Jöle domuz bacağı pişirmek nasıl: favori bir Rus aperatif

Jöleli et artık çok çeşitli ürünlerden hazırlanmaktadır. Örneğin bir et parçası olarak sığır eti, dana eti, domuz eti, tavuk eti kullanabilirsiniz. Tatlar için - havuç, soğan, sarımsak, baharat ve otlar. Ancak herhangi bir tarifte en önemli şey domuz veya dana etidir. Sonra da domuz bacaklarından jöle pişirmeyi anlatacağız. Ama ondan önce, hadi hikaye içine girelim. Jöle hep böyle mi pişirildi?

Jöleli Tarih

Modern jölenin uzak bir atası, düzenli olarak zengin bir et çorbası ya da et suyu idi. Bu tür bir yemek tamamen doymuş olabilir ve gücü tekrar kazanabilir. Et parçaları ile suyu donduğunda, bir jöle gibi oldu. Bunun nedeni, hayvanların kemiklerinin ve etlerinin özel jelleştirici maddeler içermesiydi. Ancak o zaman donmuş çorbanın ısıtılması gerektiğinden, oldukça fazla bir gıda eksikliği vardı.

Bu yemeğin soğuk formu Kuzey halkları tarafından alınmıştır. Ayrıca baharatlar ve bitkilerle haşlanmış et çorbaları pişiriyorlardı, ama sonra özellikle onları donmaya bıraktılar. Bu formda, yemek uzun yolculuklarda veya avlanırken yanınıza alınabilir. Soğuk koşullarda, bozulmamıştır ve gerekirse tehlikede ısıtılabilir ve çorba alabilir. İşte böyle evrensel bir çözüm!

İlginç bir gerçek: ilk başta Rusya'da, jöle ikinci sınıf bir yemekti. Zengin evlerde, ikinci gün yemyeşil bayramlardan sonra, yiyecek artıklarını topladılar, ufaladılar, et suyu döktüler, haşladılar. Sonra onu bulaşıklara döktüler ve soğuğa koydular. Kural olarak, hizmetçilere böyle bir yemek verildi.

Her şey Fransızların modasıyla birlikte değişti. Fransız aşçılar bize jöleli etlerin nasıl pişirileceğini gösterdi: bu yemeğe zarafet ve lezzet getirdiler. Çarın masasında da her çeşit sebze ile süslenmiş ve baharatlarla baharatlanmış jöleli balıklar ortaya çıktı. Sıradan insanlar saatlerce kaynatıp icat ederek eti tercih etti, böylece kemiklerden daha iyi ayrıldı. Jöleyi hala hardal veya yaban turpu ile baharatlandırıyorsanız, ustanın masasına hizmet etmek utanç verici değildir!

Ama tarifimize geri dönelim. Şimdi tüm detaylarıyla lezzetli bir domuz bacağı jölesi pişirmeyi öğreneceksiniz!

Domuz eti bacak jöle tarifi

Birçoğu, jöleli eti pişirmenin uzun süren sürecinden korkar. Aslında, aspic uzun süre pişirilmiş, ancak zor değil. Her hostes bundan emin olmak için bir kez denemeye ihtiyaç duyar!

Ev yapımı yemekler iyidir, çünkü her ev hanımının her zaman farklı yemek pişirmesi basit bir nedenden dolayı asla sıkıcı olmaz. Dedikleri gibi, bir defada bir gerekli değildir. Ve domuz bacaklarından yapılan jöle de istisna değildir, bu nedenle ürünlerin sıralanması yaklaşıktır. Her hostes oraya ne ve ne kadar koyacağına karar verir.

Fotoğraf: © Depositphotos.com/ppi09

İhtiyacımız olacak:

• 4 domuz bacağı
• 0,5 kg domuz eti
• 1 orta boy havuç
• 1 soğan,
• dolmalık biber,
• karabiber
• 2 adet defne yaprağı
• 20 g jelatin
• 3-4 diş sarımsak,
• tuz, karabiber.

Böylece, jöleli et pişirmeye başlıyoruz.

1. Domuz bacaklarını iyice yıkar, bir tavaya koyar ve bacakları beş ila altı santimetre kaplayacak kadar su dökeriz.
2. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve süreye dikkat edin.Çok yavaş bir ateş yaktık ve yüzeyde görünen yağları zaman zaman tam olarak dört saat boyunca pişirmeye devam ediyoruz. Yavaş pişirme ve yağdan arındırma, suyu saydamlık ve özel bir zarif tat verir.
3. Bir bardak et suyu döküp serinliyoruz. Soğutulmuş suyu ile jelatin dökün.
4. Tavaya et ekleyin ve bir saat daha pişirin.
5. Soğanları ve havuçları küpler halinde keser, defne yaprağı ve karabiberle birlikte et suyuna ekleriz. Tatmak için tuz.
6. Başka bir saat kadar pişirin. Toplamda, domuz eti reçeli tarifi altı saat pişirme alacaktır. Lütfen dikkat: Hiçbir durumda su eklememelisiniz!
7. Bir parça et alıyoruz, bacakları biraz soğutuyor, eti kemiklerden ayırıyoruz. Her şeyi küçük parçalara böldük.
8. Elde edilen et suyu çorbaya koyup kaynatın. Suyu içinde çözülmüş jelatin, sarımsak ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
9. Sıcak suyu plakalara veya kutulara dökün.
10. Oda sıcaklığına soğutun ve katılaşma için buzdolabına koyun.

Artık jöle etinin domuz bacaklarından nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Ancak, jöleli etin sadece lezzetli ve doyurucu bir yemek değil, aynı zamanda çok da sağlıklı olduğu eklemeye değer. Kollajen içeriğinin yüksek olması nedeniyle, domuz bacağı jölesinin sadece cildimizin durumu üzerinde değil, aynı zamanda artroz, artrit, osteokondroz gibi hastalıklarda kıkırdak oluşumunun geri kazanılmasına da yardımcı olur. Jöleli et, hızlı kemik gelişimi ve daha sonra iyileşme için kırıklar için özellikle yararlıdır.

Diğer salata tarifleri