Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:soba, 2 kase, güveç, çırpma teli, spatula, güveçten daha büyük çaplı bir tava, mikser, elek, sargı filmi, top oluşturmak için kaşık, bir kase.
Maddeler
| sarısı | 3 adet |
| süt | 160 ml |
| Toz şeker | 150 g |
| Vanilya veya vanilya özü | istediğinde |
| Krem% 33 | 500 ml |
Pişirme adım
- Güveçte 160 ml süt dökün ve orta ateşte gönderin. Kaynatın, ama kaynatmayın.
- Bir kasede, 3 yumurta sarısı ve 150 g şekeri bir araya getirin ve hafifçe çırpın.
- Sürekli çırpma ile ince bir dere içinde ısıtılmış süt sarısı dökün. Pürüzsüz olana ve şekeri tamamen çözene kadar her şeyi karıştırın.
- Sonra, bu kütleyi tekrar güveçin içine dökün. Kompostoları orta ateşte koyarız ve sürekli bir spatula ile karıştırıp, kremi hafif bir kalınlaşmaya getiririz. Hiçbir durumda kaynatmamak ve 80 derecenin üzerinde aşırı ısınmamak çok önemlidir, aksi takdirde yumurta kıvrılabilir ve krem yumurta gibi kokar. İlk başta çok sıvı olacak, ancak yavaş yavaş krema kürek kemiğini saracak.
Hazır olup olmadığını aşağıdaki şekilde kontrol etmek kolaydır: krema ile kürek kemiği boyunca parmağınızı kaydırın. Üzerinde yayılmayan net bir iz kalmalıdır. - Daha sonra kremi oda sıcaklığına soğutmamız gerekiyor. Bunu yapmanın en kolay yolu, yahniyi buzlu suyla daha büyük bir kaba yerleştirip sürekli karıştırmaktır. Soğudukça krem biraz daha kalınlaşır. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra, bir kabın içine 500 ml krema döktükten sonra kremi çırpın. Krem yüzde 30 yağ içeriği ile çok soğuk olmalıdır.
- Kremayı bir mikser ile minimum hızda çırpmaya başlıyoruz ve hızı kademeli olarak maksimum seviyeye yükseltiyoruz. Kremayı görkemli hale getirene kadar çırpmamız gerekiyor, ancak katı ve sert tepeler elde edene kadar onları çırpmamız gerekmiyor. Krema çırpıldığında, soğumuş kremi bunlara ekleyin. Kıvrılmış yumurta parçalarını aniden oluşursa çıkarmak için bir elek ile süzmek de istenir.
- Ayrıca, ilk aşamada, iyi çözünmesi için sütün içine vanilya özü, vanilya şekeri veya vanilya kabuğu ekleyin. Her şeyi bir spatula ile pürüzsüz hale getirene kadar karıştırıyoruz ve dondurmamız neredeyse hazır.
- Şimdi dondurma sadece dondurulabilir. Kullanışlı bir kaba aktarabilir ya da daha önce sarılmak filmi ile sıkılaştırmak üzere doğrudan çırptıkları kabın içinde donabilirsiniz. Önemli bir not: kaplar veya kaplar, üzerlerinde simgeyle belirtildiği gibi donacak şekilde tasarlanmalıdır.
- Buz kristallerinin dondurmada oluşmasını önlemek için homojen ve kremsi, her 30-40 dakikada bir dondurucudan çıkarılmalı, film çıkarılmalı ve bir çırpma teli ile karıştırılmalıdır. Bunu sadece 3-4 kez yapmanız gerekir.Bir dondurma makineniz varsa, çok daha kolaydır: bitmiş kütleyi dondurma haznesine aktarır, yerine koyar ve gerekli modu açarız. Bir dondurma makinesinde pişirme süresi 60 dakika kadar sürebilir. Bundan sonra, daha yoğun hale gelmesi için dondurucuya 2-3 saat koyun.
- Servis yapmadan önce dondurma kaplarını oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin.Ondan topları oluşturmak daha kolay olacak. Herhangi bir sos, çikolata, karamel, mısır gevreği içeren bir kapta servis edebilirsiniz.
Video tarifi
Bu video güzellik yapma sürecini gösterir - kremalı dondurma.
Bu makaleden bağımsız olarak evde çocukluğunuzdan nasıl dondurma yapabileceğinizi öğrendiniz. Harika, kremsi bir tada sahip, narin ve tek bir dezavantajı var - çabucak biter. Hiç kendi elinizle dondurma yapmaya çalıştınız mı?
Deneylerin sonucu nedir? Bu konuda uzmansanız, sırlarını ve ipuçlarını yorumlarda paylaş.