu hale gelir, lezzetleri hafifçe artar.

100 g tuzlu yağ 816 kcal içerir, bu nedenle günde 10-30 g'dan fazla yememelisiniz. Bununla birlikte, ürünün faydalı olduğu kabul edilir - değerli yağ asitleri, D, A ve E vitaminleri içerir. Bu bileşim hormonal dengeyi normalleştirir, hücre yenilenmesini destekler ve kolesterol metabolizmasını düzenler.

Ürün Seçim Kuralları

Suya daldırma, kaynatma veya tuzlama işleminden önce, doğru şekilde seçmeniz gerekir. Kaliteyi kontrol etmenin ideal bir yolu, bir parçayı keskin bir bıçakla delmek. Tereyağının içine girerse, tereddüt etmeden alabilirsin. Bıçak yerine, kibrit kullanabilirsiniz. Ancak, başka özellikler de var.

• renk. Taze ürün beyaz olmalı, zar zor farkedilebilir pembe bir renk tonuna sahip olmalıdır. Gri veya sarı bir renk tonuna sahip parçalar almamakta iyidir.
• koku. Taze domuz pastırması belirgin, belirgin bir kokuya sahip olmamalı, hepsi daha nahoş olmalıdır.
• zımpara. İnce, yumuşak, kılsız, ancak her zaman kaliteyi belirten bir işaret olmalıdır.
• kalınlık. Minimum sert damarlı 4-6 cm kalınlığında bir shmat seçilmesi önerilir. Güçlü basınçtan sonra yüzey düzleştirilmemelidir.

Yaban domuzu ya da domuzdan çıkan yağ tatsızdır, pişirildikten sonra hafif bir idrar kokusu alabilir. Yanlışlıkla bunu satın almamak için, parçayı kontrol etmek daha iyidir. Kibriti olan küçük bir alana ateş yakmak yeterlidir - koku anında hissedilir.

Pişirme teknolojisi

Yüksek kalorili bir ürünü çeşitli yöntemlerle tuzlayabilirsiniz: kuru tuzlama, ıslak veya sıcak. Her yöntemin kendine özgü nüansları vardır, tuzlama süresini azaltmanıza veya incelikteki raf ömrünü artırmanıza izin verir. Bazıları zaman harcamayı tercih ediyor, ancak sigara içmeden önce parçaları kaynatıyor, diğerleri ise bankadaki ekspres seçeneğini tercih ediyor. Teknolojinin incelikleri ile başa çıkmak masaya yardımcı olacaktır.

Tablo - Yağ tuzlama yöntemleri

Domuz yağı nasıl tuzlanır: klasik bir yol

Özellikler. Geleneksel pastırma tuzluluğunu erkeklere emanet etmek daha iyidir: insanlığın güçlü yarısının temsilcileri olmasa bile, bu şişmanlık ve lezzetli muamele hakkında çok şey bilen. Tarifi adım adım izlemenize gerek yok, istediğiniz gibi kendi değişikliklerinizi yapabilirsiniz.

Bakkal seti:

• derisiz yağ - 1 kg;
• su - 1 l;
• sarımsak - bir kafa;
• tuz - yarım bardak;
• defne - üç ila dört yaprak;
• yenibahar bezelye - adet 12.

Adım adım

1. Shmat'ı gece boyunca soğuk suyla ıslatın.
2. Suda harç halinde ezilmiş tuzu ve karabiberi eritin, burada defne ezin.
3. Marine edip kaynatın, hafifçe soğutun.
4. Yıkanmış dilimleri bir tencereye veya üç litrelik bir kavanoza koyun, sarımsaklı tabaklara aktarın.
5. Ilık tuzlu suyla dökün, bastırarak bastırın.
6. Günü mutfakta bırakarak zemine uzanın.
7. Buzdolabına iki gün boyunca koyun.
8. Suyu dökün, parçaları kurutun.
9. Sıkı torbalara koyun.
10. Dondurucuda sakla.

Popüler Seçenekler

Düşünmek, salamura tuzlu suyla tuzlu suyunu tuzlamak, soğan kabuklarını kaynatmak veya sadece sarımsak-biber karışımıyla kaplamak düşünmeye değmez. Her durumda, iştah açıcı iştah açıcı ve aromatik olacak ve seçim yalnızca kendi tercihlerinize bağlı olacaktır. Deney yapmak yasaktır, baharatlara baharat ve tuz katmak için izin verilir, geleceğe yönelik en başarılı baharat kombinasyonlarını yazmayı da unutmamak gerekir.

