Kazanda pilav nasıl yapılır ve pilav için hangi pilav daha iyidir?

Pilav için birçok tarif var, ama kesinlikle onları takip ediyorlar, hepsi gerçek bir oryantal şaheser değil. Genellikle, ilk kez Internet'teki tariflere göre veya telefonla annelerinin gözetimi altında pilav yapanlar yerine etli püresi alırlar. Gerçek pilav için önemli olan nedir? Öncelikle, hangi eti kullandığınız ve ayrıca ne kadar su eklediğiniz. Ve elbette, pilavda önemli olan, çok fazla baharatın yanı sıra ufalanması gereken pirinç. Hangi pilav pilav için daha iyidir? Pilavı ufalayarak nasıl yapabilirim? Kazanda pilav pişirmek, tava ve yavaş pişirmek. Bu konuda daha sonra öğreneceksiniz.

Kazanda pilav pişirmek nasıl

Kazanda pilav yapmak için verilen tarif, pratik olarak düdüklü tencere, tava veya tavada pişirmekten farklı değildir. Gerçek şu ki kazanın kalın duvarları var ve bu eşit bir sıcaklığa izin veriyor. Paylaşacağımız bazı sırları öğrendikten sonra, kazan olmadan iyi bir pilav yapabilirsiniz. Bu durumda, çift veya üçlü altlığı olan yemekler kullanmanız önerilir.

Yani, yaklaşık bir ürün oranı:

• et (domuz, kuzu) - 300-400 g;
• pirinç - 2 bardak;
• bitkisel yağ - 200 ml (1 bardak);
• havuç - bir büyük veya iki küçük;
• soğan pcs1 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sarımsak;
• baharatlar;
• su (kaynar su), hesaplama miktarı.

Pişirme işlemi

1. Çok önemli olan kuru bir tavada (eğer çiğse, o zaman yağ püskürtülür), yağı dökün ve hafif duman çıkana kadar ısıtın. Eğer et yağlı ise, o zaman yağın yarısı gerekli olacaktır, yoksa pilav çok fazla yağ haline gelecektir.
2. Sıcak yağda, sıçrayan sıçramalar ile yanmayacak şekilde dikkatlice, küp küp dilimlenmiş eti koyun ve karıştırın. Et ilk önce işlemde buharlaşacak olan meyve suyu üretecektir. Kızarana kadar kızartın.
3. Küçük küpler halinde kesilmiş havuç ve soğan. Tavaya ekleyin ve birlikte kızartın. Karıştırmayı unutmayın, böylece içerikler tabana yapışmaz ve yanmaz.
4. Bir su ısıtıcısındaki suyu kaynatıyoruz.
5. Pirinci yıkayıp et ve sebzelerle tencereye göndeririz.
6. Hemen su ekleyin. Burada doğru bir hesaplamaya ihtiyacınız var. Genellikle, gevşek pilav pirinç hacminin iki katı su gerektirir. Örneğin, bir bardak mısır gevreği için - iki bardak su. Aslında iki bardağa da ihtiyacımız var, ancak bunu yaparsak, yıkanmış pirinçte belirli bir miktar su olduğundan püresi alacağız. Ayrıca, tuz ilave edildiğinde, et yine de belirli bir miktarda sıvı bırakacaktır. Bu nedenle, bir bardak su ve 4/5 bardak daha alırız. Örneğin, kenarlı bir cam aldınız, 4/5 ise kenarsızdır.
7. Sarımsak soyulabilir, ancak sadece soyulabilir ve durulanır. Yüzeye eşit olarak dağıtıyoruz ve hafifçe içeri doğru itiyoruz.
8. Tuz, baharat ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın. Orada bir delik varsa, un ve sudan yapılması kolay olan bir hamur parçasıyla kaplamak daha iyidir. Elektrikli ocakta pişirme durumunda, kapağın üzerine birkaç kat katlanmış temiz bir havlu koyun. Yangın güvenliği yönetmeliklerine göre bir gaz ocağında havlu kullanılamaz.
9. Kapağı kapattıktan sonra zamanı not ederiz. İlk önce, yaklaşık beş dakika yüksek ateşte pişirin, daha sonra düşük - yaklaşık yedi dakika. Sonra onu çok küçük bir ateş üzerinde yaklaşık sekiz dakika tutarız ve sonunda ateşi keseriz. Ocakta bırakıyoruz ve kapağı bir saat açmıyoruz.Bir gaz ocağınız varsa, zaman zaman yapılabilecek en küçük ışığı açmanız gerekecektir. Pilav pişirme sürecinde en önemli şey karıştırmamaktır!
10. Bir saat içinde pilav hazır. Biraz demlenip sonra iyice karışmasını sağlayabilirsiniz.

Yavaş bir tencerenin kullanılması, maksimum vitamin korumalı, lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerin hazırlanmasını içerir. Yavaş bir tencere içinde domuz pilavı yapılabilir ve geleneksel bir oryantal yemeğin aksine, bir kazandan daha kullanışlı olduğu, ama tadına bakacağı anlaşıldı.

