Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- Kapaklı 5-6 litre tava;
- kapaklı derin tava;
- derin kase;
- bir bıçak;
- ölçü kabı;
- kesme tahtası;
- sarımsak basın.
Maddeler
- Domuz eti kalbi - 2 adet.
- Soğan, orta - 6 adet.
- Sarımsak - 5-6 karanfil
- Ortalama havuç - 1 adet.
- Karışım "Provence otları" - 1 tatlı kaşığı.
- Yenibahar bezelye - 4-5 adet.
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Sofra tuzu - tatmak
- Bitkisel yağ - 50-60 ml
- Baharat kırmızı biber ile "domuz eti" - 1 tatlı kaşığı.
- Soya Sosu - 20 ml
- Ekşi krema% 15 - 80-100 ml
- Maydanoz ve dereotu yeşillikleri - 1 küçük demet
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme adım
- Domuz kalbini iyice yıkayın (2 parça), her birini iç bölmeye kadar kesin, tüplerin organlarını, filmleri, bölmeleri, kan pıhtılarını temizleyin. Tekrar durulayın.
- Büyük bir tencereye 3 litre su dökün (5-6 litre kapasite). Hazırlanan kalpleri tavaya daldırın.
- Tencerenin içeriğini orta ateşte kaynatın, kaplayın. Elde edilen köpüğü pişirme sırasında oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Su kaynar kesilmez, 1 çay kaşığı tuz, 2-3 defne yaprağı, 4-5 bezelye tavaya ekleyin. İkiye bölünmüş soğan başını, 2-3 diş sarımsak ekleyin (bıçağın düz tarafı ile ezin, kabuğunu soyamazsınız), dilimler veya dilimler halinde doğranmış soyulmuş havuç, Provence otunun 1 çay kaşığı - bu malzemeler ete bir tat ve aroma verir. Aksi takdirde, kalp biraz tatsız hale gelecektir. Yeterince 1.5-2 saat kadar kalbi kaynatın.
- 5 soğan başını soyun. Soğanı yarım halkada kesin. Hem mor hem de normal beyaz soğan çeşitlerini alabilirsiniz.
- Tavayı 50-60 ml herhangi bir bitkisel rafine yağ ile iyice ısıtın. Yarım halka dilimlenmiş soğanı tavaya dökün.
- Haşlanmış domuz kalplerini 2-3 parçaya bölün, lifler boyunca yaklaşık 0.8 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Domuz eti kalplerini bir tencerede soğana aktarın, karıştırın. Soğan dilimleri şeffaf olana kadar kısık ateşte karıştırıp kızartın.
- 3 diş sarımsak sarımsak soyun, bir preste bir tavada saklayın, karışımı karıştırın.
- Tadı tuz ve karabiber ekin, tatlı kırmızı pul biberle 1 tatlı kaşığı domuz sosu ekleyin. Karıştırınız. Dilerseniz en sevdiğiniz baharatları veya kuru otları ekleyebilirsiniz.
- Et parçalarını örtmek için et suyunu tavadan tencereye ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5-6 dakika pişirin, örtün.
- Tabağa 20 ml soya sosu ekleyin, kabın içeriğini karıştırın.
- Derin bir kapta,% 15 oranında yağ içeren 80-100 ml ekşi krema koyun, tepesinde 1 çorba kaşığı buğday unu, 20-40 ml soğuk kaynar su ekleyin. Bir kaşık ya da mutfak çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karışımı karıştırın.
- Krema ve un suyunu etin içine dökün, kabın içindekileri karıştırın, böylece topaklar oluşmaz. Sos kalınlaşıncaya kadar tabağı düşük ateşte 2-3 dakika daha karıştırın.
- Ince yeşil maydanoz ve yeşil dereotu (1 küçük demet, önceden yıkanmış) doğrayın, doğranmış otlar ile bitmiş çanak serpin.
Domuz kalbi sos, hoş kokulu, etin yumuşak ve yumuşak olur. Yemek bir garnitür patates, mısır gevreği, makarna ile servis edilir.
Video tarifi
Aşağıdaki videoda, bir domuz kalbi hazırlığının tamamını göreceksiniz.El kitabına bir göz atın ve kendiniz için böyle bir yemek yapmanın basit ve kolay olduğunu görün.
Bir aile yemeği için herhangi bir garnitür için domuz kalbi lezzetli ve lezzetli bir sos yapmak için bu tarifi kullanın. Ne tür domuz eti kalp yemekleri pişiriyorsunuz? Deneyimlerinizi, ipuçlarınızı ve püf noktalarınızı yorum satırında hazırlarken paylaşın.