Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- kurutucu (ideal olarak sıcak güneş, fırında yanınıza alabilirsiniz);
- sebze kurutmak için ızgara tabaka;
- kesme tahtası, bıçak;
- Kapak altında iplik bulunan BNK'ler.
Maddeler
- Domates (ideal olarak dikdörtgen, erik biçimli) - sizin takdirinize göre
- Zeytinyağı - doldurmak için
- Ayçiçek yağı - doldurmak için
- Tatmak için sarımsak
- Otların karışımı "Provence ot" - tatmak
- Deniz tuzu - kurutma için
Pişirme adım
- İlk aşamada, ipliğin üzerinde kapaklı kavanozlar hazırlıyoruz. İyice yıkanmalı, lekeleri çıkarmalı ve sıcak buharla sterilize edilmelidir.
- Domatesleri yıkayıp ayırıyoruz. Buruşmuş, dövülmüş, çürümüş veya diğer standart altı meyveler ortaya çıkarsa, bunları kullanmanıza gerek yoktur. Israr ettikleri zaman bütün domates kavanozunu bozmaları muhtemeldir.
- Seçilen meyveler, kök veya tohum çıkarılmadan yarıya kesilir, ancak istenirse çıkarılabilirler.
- Kesilmiş domatesleri ızgara kağıdına yaydık.
- Domatesleri kaba deniz tuzu ile iyice serpin. Meyvelerin tuzlanacağından korkmazsınız, kuruduktan sonra tuzun çoğu domateslerden dökülür.
- Yaprakları yayılmış domatesli bir kurutucuya yerleştiririz. Sayfalar arasında hava boşluğu kalacak şekilde yerleştirilmeleri gerekir. Alternatif olarak, fırını kullanabilirsiniz.
- Hızlı hava sirkülasyonu ile kurutma modunu 71 ° C'lik bir sıcaklıkta en fazla 10 saat olarak ayarladık. Toplamda, kurutma işlemi 20 saat, muhtemelen artı 1-2 saat sürer. Bu nedenle, tam terimi belirlemek mümkün değilse, zamanı manuel olarak uzatmanız gerekir. Kurutma hızı büyük ölçüde domateslerin boyutuna bağlıdır. Ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı kururlar. Doğru şekilde kurutulmuş meyveler, içinde kalan az miktarda sıvı ile birlikte, pıhtılaşmış, kurutulmuş görünüyor.
- Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
- Sterilize bir kavanoz içine "Provencal otlar" bir otlar karışımı dökün. Zevkinize başka baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Üzerine birkaç tabak sarımsak koyuyoruz.
- Kurutulmuş domatesleri yumurtlayarak birbiri üzerine katlıyoruz. Katmanlar arasında, birkaç tabak sarımsak, ot ve baharat ekleyebilirsiniz.
- Domatesleri yağla dökün. Sadece zeytin kullanılabilir. Pahalı, ama domateslerin tadı daha iyi olacak. Ek olarak, et veya salataların hazırlanmasında domates ile tentür sonrası yağ kullanılabilir. Domateslerin, baharatların ve baharatların tadına doymuş, lezzet ve aroma renklerini kazanacak. Bu miktarda zeytinyağı yoksa, zeytin ve ayçiçeği karışımı kullanabilirsiniz. Karışımın oranları kendi takdirine bağlı olarak seçilir.
- Bir kavanoz domatesin içine yağla kaplanmış bir sarımsak dişi koyun ve kapağı sıkıca kapatın. Domatesleri bir kavanozda yaklaşık 2 hafta demlendirin, daha sonra farklı yemekler hazırlamak veya ayrı olarak tüketilmek üzere, örneğin et veya balık için garnitür olarak kullanılabilir.
Video tarifi
Yazarın videosu İtalyan tarzında kurutulmuş domates hazırlanmasını anlatıyor. Tarifin yaratıcısı her adımı ayrıntılı olarak tarif etmekte, birçok ipucu vermekte ve ana tarife alternatif çözümler veya ilaveler önermektedir.Videoyu pişirmeden önce izlemeniz önerilir, çünkü nihai ürünün bağlı olacağı birçok seçenek vardır.
Zeytinyağlı, güneşte kurutulmuş domatesler klasik İtalyan mutfağı. Birçok et ve balık yemeği için mükemmeldir ve salatalar ve soslu makarnalar için içerik olarak kullanılabilirler. Tarifin özü domates ve yağdan oluşurken, bütün baharatlar ve baharatlar kendi takdirine bırakılmıştır. Örneğin, fesleğen, tarhun, kırmızı biber, dereotu, kekik, rezene, kekik ve maydanoz kullanabilirsiniz. Domates için baharatlarla dolaşmanız gerekiyor, çünkü yağ hemen hemen herkesle birlikte. Kurutulmuş domatesleri bu tarife göre beğendin mi? Yorumunuzu yazdığınızdan ve deneyimlerinizi veya fikirlerinizi diğer mutfak uzmanlarıyla paylaştığınızdan emin olun.