Salamura

Özellikler. Salamurada tuzlanmış tuzlama için adım adım tarif edilen bir tarif, mutfak lezzetlerinden uzak bir kişi için bile mümkündür. Kokulu, yumuşak, iştah açıcı görünümlü bir ürün elde etmek için salamura üç gün bekledikten sonra beklemek yeterlidir. Tuzlu parçaları dondurucuda uzun süre saklayın.

Bakkal seti:

• taze domuz yağı - 2 kg;
• su - 1.5 l;
• defne yaprağı - dört adet;
• tuz - yedi yemek kaşığı;
• sarımsak - bütün bir kafa;
• karabiber - üst olmayan bir çorba kaşığı;
• baharat - zevkinize.

Adım adım

1. Baharatları, tuzu kaynar suya dökün, yedi dakika daha kaynatın, soğuyun.
2. Bir tencereye doğranmış parçaları koyun, salamura dökün. Soyulmuş sarımsak karanfil ile en üstte.
3. Plakaya bastırın, üzerine uygun bir baskı koyun.
4. Soğukta birkaç gün dışarı çıkar.
5. Domuz yağı çıkarın ve kurulayın, her taraftaki baharatlarla rendeleyin, dondurucuya bir torba koyun.

Ukraynalı şekilde

Özellikler. Ukraynalı domuz yağı tuzlamak için biraz zaman alacaktır. İştah açıcı sarımsak baharatlı bir aroma ve yumuşaklığa sahip olacaktır. Ürünü dondurucuda saklamak, parçaları folyoyla sarmak veya plastik bir torbaya koymak gerekli olacaktır.

Bakkal seti:

• yağ - 2,5 kg;
• kaynamış soğuk su - 1.3 l;
• sarımsak - sekiz karanfil;
• kaba tuz - 100 gr;
• karabiber - altı bezelye;
• defne yaprağı - dokuz adet;
• yenibahar - dört çay kaşığı.

Adım adım

1. Dilimlenmiş küçük parçaları soğuk suyla durulayın, ciltteki artıkları temizleyin.
2. Sarımsakları bir bıçakla kesin, her çeşninin yer aldığı bir kaba karıştırın, defne yaprağına bölün.
3. Bir kaseye su dökün, sarımsak karışımı ekleyin, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın.
4. Parçaları hazırlanan salamura içine yerleştirin, üzerine düz bir plaka ile bastırın.
5. Üzerine baskı koyun (örneğin, suyla doldurulmuş üç litrelik bir kavanoz).
6. Buzdolabında üç gün çıkarın veya buzdolabında saklayın.
7. Tuzlama süresinden sonra dilimleri çıkarın, bir kağıt havluyla silin.
8. Bir tabağa koyun, baharatları ve rendelenmiş sarımsakları serpin.
9. Birkaç saat sonra dondurucuya koyun.

Soğan kabuğu

Özellikler. Sıcak tuzlu soğan kabuğuna, haşlanmış yağın tütsülenmiş lezzetini ve tadını verebilir. Basit manipülasyonlardan sonraki parçalar, orta dereceli tuzlama derecesine sahip, kahverengi renkte lezzetli olacaktır. Tütsülenmiş füme lezzet ekleyin, sıvı dumanına yardımcı olacaktır.

Bakkal seti:

• domuz yağı (tercihen katmanlar ile) - 1 kg;
• tuz - bir bardak;
• su - 1.5 l;
• kuru adjika - bir çay kaşığı;
• sarımsak - bir kafa;
• karabiber - 15 bezelye;
• defne - beş yaprak;
• sıvı duman - 6 g;
• soğan kabuğu - 100 g;
• kırmızı biber - bir çay kaşığı.

