Günümüzde Chebureks, Rusya ve Ukrayna'nın bütün şehirlerinde bulunan yemeklerin menüsünde bulunabilir. Ancak çok az insan bunun gerçek bir Kırım yemeği olduğunu ya da daha çok Kırım Tatarı olduğunu bilir. Gerçek cheburekslerle ancak Kırım Tatarı temsilcilerinin en iyi geleneklerde hazırladıkları Kırım'da tanışabilirsiniz. Ve hazırlıklarının sırrını paylaşmaktan mutluluk duyuyorlar. Birkaç aşçıya, hamur işleri için nasıl hamur yapılacağı sorusu sorsanız da, kesin bir cevap almanız pek mümkün değildir. Birçok ulusal yemek gibi, bu da zamanın sınavını ve kendi "türlerin evrimi" nden geçti. Sonuç olarak, artık pasties için testin kendi versiyonunu seçme şansına sahibiz. Ve akraba testi konulu lezzetli çeşitlerle zevk.
Hamur işleri için Choux böreği
Bu tarif, özel hazırlıklar veya çeşitli ürünler gerektirmediğinden, hosteslerin en sevdiklerinden biridir. Muhallebi pasties soğuduktan sonra bile çok yumuşak. Choux veya kaynar suda pasties için hamur olarak da bilinir, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
İhtiyacınız olacak:
- un - 640 g,
- su - 160 ml
- yumurta - 1 adet,
- bitkisel yağ - 30 ml,
- tuz - 1 çay kaşığı.
Pişirme yöntemi
- Suyu kaynatırken kaynatın, yağ ve tuz ekleyin. Derhal kaynar suya bir bardak un dökün ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Yumurtayı elde edilen kütleye ekleyin, karıştırın.
- Masanın üzerine bir un unu yapın, ortadaki muhallebi kitlesine girin, pürüzsüz, sert bir hamur yoğurun.
- Hamuru 30 dakika bekletin ve tekrar yoğurun. 30 dakika daha bırakın ve chebureksleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Sütte pasties için hamur
Sütte pasties için lezzetli bir hamur nasıl pişirilir? Choux kadar basit ve hızlı. Cheburek hamuru reçetesinde sütün kullanımı yumuşak ve plastik bir kütle yapmanıza olanak tanır; Hangi hamur mükemmel bir şekilde çıkıyor ve pasties yumuşak ve puflu mu çıkıyor?
İhtiyacınız olacak:
- un - 450 g
- süt (yağsız) - 250 ml,
- votka - 75 ml
- tuz - 1/2 çay kaşığı.
Pişirme yöntemi
- Sütü ısıtın ve tuzla karıştırın.
- Unu bir kesme yüzeyine dökün, bir çöküntü yapın ve tuz ile sütün içine dökün.
- Hamuru kalınlaşıncaya kadar, yavaş yavaş votka ekleyerek, kitle hafifçe karıştırın.
- Testin tutarlılığı en iyi olanlara gitmelidir. Hamur çok sertse ıslak ellerle yıkayın. Aksine, sıvı, daha fazla un ekleyin.
- Hamuru sarılmak filme sarın ve buzdolabına 30 dakika koyun.
- Hamur hazır!
Votka ile pasties için hamur
Bu tarifi takip ederek öğreneceksiniz lezzetli pasties yemek nasıl ve onları orijinal Kırım Tatar mutfağına mümkün olduğunca yakın hale getirme. Votka sayesinde kızartma sırasında pasties üzerinde çekici kabarcıklar oluşacaktır.
İhtiyacınız olacak:
- un - 640 g,
- votka - 30 ml
- su - 350 ml
- yumurta - 1 adet,
- bitkisel yağ - 30 ml,
- tuz - 1 çay kaşığı.
Pişirme yöntemi
- Tavaya su dökün, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve ateşe verin.
- 1 eksik un bardağını eleyin ve yavaş yavaş bir tencereye dökün. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
- Un tamamen dağıldığında, kütleyi sıcaktan çıkarın ve soğutun. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Yumurtayı karışmamış gevşek kütleye ekleyin ve yavaşça (birkaç aşamada) vodka döküp, hamuru sürekli karıştırarak başlayın. İdeal olarak, votka bittiğinde, sıkı ve yoğrulur bir hamur elde edersiniz.
- Hamuru bir filme sarın ve bir saat odaya bırakın. Bundan sonra, hamuru yoğurun ve buzdolabına geri koyun. Hamurun minimum soğutma süresi 1 saattir, ancak gece boyunca soğukta bırakılması daha iyidir.
Kefir üzerine pasties için doğru hamur
Bu basit ve hızlı tarif, yumuşak ve lezzetli pastalar elde etmenizi sağlar. Ve onları pişirmek hiç de zor değil. Hamur işleri için neye ihtiyaç var?
İhtiyacınız olacak:
- kefir - 250 ml,
- un - 500 g
- yumurta - 1 adet,
- tadına bakmak için tuz.
Pişirme yöntemi
- Kefirde yumurta ve tuzu ilave edin, bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin ve her zaman karıştırın.
- Hamur yeterince kalın olduğunda, masaya yatırın ve yoğurun. Hamur orta derecede dik (sert ve yumuşak değil) olmalı.
- Hamuru 20 dakika bırakın ve chebureksleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Umarız, hamur işlerinde sorunsuzca nasıl hamur yapılacağına karar vermenize yardımcı olur. Ve bu yemek mükemmel yapmak için nasıl!
Diğer hamur tarifleri
Yumurtasız köfte hamur tatlısı
Köfte için mineral hamur
Patates köfte için Choux pasta
Süt mayasız hamur işi