Tavuk eti, piknikte ana yemek haline gelebilir. İnan bana, tanıdık tadı, soğuk havalarda uzun süre sıkıcı, aniden beklenmedik ve orijinal görünecek! Asıl mesele, karkasın hangi kısımlarının kullanılacağını ve bunları hangi bileşenlerle birleştireceğinizi bilmek!
Tavuk kebap ve butlar için doğru turşunun 5 sırrı
- Tavuk kebapları için hazırlanan marine, her şeyden önce eti tadı ile doyurmalıdır. Bunda, turşunun içindeki asitlerin lifleri yumuşatmaya çalıştığı sert etlere yönelik tariflerden farklıdır. Bu nedenle, aşina olduğu “sourness” terimini kompozisyonuna eklemek kesinlikle gerekli değildir. Ballı bacakları pişirseniz bile yumuşak olurlar.
- Tavuk şişlerinin nasıl marine edileceği sorusu üzerine, zaman faktörü önemli bir rol oynamaz. Gece boyunca baharatlarda ete dayanma gereği yoktur, sadece birkaç saat turşu yeterli olacaktır. Ancak, birkaç saat daha tadı gerçekten lüks hale getirecek.
- Tavuk kanadı veya uyluktan mangal turşusu normal sirke içermemelidir (İstisna doğal şarap sirkesidir). Gerçek şu ki, bir ısırık ile tavuk turşusu, başlangıçta ihale ürününü sertliğe mahkum etmek anlamına gelir.
- Mayonez bazlı tavuk barbekü turşusu pişirmeyin. Böyle bir tarifin maksimum sadeliğine rağmen, yemek yalnızca işe yaramaz, ancak kömürün üzerinde ısınması sırasında birçok zararlı maddenin salınması nedeniyle bile tehlikeli hale gelecektir. Ancak, istisnalar da var. Mayonezli bir turşuyu yaparsanız, sarısı, zeytinyağı ve hardaldan kendinizi aldınız, böyle bir sos zarar vermez!
- Tavuk sakalarından kebap pişirirken lezzetli bir sonuç sizi bekliyor.örneğin, karaciğer veya kalpler. 1 saat içinde marine edilmeleri gerekir. Bu tür bir barbeküyü hem kömürde hem de yavaş bir tencere veya fırında pişirebilirsiniz.
Tavuk şişini bozabilecek 3 hata
- Bütün bir piliç veya birkaçını bir barbeküye doğrayın. Karkasın sadece aynı kısımlarını kullanın, örneğin sadece tavuk budu veya kanatlar. Hepsi eşit şekilde marine edilir ve en iyi ve sulu kebabın elde edilmesi tavuğun bu bölümünden alındığı için, bacaklardan kebabın nasıl turşu yapılacağı sorusu zor olmayacaktır.
- Meme için diyet turşusu kullanın. Izgaradan göğüs üzerine bir diyet tabağı hazırlama isteği, tavuk şişlerinde sizi hayal kırıklığına uğratan kuru ve tatsız bir sonuca dönüşebilir. Göğüs turşusu mutlaka yemek pişirme sırasında meyve sularının dışarı akmasını önleyecek bitkisel veya zeytinyağı içermelidir.
- Dondurulmuş etleri marine edin veya mikrodalgada çözdürün. İlk durumda, aromatik baharatlar et liflerine ulaşmaz ve et tatsız hale gelir. İkincisinde, yüksek defrost yoğunluğu başlangıçta tavuğu sertleştirir. İdeal seçenek “kuşu” bir gün önce buzdolabında dondurup soğutmaktır.
Kazan-Kazan Tavuk Turşusu Tarifleri
Ve şimdi tüm konukları pikniğe çekecek tavuk şişlerini nasıl marine edeceğimizi öğreneceğiz! Size farklı lezzet tonları içeren 4 basit tarif sunuyoruz.
Kefir turşusu
Tarif, zarif bir tat ve zengin bir aroma elde etmenizi sağlar. Dağcılar, içinde sadece kefir yerine, beyaz mutfağının klasik olduğu düşünülebilir, dağcılar, mayalanmış süt içecek tanları kullanırlar.
İhtiyacınız olacak:
- kefir - 1 litre (2 kg uyluk başına);
- kişniş (maydanoz ile değiştirilebilir) - büyük bir demet;
- soğan - 2 kafa;
- sarımsak - 5 karanfil;
- tuz ve karabiber.
hazırlık
- Sarımsak ve tuzu posa haline getirin. Sarımsak presini kullanabilirsiniz.
- Sarımsak karışımı ile tavuk uyluk ovun, biber ile karıştırın, doğranmış soğan halkaları ekleyin.
- Kefir içine yavaş yavaş dökün, böylece sadece hafifçe eti kaplar.
- Buzdolabında 2 saat basınç altında bırakın.
Soya sosunda
Tatlı bir tadı bile bir gurme memnun edecek gerçek bir enfes yemek. Ayrıca, çocuklar kesinlikle bundan hoşlanacaktır. Yani, oryantal bir dokunuşla bir marina için ihtiyacınız olacak:
soya sosu - 80 ml (1 kg tavuk başına);- bal - bir çorba kaşığı;
- rendelenmiş zencefil - 2 çay kaşığı;
- susam yağı - 50 ml;
- sarımsak - 4 karanfil;
- tuz
soya sosu - 80 ml (1 kg tavuk başına);hazırlık
- Eti tuzlayın, 15 dakika bekleyin.
- Sıvılaşmak için bir su banyosunda veya mikrodalgada ılık bal. Soya sosu ve susam yağı ile karıştırın.
- Kabuğu soyup zencefilli zencefil ekleyin.
- Bir prese sarımsak ekleyin.
- Malzemeleri karıştırın, eti ekleyin, her bir parçayı iyice ovalayın ve 2 saat boyunca marine edin.
Biradaki Marinovka
Sıcak bir içecek etin baştan çıkarıcı bir ekmek tadı verir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- bira - 0,5 l (1,5 kg tavuk başına);
- tuz ve karabiber - tatmak;
- kekik - ½ çay kaşığı;
- soğan - 2 kafa.
hazırlık
- Hazırlanan tavuk parçaları kekik, biber ve tuzu rendeleyin.
- Doğranmış soğan halkasıyla birlikte bir kasede karıştırın.
- Birayı dökün, 2 saat bekletin.
Ayrıca kivi ile, üzerine maden suyuyla maden suyu ekleyerek ya da fındıklarla, sarımsak ve bitkisel yağ ile karıştırarak harika bir marina hazırlayabilirsiniz. Artık mangal tavuğunu nasıl marine edeceğinizi biliyorsunuz. Ve güvenle pikniğe gidebilirsiniz!
Barbekü konusunda da makaleler öneriyoruz:
- Domuz eti Barbekü turşusu (sirke, mayonez, maden suyu, kefir)
- Hindi, sığır eti ve domuz eti turşusu (domates suyu, nar suyu, kefir, kivi ile)
- Şişleri tavuk kalp şiş (doğada, fırında, fırında ve tavada)
- Fırında ev yapımı barbekü (tavuk, kuzu, dana eti ve domuz eti den)
- Fırında Kebap (kalça, fileto ve kanatlardan)
- Yavaş Tencerede Barbekü (tavuk, domuz, dana eti)