Hamuru şekillendirme için yumuşak hale getirmek için, hazırlarken aşağıdaki oranlara uymak en iyisidir: Suyun bir kısmı için altı kısım un. Gerekirse, un serpilir, ancak dikkatlice hamur elinize yapışmaz ve aynı zamanda çok kalın olmaz. Tuzlu su, yumurtayı ekleyin ve unu sıvının içine dökün, hepsini bir kaseye karıştırın ve yoğurmayı un ile serpilmiş bir masanın üzerine koyun.
Eğer uzun süre çalışırsanız, hamur daha elastik, yumuşak hale gelir. Şeklini alana kadar yoğurun. Sonra bir filmi sarın veya nemli bir havluyla örtün ve bir saat "dinlenmeye" gönderin - homojenlik için.
Elde hızlı pişirme: “Rusça” ve “Asya”
Köfteli fotoğrafta olduğu gibi lezzetli ve düzgün bir şekilde köfte olmadan nasıl yapışır? Köfte elleriyle nasıl yontulacaklarını birçok insan biliyor gibi görünüyor: yöntemler kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Ama belki bazı küçük numaralara dikkat etmelisin.
Geleneksel yol
Bu yöntem en sevdiğiniz gibi görünüyor mu? Genellikle, örneğin, Rus mutfağı servis eden restoranlarda kullanılırlar. Bunu daha önce denemediyseniz önerilir.
hazırlık
- Yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabak köfte hamurunu açın. Şu anda, "ısıtılmış" işkence pişman olmayın. Aşırı sertlikten korkmayın, hamur çoktan yerleşmiş olduğundan, biraz nem ve çubuk bırakacaktır. Yuvarlanırken, formasyonu birkaç kez çevirin.
- İnce duvarlı bir cam veya fincan kullanarak oluşumdaki halkaları kesin, hafifçe parmaklarınızla gerin. Masanın ön tarafını çevirin, kuponun ortasına biraz kıyılmış et koyun (bir tatlı kaşığı).
- Daireyi ikiye katlayın, kenarları birbirine yapıştırın ve karşı köşeleri bağlayın.
Köfteleri birbirine yapışmalarını önlemek için un serpilmiş bir yüzeye koyun.
Japon yolu
Sosu denilen Japon köfte şirin oluklu hilal vardır. Elastik hamurdan el ile oldukça ilginç bir şekilde kalıplanırlar.
hazırlık
- Alışılmış tariflere göre hazırlanan hamuru çok ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Bir bardak daire kesin. Dolgunun bir çay kaşığı ortasına koyun ve kenarlarını yukarı kaldırın.
- Gyoza'nın ön kenarını kıvrık bir kumaş gibi katlayın ve ardından bu kenarı pürüzsüz arka kenara sıkıca bağlayın.
Bu şekilde hazırlanan orijinal yemek iyi görünüyor ve şenlikli bir masa için uygun.
Videolu köfte yapmak için hızlı bir yol
Bu yöntemin diğer köfte yapma yöntemlerinden daha karmaşık olduğu anlaşılabilir, ancak aslında oldukça “hızlı” olduğu ortaya çıktı. Farklı yemekler pişirmeye alışık deneyimli ev hanımları bile onu hizmete alabilir. Biraz zaman alacaktır (el becerisi ile, yuvarlanmanız yaklaşık on dakika sürecektir), çünkü her seferinde daire üzerinde çalışmak zorunda değilsiniz. Ondan sonra, sadece heykel yapmak için kalır.
hazırlık
Un ve rulo ile ince bir tabaka hamur serpin.- Elde edilen ruloyu, en çok 3-4 cm genişliğinde olmayan küçük parçalar halinde kesin ve şeritler oluşturmak için bu ruloları genişletin.
- Şeritleri birbirine eşit şekilde katlayın ve karelere bölün.
- Dolgu merkeze yerleştirin, kareleri ikiye katlayın ve kenarları üç tarafa sıkıştırın, daha sonra alt köşeler çifti birbirlerine sıkıca kördür. Çapraz olarak katlayabilirsiniz - bir üçgen alırsınız - ve sadece birkaç köşeye bağlanır.
Un ve rulo ile ince bir tabaka hamur serpin.
Mutfak yardımcıları
Zamanı ve kendi güçlü yönlerini besleyen herkese yardım etmek için, evde köfte modellemesi için özel cihazlar icat etti. El yapımı bir klasiktir, ancak her zaman mutfakta işi biraz daha kolaylaştıracak olanlar olacaktır - yoğurma hamurundan gerçekte şekil vermeye kadar.
Evde köfte yapmak için kullanılan cihazın bu tarifle karıştırılmış hamur kullanımını içerdiği unutulmamalıdır:
- un - 450 g;
- tuz - 0.5 çay kaşığı;
- su - 250 ml;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Otomatik makine, bir kıyma makinesi gibi bir kelepçe ile masaya monte edilmiştir, şebekeye bağlantı için bir kordon vardır. Bu tür köfte yardımı ile hamuru hazırlayabilir ve 15 kg'a kadar yiyecek alabilirsiniz.
hazırlık
- Kekleri makinede yuvarlayın ve bunları ağızlıkta eşit şekilde yayın.
- Pişmiş eti özel bir tepsiye yerleştirin.
- Makineyi açın ve iş parçalarını ayırana ve kıyılmış etleri “saran” bir parça bekleyin.
- Köfte, kıvrık bir kenar ile plakaların veya bir kağıdın üzerine yerleştirin.
Köfte evde modelleme için böyle bir makinenin bir varyantı var - elektrik, aşınmaya dayanıklı toksik olmayan yapısal plastik ve paslanmaz çelikten yapılmış, bir sapa sahip. Cihaz saatte 12 kg bitmiş ürün üretmenizi sağlar.
hazırlık
- Hamuru makinenin şaftlarında iki kat halinde yuvarlayın.
- Kıyılmış ete bir ölçü kaşığı kullanarak bir kaba koyun.
- Kolu çevirin. Cihazın iki merdanesi hamur tabakalarını birbirine karşı tutup bastırır, hücre biçiminde forcemeat tabakalar arasına kapatılır ve tabaka makine millerinin altından çıkar.
- Geleneksel veya dairesel bir bıçak kullanarak hücreleri birbirinden ayırın.
Köfte modellemesinde, prensipte, özellikle karmaşık bir şey yoktur. Ve evde köfte yapmak için bir makine varsa, mutfakta işinizi daha da kolaylaştırabilir.
Metresler köfte nasıl iyi yapılır, ancak burada verilen ipuçlarından bazıları bu özenli işlemi biraz daha keyifli ve çeşitli hale getirecek, ayrıca yemek masasında lezzetli bir sonuç çıkana kadar zamanı azaltacaktır.