Adım adım

1. Küçük parçalar halinde 3-4 cm kalınlığında bir shmat kesin, her birinin derisinden çöpleri sıyırın, durulayın.
2. Turşuyu pişirin.Yazık, eski bir tencereye alın su dökün, kaynatın. Tuz, kırık defne, ezilmiş bezelye, soğan kabuğu ve Acıka dökün.
3. Marine edip tekrar kaynatın, sıvı duman ekleyin.
4. Yağı bir sıvıya aktarın, beş dakika pişirin.
5. Ocaktan çıkarın, oda koşullarında soğutun, kapağın altında 12 saat demlenmeye bırakın.
6. Marine edilmiş meyveden çıkarın, bir plaka üzerinde kurutun, her dilimi kırmızı biber ve öğütülmüş sarımsak karışımı ile rendeleyin.
7. Folyoya sarın, dondurucuya koyun.

Sarımsak ile

Özellikler. Sarımsak ve karabiber içeren pek çok tuz sevdalısı var, çünkü böyle bir iştah açıcı sadece baharatlı bir aromayla değil aynı zamanda eşsiz bir tada sahip olabilir. Ayrıca, böyle bir muamele yapmak kolaydır, pastırmayı pişirmenize veya ıslatmanıza gerek yoktur. Birkaç basit işlem yapmak için parçaları biber-sarımsak karışımıyla ovalamak yeterli.

Bakkal seti:

• taze domuz yağı - 1 kg;
• sarımsak - bir kafa;
• kaba tuz - bir bardak;
• şeker - bir çay kaşığı;
• öğütülmüş biber (kırmızı ve siyah) - her biri bir tatlı kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - bir çay kaşığı;
• zemin kimyon - bir tutam.

Adım adım

1. Shmat'ı boyuna parçalara kesin.
2. Sarımsak karanfil rendeleyin, tüm malzemelerle karıştırın.
3. Bir karışımı ile topakları rendeleyin.
4. Güzel kokulu preparatları bir torbaya aktarın, bağlayın, elinizle karıştırın.
5. Birkaç gün boyunca bir dondurucuya koyun.
6. Ardından alın, parçaları temiz bir torbaya aktarın, dondurucuya koyun.

Bankada

Özellikler. Yüksek kalorili, ancak lezzetli ikramların hayranları, hızlıca bankadaki domuzları tuzlayabilmenizi sağlayan açık yöntemi beğenecektir. Ağzınızda kokulu, çözülmüş bir atıştırmalık hazırlamak, sadece bir gün sürecektir. Cam kavanoz önce sterilize edilmeli ve haşlanmış kapron kapağı kaynar suyla haşlanıp kurutulmalıdır.

Bakkal seti:

• yağ - 1,2 kg;
• sarımsak - dört karanfil;
• kaya tuzu - bir avuç;
• defne - dört adet;
• yenibahar ve acı biber - her biri dört bezelye;
• öğütülmüş kırmızı biber;
• Kimyon tohumu

Adım adım

1. Pastırmayı suyla duruladıktan sonra uzun parçalara kesin.
2. Sarımsak karanfilleri plakalara bölün, parçalara doldurun.
3. Tuz ve baharatları karıştırın, baharatlı bezelye ezip, defne yaprağı kırın.
4. Pastırmayı bu karışıma koyun, sonra üç litrelik bir kavanoza aktarın veya litrede paketleyin. Aromatik karışımla aralıklarla doldurmak için.
5. Kapları havzaya koyun, kutuların omuzlarına su dökün. Böylece kabın çıkmaması için, bir yük varken aşağı bastırın.
6. Düşük ateşte bir buçuk saat kaynatın.
7. Soğuduktan sonra, parçaları çıkarın, kalın bir kağıda sarın, dondurucuya yerleştirin.

Pakette

Özellikler. Bir kat ile domuz yağı tuzlamak isteyenler için, alışılmadık bir pişirme yöntemi çanta içinde seçebilirsiniz. Tuzlu ürün aromatik ve ağız sulandıracak, yiyeceklerde doğrudan kullanıma uygun veya borsch ve çırpılmış yumurtalara eklenecektir. Pişirme sırasında yırtılmaması için dayanıklı çanta satın almanız gerekecektir.

Bakkal seti:

• et tabakaları ile yağ - 2 kg;
• sarımsak - yedi karanfil;
• tuz - 100 g;
• defne yaprağı - dört adet;
• mayonez - bir buçuk yemek kaşığı;
• baharat ve baharatlar (zerdeçal, karanfil, karabiber) - isteğe bağlı.

