Lezzetli bir yaban ördeği yemek yapmayı öğrenmek 🍗

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• kapaklı tava;
• kapaklı tava;
• kesme tahtası;
• mutfak bıçağı;
• ölçü kabı.

Maddeler

Pişirme adım

1. Yaban ördeklerinin karkaslarından, gövdeye ve kanatların yarısına kadar tüyleri koparın (uzunluk olarak). Tüyler büyümelerine karşı kopar. Aşağı kapağı çıkarmak için ördekleri kaynak makinesi veya gaz yakıcıyla yakın. Kafayı kesin, tüyleri ve bacakları olan kanatları kesin. Kuşun peritonunu kazıyın ve tüm iç organları çıkarın. Kuyruk bezlerini kesin. Ördekleri iyice durulayın. 8-10 saat suda bekletin. 1 litre suya 1 çorba kaşığı oranında masaya% 9 sirke ekleyin. Bu tadı (özellikle ördek ördek) kurtulmak yardımcı olacaktır. Su, leşleri tamamen örtmelidir. Islatma, etten belirli bir tadı çıkarmak için kullanılır.
   
2. Bir tencerede 2-2,5 litre içme suyu kaynatın. Kaynamış suya 1 soyulmuş soğan, 1 soyulmuş küçük havuç ve 8-10 bezelye karabiber koyun. 1 çay kaşığı sofra tuzu koyun. İsterseniz 1-2 defne yaprağı ve 4-5 bezelye ilave edin (tarifte belirtilmemiş).
   
3. Oyunu tencereye yerleştirin. Örtün ve kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Hazır ördek eti yumuşak olmalı, kemiklere dikkat etmeli ve bir çatalla kolayca delinmelidir. Karkas 2,5 saat içinde pişmemişse, pişirme süresini arttırın.
   
4. Bitmiş ördeği et suyundan alın (ilk yemeği hazırlamak için kullanılabilir). Soğumaya bırakın.
   
5. Meme etini, bacaklarını ve etin geri kalanını kemiklerden ayırarak kuşu parçalara ayırın. Eti büyük parçalar halinde çıkarmaya çalışın, daha fazla yemek pişirmek için daha uygun olacaktır.
   
6. Bir tava kuyusunda 60-80 ml bitkisel yağ ısıtılır. Ördek etini tavaya koyun.
   
7. Ördek dilimlerini kızarana kadar sote edin, her iki tarafta da 2-3 dakika kadar sote edin.
   
8. Gerekirse tuzu daha fazla tuzla deneyin. Tadı için eti karabiber. 1 tutam kurutulmuş fesleğen yeşili ekleyin. Favorilerinizden başka otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Bir tencereye 1 çorba kaşığı hardal tohumu ve 2 çorba kaşığı sıcak ketçap koyun. Baharatlı yemekleri sevmiyorsanız, ketçapı tadı daha nötr olanla değiştirin. Bir sarımsak presinde ezilmiş 2-3 diş sarımsak ekleyin (ince bir rende üzerine rendelenmiş).
   
9. Tencerenin içindekiler, pansuman tüm et parçaları üzerine eşit bir şekilde dağılıncaya kadar iyice karıştırılır. Eti 2-3 dakika daha kızartın. Daha fazla sos almak istiyorsanız, haşlanmış havuçları kaba suyundan kaba suyuna rendeleyin, etin içine koyun, 100-120 ml et suyu ekleyin, karıştırın ve 3-5 dakika pişirin.
   
10. Patates püresi, haşlanmış patates kızartması, pirinç, karabuğday, salata ile pişmiş oyun servis yapın.
    

Video tarifi

Aşağıda sunulan video materyalinde ayrıntılı teknolojiyi (oyunun pişirilmesi ve kızartılması) göreceksiniz. Yetenekli bir ev kadını, yaban ördeğini pişirmenin tüm aşamalarını ayrıntılı olarak gösterir ve açıklar.