Yavaş bir ocakta pilav nasıl yapılır

Son zamanlarda, güveç tencere çok popüler hale gelmiştir. Çorbalar, et ve balık yemekleri, garnitürler hazırlar, manti vb Yavaş bir tencerede pilav tarifi oldukça basittir. İçerikler ve oranlar önceki tarifte olduğu gibidir. Sadece hiçbir şeyi kızartma. Domuz pilavının nasıl pişirileceğini veya bir tavada pilavın nasıl pişirileceğini biliyorsanız ve kendi özel tarifiniz var ancak yavaş bir tencerede hiç yapmadıysanız, kullanmaktan çekinmeyin! Bunu yapmak için, önceden hazırlanmış tüm bileşenleri bir çoklu pişiriciye katı sırayla batırın:

• et
• havuç,
• soğan,
• pirinç,
• tuz,
• baharatlar,
• su
• yağ.

Pilavı ilk kez aldığınızı umarız. Olmazsa, cesaretini kırma çünkü deneyim zamanla gelir.

Hangi pilav pilav için daha iyidir

Kesin bir cevap vermek zordur, çünkü söyledikleri gibi tat ve renk için yoldaş yoktur. Herkes anne veya büyükannesi tarafından hazırlanan pilavı doğru buluyor. Bu nedenle, pilav için hangi pirincin daha iyi olduğu sorusunun cevabı çoktur. Ancak yine de pilav için doğru pilav hakkında konuşuyoruz. Ondan bir kez hazırlandığında, diğer pirinç çeşitleriyle deneme yapmak istemeyeceksiniz.

Böylece gerçek pilav sert pirinçten yapılır. Taneleri süt beyazı, hafif şeffaf ve uzundur. Amiloz içerirler - tahıllara gevreklik veren bir polisakarit. Bununla birlikte, bazı ev hanımları pilavın bu tür pilavdan oldukça kuru olduğuna inanmaktadır. Gerçek şu ki, onu pişirmek bir "yuvarlak kardeş" ten daha fazla zaman alıyor ve bu nedenle sıvı miktarı arttırılmalıdır. Sonuç çıkardık.

• Uzun taneli pirinç - pilav için ideal. Pirinç devzira çeşitleri, oshpar pilav için çok uygundur. Yıkadıktan sonra, pişirmeden önce birkaç saat bekletilmelidir. Bu pirinç, pazarda baharatlardan ve kurutulmuş meyve satıcılarından satın alınabilir. Ancak, devzira sık sık sahtedir, çünkü bu pirinç ucuz değildir ve elit çeşitlere aittir. Orijinalin kırmızımsı kahverengi bir tonu ve yanında parlak bir şeridi vardır. Sahte tozlu kırmızı tuğla ile boyanmıştır. Evde ayırt etmek oldukça basittir: yıkadıktan sonra, altta kahverengi bir tortu görülmemelidir.
• Buharda pişirilmiş (ısıl işlem görmüş) pirinç pilav için kullanılabilir. Gevreklik ve vitamin içeriği için modern ev hanımları tarafından sevildi. Bununla birlikte, bu tür pilavın belirli bir lezzeti vardır ve geleneksel oryantal pilavı işe yaramaz.
• Yuvarlak pirinç pilav için uygun değildir. Çok fazla nişasta içerdiğinden, iyi bir yapışkanlığa sahiptir. Rusya'da, sadece böyle bir çeşit pirinç yetiştirilir. Suşi yapmak için kullanılır.
• Orta taneli pirinç - “yuvarlak” ve “uzun” arasında bir çarpı. Oldukça yumuşak ve fazla yapışmaz. Mükemmel pilavı işe yaramaz, ama yulaf lapası mükemmel olur!
• Öğütülmüş veya ezilmiş pirinç yapışkan tahıl yapmak için kullanılır.
• Tayland pirinci (yasemin) ve Vietnamca (basmati) pilav için de sığmıyor: çok hızlı bir şekilde kaynatılmış.

Ve başka bir ipucu. Pirinç gevreklerinin raf ömrü beş ila on yıl arasında değişebilir, ancak daha sonra kullanmak için asla kullanmayın ve satın alırken, üretim tarihine dikkat edin. Tezgâhta bir yıldan uzun süredir yatmakta olan pirinci tercih etmek daha iyi, daha kullanışlı özelliklere sahip ve tadı çok daha iyi.

Artık bir kazanda pilavın nasıl pişirileceğini ve pilav için hangi pirincin daha iyi olduğunu biliyorsunuz. Sorular sorun ve sonucu yorumlarda paylaşın.Ve sonra size midye pilavı ve pilav tarifini nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Tamamen oryantal bir başyapıt elde edebilmek için, teknolojiyi ve oranlarını gözlemlemenin yanı sıra, ruhunu içine koy ve sevgiyle sezonlandır. Afiyet olsun!

Pilav için diğer tarifler