Adım adım

1. Yıkanan shmat'ı 6-8 cm'den geniş olmayan parçalar halinde kesin.
2. Her kesi yapmak, ince sarımsak plakaları yerleştirin.
3. Tüm baharatları, kaya tuzu, mayonez ile karıştırın, her tarafını bu karışımla kaplayın.
4. Her parçayı ayrı bir torbaya yerleştirin, sıkıca bağlayın.
5. Paketleri su ile bir tencereye dökün, kaynattıktan sonra yaklaşık bir buçuk saat kaynatın.
6. Paketleri soğukta iki gün boyunca çıkarın.

Salamura

Özellikler. Küçük parçaların tuzlu suyla tuzlanması (konsantre tuzlu su), adım adım tarifin bilinmesi zor değildir. Bu teknoloji, yumuşak, aromatik bir ürün, orta derecede tuzlu ve baharatlı olur. Parçaları tuzlamaktan korkmanıza gerek yok - gerektiği kadar salamura alırlar.

Bakkal seti:

• yağ - 1,5 kg;
• defne yaprağı - yedi adet;
• tuz - bir bardak;
• soğuk kaynamış su - beş bardak;
• sarımsak - bir kafa;
• yenibahar - beş ila altı bezelye.

Adım adım

1. Tuzlu su hazırlayın: tuzu suda karıştırarak çözün.
2. Tuzlu su çözeltisini kaynatın, sonra soğutun.
3. Kirden temizlendi ve shmat yağının küçük parçalara bölünmesiyle yıkandı.
4. Sarımsakları bir bıçakla doğrayın (sarımsak presi bu amaç için uygun değildir).
5. Her dilime sarımsak dişlerini ovalayın.
6. Tüm parçaları üç litrelik bir kavanoza koyun, defne yapraklarını değiştirerek kokulu bezelye dökerek. Sıkı çalamazsın.
7. Sıkıca kapatmadan bir kapak ile örtün.
8. Oda sıcaklığında yaklaşık bir hafta beklettikten sonra çıkarın, bir dondurucuya aktarın.

Evde yağ tuzlamak için birçok seçenek vardır, tercihinize bağlı olarak herhangi birini seçebilirsiniz. Pişirme süresi üç günden birkaç haftaya kadar sürebilir ve ekspres yöntem sayesinde bazen bir güne kadar azaltılabilir. “Mükemmel” tarifinizi bulmak için bileşenleri denemelisiniz, ancak buna değer.

Yorumlar: “Üzerine serpin Provence”

Bir keresinde böyle bir tarif söylendi ve domuz yağı sık sık kullanırdık: bir tencereye su dökün ve çiğ bir yumurta atın. Ve yumurta çıkana kadar bu suya tuz dökmeye başlayın. Yumurta yüzdüğü zaman, bu tuz miktarının yeterli olduğu anlamına gelir. Domuzu bu suya koyun (kaç gün, belki birisinin belirleyeceğini hatırlamıyorum). Sudan çekerken, sarımsakla ovalayın. Pişirilmiş domuz yağı gerçekten bu şekilde seviyorum - asla tuzlanmayacak (domuz yağı gerektiği kadar tuz emecek) ve tuz kuru tuzlamadan sonra gevrekleşmeyecek.

anonim, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Asla suya tuz atmayın. Genellikle kabaca bir kibrit kutusu gibi küpler halinde kesin. Tuz ve kırmızı ve kara biber karışımı serpin. Sarımsak küpleri arasında (daha büyük bir lezzet için ikiye bir karanfil kesin). Üstüne Provence otlar ile serpin. Üç gün sonra anlıyorum. Fazla tuzu bir bıçakla alıyorum, otları alıyorum, sarımsak bırakıyorum.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Salamurada domuz yağı tuzladım. Çok eski bir tarif bana, bir trende seyahat ederken Ukraynalı bir büyükanne olan dost bir gezgin tarafından verildi. Bir litre suya, 4 çorba kaşığı tuz (1 adet) tuz, 1 çorba kaşığı yenibahar, 1 karabiber öğütülmüş, 2 defne yaprağı, kimyon tohumu ve 2 çorba kaşığı ardıç şurubu sarımsak yağı böylece salamura tamamen kaplar. 4 gün sonra, yağ hazır. Bu gerçekten şimdiye kadar denediğim en iyi reçete, 10 yıldır şimdi ona karşı sadakatsizlik etmedim ve bu büyükanne için ona zihinsel olarak her zaman teşekkür ediyorum!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Diğer salata tarifleri