Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- gaz veya elektrikli soba;
- 2 tava;
- kesme tahtası;
- keskin bıçak;
- mutfak rendesi;
- bir mutfak kaşığı.
Maddeler
- Beyaz lahana - 1,5 kg
- Havuç - 200-300 g
- Sarımsak - 2-4 karanfil
- Tuz - 4.5 yemek kaşığı. l.
- Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
- Elma sirkesi - 1,5 yemek kaşığı. l.
- Su - 1,5 L
Pişirme adım
- 1,5 kilogram taze lahana alıyoruz, gereksiz yapraklardan ve saplardan temizliyoruz. Yaklaşık 2-3 santimetre genişliğinde ve 100-150 gram ağırlığında, parçalar halinde kesin.
- Şimdi kıyılmış lahananın 1 / 3'ünü, tercihen kalın bir tabana sahip bir tencereye koyun.
- Daha sonra, 200-300 gram taze havuç alın, soyun ve kaba bir rende üzerine ovalayın. Hazırlanan havuçları her tabakanın 1 / 3'ünde yukarıdan lahanaya kaydırıyoruz.
- Yaklaşık 2-4 diş taze sarımsak soyulur, küçük parçalar halinde kesilir ve ayrıca 3 parçaya bölünerek katmanlar oluşturur - lahana, havuç, sarımsak.
- Marine turşunun hazırlanmasına geçelim. Ayrı bir tavaya 1,5 litre saf su dökün, 4,5 yemek kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı şeker dökün, iyice karıştırın ve suyu orta ateşte kaynatın. Tuz, iyot ve diğer katkı maddeleri olmadan sıradan bir masa olmalıdır.
- Su kaynattıktan sonra, 1,5 çorba kaşığı elma sirkesini suya dökün ve tekrar karıştırın. Elma sirkesi gerekli, başka biriyle değiştirmeye değmez. Bununla birlikte, elma sirkesi el altında değilse, güvenli bir şekilde sitrik asit ile değiştirilebilir.
- Bitmiş marine ile lahanayı dökün ve üzerine baskı uygulayın. Lahana cazibeli görünümünü yitirmemesi için tamamen marine ile doldurulmalıdır. En basit ve en popüler yolu kullanabilirsiniz. Üstüne büyük bir tabak koyun ve tabağa 5 litre kavanoz su koyun.
- Bir gün oda sıcaklığında lahana ısrar ediyor ve cesaretle masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Ev hanımı ipuçları
- Orta veya geç beyaz lahana çeşitleri lahana turşusu için idealdir. Fermantasyon için gerekli olan çok miktarda şeker içerirler.
- Lahana kafaları, güçlü ve yoğun yapraklara sahip olmalıdır.
- Fermantasyon için etkilenen yaprak bölgeleri kullanılmaz, onları atmak daha iyidir.
- Bazı ev hanımları, havuçlara ek olarak, lahana turşusu için pancar, balkabağı, elma, kızılcık veya yaban mersini kullanır.
- Yaban turpu, kimyon tohumu, frenk üzümü yaprağı, dereotu ve benzeri gibi çeşitli otlar ve baharatlar da beyaz lahana ile iyi gider.
- Fermantasyon için asla alüminyum kaplar kullanmayın, içindeki lahana hoş olmayan bir tat ve gri bir renk tonu kazanır.
- Tipik olarak, lahana fermantasyonunun ortalama sıcaklığı 19-22 santigrat derecedir. Eğer yer daha sıcaksa, fermantasyon işlemi hızlanır.
Video tarifi
Yemek tariflerini kendi gözlerinizle görmeyi tercih ederseniz, videonun tarifesine çok ayrıntılı olarak adım adım bir açıklama yaparak dikkat çekmenizi öneririz.
Ev yapımı lahana turşusundan daha lezzetli ne olabilir? Lahana turşusu için ne tarifi seversin? Belki de ekspres tarifimiz çoktan kalbinizi kazanmayı başardı? Başarınızı yorumlarda paylaşın!