Dünyanın pek çok ülkesinin ulusal mutfağında balık çorbası pişirmek için kendi tarifleri var. Finlandiya'da, yağsız süt veya krema ekleyerek gökkuşağının alabalığından pişirmek gelenekseldir (ayrıca, her saygılı Finn, balık çorbasının pişirilmesinde akıcıdır). Rusya'da nehir ve deniz olmak üzere çeşitli balık türleri kullanılmaktadır. Ukrayna'da da kulağa darı veya diğer tahıllar eklenir. Belki de bu yüzden evde balık çorbasının nasıl pişirileceği sorusunun net bir şekilde cevaplanması zordur. Pek çok ev hanımı, fotoğraflardan ve videolardan gelen sırları bulmak için İnternette casusluk yapıyor. Ama yine de yapmaya çalışıyoruz!
Çorba teknolojisi
Mükemmel sonuçlar almanıza yardımcı olacak bazı genel kurallar aşağıda belirtilmiştir. Evde balık çorbası hazırlamak kolay ve basittir. Çok lezzetli görünüyor, bir genç bile böyle bir yemek pişirebilir. Adım adım tarifi bilmek ana şey.
- Lezzetli bir balık çorbasının anahtarı güçlü bir et suyu. Bir ruff, ide, whitefish, levrek, pikeperch veya diğer favori balıklardan pişirin.
- Birkaç çeşit balık kullanın, en az iki tane.
- Balık çorbasını taze balıkla pişirirseniz, diğer malzemeler patates ve soğandır.
- Çorbalardan minimum set ve sebze miktarından farklıdır.
- Kulaktaki baharatlı lezzet yeşil soğan, maydanoz, acı ve yenibahar, dereotu, tarhun, defne yaprağı ekleyecektir.
- Düşük ateşte pişirirken kulağın zengin tadı alır. Tavayı her zaman açık tutun.
- Balık eti kemiklerin arkasındaysa kulak hazır! Balıklar lezzetlerini çabucak kaybedecek ve katılaşacaklarından kulağı sindirmeyin.
- Balık çorbası için pişirme süresi balığın çeşidine bağlıdır. Çorba, 15-20 dakikada nehir balıklarından ve 10'da deniz balıklarından hazır olacaktır.
- Kulak şeffaflığını yitirirse, hafifletmek için yumurta akı bir adam kullanın.
- Dondurulmuş balıktan balık çorbası yapıyorsanız, dondurucudan hemen suya koyun.
Balık çorbası nasıl pişirilir
Herhangi bir nehir balığı gerçek bir balık çorbası hazırlamak için uygundur, asıl şey, çoğunun olmasıdır.
İhtiyacınız olacak:
- akarsu balığı (küçük ve büyük) - 1,5 kg,
- su - 1,7 l
- yumurta - 1 adet,
- soğan - 1 büyük baş,
- patates - 4 adet.,
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme yöntemi
- Küçük balıkları durulayın ve bağırsaklara sokun (tünemişler, kırışıklıklar uygundur), solungaçları, gözleri ve pulları bırakın - bu bileşenler kulağa gereken tutarlılığı verecektir. Büyük balıklar için, baş, kuyruk ve sırt ayırın.
- Balık parçalarını bir tavaya koyun ve suyla doldurun. Kemikler balıktan kolayca ayrılmaya başlayana kadar pişirin.
- Suyu süzün. Bulutlanıyorsa, tavuk yumurtası proteinini girin.
- Hazırlanan et suyuna porsiyon porsiyon büyük balık, soğan, patates, tuz ve karabiber daldırın. Pişene kadar pişirin.
Alabalık kulağı nasıl pişirilir
Hala evde balık çorbasının nasıl yapılacağına ve hangi balıkların kullanılacağına karar veriyorsanız, bu Fin mutfağı tarifini alın. Kulak şeffaf ve şaşırtıcı derecede lezzetli olacak. Ana kulak fazla tuz değil.
İhtiyacınız olacak:
- alabalık - 500 g
- patatesler - 500 g,
- Yay - 3 orta boy kafa,
- krema - 200 ml,
- kaynamış su
- tuz ve karabiber
- yeşillik - maydanoz, dereotu.
Pişirme yöntemi
- Alabalıkları temizleyin ve yıkayın, cildi bozulmadan bırakın. Balıkları büyük parçalar halinde kesin.
- Patates ve soğanı hazırlayın: soyun ve doğrayın. Patatesleri, soğanı ve alabalık parçalarını, tava tabanındaki tabakalara yerleştirin.
- Balığı 3-4 cm kaplayacak şekilde soğuk kaynamış su dökün.Kara biber, bezelye, tuz ve karabiber ekleyin.
- Orta ateşte pişene kadar pişirin.Pişirmenin sonunda, tencereye krema ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
- Ortalama pişirme süresi 15 dakikadır, bundan sonra kulağın 10 dakika boyunca demlenmesine izin verilmelidir.
- Kıyılmış bitkilerle süslenmiş kulağı servis yapın.
Kulak: zander tarifi
Klasik Rus tarifine göre evde balık çorbası nasıl pişirilir? Tabii ki, en basit ve en uygun fiyatlı ürünler kullanarak!
İhtiyacınız olacak:
- Pike levrek - 400 g,
- soğan - 2 orta boy kafa,
- havuç - 1 adet,
- patatesler - 5 adet
- domates - 1 adet,
- maydanoz kökü - 2 adet,
- yeşiller,
- defne yaprağı, tuz, karabiber,
- tereyağı - 50 g.
Pişirme yöntemi
- Temiz ve balık filetosu. Başları, sırtları, kemikleri, yüzgeçleri tencereye yerleştirin ve suyu pişirin.
- Kaynadığında maydanoz kökü, soğan ve havuç, defne yaprağı ekleyin.
- Suyu süzün, doğranmış patatesleri, soğanı ve maydanoz kökünü ekleyin.
- 10 dakika sonra, balık fileto, domates ve baharatları koyun.
- Kapatmadan önce tereyağı ekleyin.
- Kulağı yeşilliklerle süsledikten sonra tabaklarda veya derin bir tabakta servis edin.
Klasik balık avına, ulusal Fince veya orijinal Rus tarifine göre balık çorbası pişirmeye çalışın. Ve her öğle yemeğinde yeni ve lezzetli bir yemek elde edersiniz!