Sığır ciğeri lezzetli ve yumuşak yemek pişirmeyi hızlıca yapmayı öğrenin 🥩

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Ocak, iki tava (daha büyük ve daha küçük), kırıcı, çorba kaşığı, kağıt havlu, keskin bir mutfak bıçağı.

Maddeler

Pişirme adım

Karaciğer hazırlığı

1. Sığır karaciğeri (300 gram) akan su altında iyice yıkanır ve fazla damarlardan ve yağ parçalarından arındırılır. En yumuşak ve en hassas olan genç buzağı karaciğerini seçmek en iyisidir. Aynı tarihe göre sıradan dana eti veya tavuk karaciğeri pişirebilirsiniz. Yıkanan ve temizlenen karaciğer, yarım saat boyunca 200 ml süt içerisine yerleştirilir. Bu basit yöntem sayesinde ürün daha yumuşak hale gelecektir.
   
2. Bir süre sonra, karaciğerden sütten çıkarılır ve fazla sıvıdan kurtulmak için kağıt havlulara konur. Sütü kağıt havluyla iyice çıkarın. Bundan sonra, ıslatılmış ve kurutulmuş karaciğer sarılmak film ile kaplanır ve bir mutfak çekiçiyle hafifçe vurulur. Şoklar hafif olmalıdır, ürünün yapısını tahrip etmemesi ve parçalanmaması için önemlidir.
   
3. Karaciğer iyi dövüldüğünde, yaptığımız filmi çıkarmak çok kolay hale gelir (eğer varsa). Keskin bir mutfak bıçağı kullanarak dana karaciğerini küçük parçalar halinde kesin (yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında). Tencerede eşit şekilde pişirilebilmesi için yaklaşık olarak aynı kalınlıkta parçalar üretmeniz önerilir.
   

Kalan bileşenlerin hazırlanması

1. Bir büyük soğanı büyük parçalar halinde veya istenen şekilde keseriz.
   
2. Taze fesleğen yaprağı ve biberiye sapı eziyet. Bu baharatlar kurutulmuş halde de kullanılabilir. Bu kokulu bitkilerin, karaciğerin hassas tadını en iyi vurgulayıp ortaya çıkardıklarından, sığır karaciğeri hazırlanması için kullanılması önerilir.
   
3. Bir kaşık rafine bitkisel yağ ile ısıtmak için küçük bir tava koyuyoruz. Fry üzerine şeffaf olana kadar birkaç dakika boyunca soğan doğranmış.
   
4. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ ile ayrı bir büyük tava ısıtın.
   
5. Kesilmiş et karaciğerini büyük bir tavaya dağıttık. Sürekli olarak karıştırarak, birkaç dakika düşük ateşte kızartın.
   
6. Birkaç dakika sonra kızartılmış karaciğere ince doğranmış baharatlar (fesleğen ve biberiye) ekleyin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber iyice karıştırın, böylece her bir parça şifalı bitkilerle kaplanacak. Karaciğer ile bir tavada yarı saydamlığa kızarmış soğan ekleyin. 200 ml taze veya konserve domates suyunu dökün. Bunun yerine, domates salçası kullanabilirsiniz ve onunla asidi öldürmek için bir çay kaşığı şeker ekleyin. Fazla nemi almak için kapağı kapalı bir kapak altında 3-4 dakika ve kapak olmadan 5 dakika daha karıştırın ve pişirin.
   
7. Hafifçe soğutulmuş karaciğer, istenen garnitür ile birleştirilerek domates sosu ile masaya servis edilir.
   

Video tarifi

Bu videoyu izledikten sonra, sığır eti karaciğerini pişirmeyi öğreneceksiniz, böylece yumuşak ve sulu hale gelsin.