Bu yemek Gürcü mutfağında “türün klasiği” olarak kabul edilir ve sadece kümes hayvanlarından hazırlanır. Bir zamanlar, gurmeler Gürcüler vahşi bir sülünden chakhokhbili ile ziyafet çekmeye bayılırdı. Ancak lezzetli bir kuş avlamak, nüfusunu hızlı bir şekilde yok etti. Bu nedenle, oryantal mutfak uzmanlarının gözleri, bugün bile en lezzetli chakhokhbili'lerin pişirildiği, en uygun fiyatlı evcil tavuğa döndü. Tarif bitkisel yağ kullanımını ortadan kaldırır. Ancak çok fazla baharat, ot ve domates gerektirir. Yemeğin tadı keskin, keskin. Bu nedenle, onun için garnitür olarak nötr haşlanmış pirinç ya da patates görev yaptı.
Tavuk Chakhokhbili - klasik bir tarif
Yemek pişirmek için, bir yahni veya derin bir tavaya ihtiyacınız var. Yapışmaz bir kaplamanın olması arzu edilir. Bu durumda, chakhokhbili'yi tavuktan nasıl pişireceğiniz sorusu size zorluk çıkarmayacaktır.
İhtiyacınız olacak:
- tavuk (veya tavuk bacağı) - 1,5 kg ağırlığında;
- domates - 500 gram;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 3 adet;
- domates salçası - 3 yemek kaşığı;
- kuru kırmızı şarap - 200 ml;
- limon - 1 adet;
- yeşillik - fesleğen, kişniş, maydanoz, dereotu;
- tuz ve baharatlar - defne yaprağı, kırmızı biber, şerbetçiotu-suneli, kişniş.
Pişirme işlemi
- Tavuğu yıkayın, porsiyonlara bölün. Yağ ve cilt korunmalıdır.
- Tavaya bitkisel yağ eklemeden iyice ısıtın, ısıyı azaltın.
- Eti koyun ve kızarana kadar kızartın. Etleri tavadan alın, soyulmuş ve kaba kıyılmış havuç ve soğanları koyun, sebzeleri hafifçe kızartın.
- Eti derin bir tencereye aktarın, kızartılmış sebzeleri üstüne yerleştirin. Kısık ateşte koyun ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin.
- Tuz, salça, bütün baharatlar ve şarabı ekleyin. Isıyı minimuma düşürün ve güveç kapağını sıkıca kapatın.
- Domatesleri kaynar su ile yıkayın ve saç derisine alın, ciltten soyun. Domatesleri dilimler halinde kesin, ete aktarın.
- Domatesler tabakta tamamen eriyene kadar 30 dakika güveçleyin.
- Limon dilimleri ile süsleyerek bol miktarda ot serpilerek chakhokhbili servis yapın.
Gürcüce Bu klasik Chakhokhbili tavuk tarifi bir diyet yemek olarak kabul edilebilir. Pişirme sürecinde, tek bir damla yağ kullanmayınız ve kilo vermek isteyenler için sebzeli tavuk eti önerilir. Zengin baharatlarla bolca tüketilen yemeğin zengin tadı sadece orijinal değil, aynı zamanda hoş. Bildiğiniz gibi, baharatlar vücuttaki metabolizmayı hızlandırır ve aşırı yağın mideye ve kalçaya yerleşmek için vakti yoktur.
Tavuk Chakhokhbili - fotoğraftaki gibi patates ile adım adım tarifi
Tecrübeli ev hanımlarının doğru chakhokhbili nasıl yapılacağı sorusuna kendi cevapları var. Tam bir akşam yemeği için garnitür ile doyurucu bir yemek almak için patatesleri kullanabilirsiniz. Böylece, günlük ve festival menüsünü çeşitlendirebilirsiniz (örneğin, fırında patatesli tavuk uylukları zaten yorgunsa). Ve herhangi bir bileşen eksikliği konusunda endişelenmeyin.
İhtiyacınız olacak:
- tavuk veya tavuk - 1.5 kg;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- domates - 4 adet;
- patatesler - 5 adet;
- tuz ve baharatlar - defne yaprağı, dereotu, maydanoz, şerbetçiotu-suneli, tarhun, kırmızı biber, nane;
- bitkisel yağ.
Adım adım pişirme işlemi
- Tavuğu yıkayın ve parçalara bölün. Bir parça baharat serpin ve 10 dakika bekletin.
- Tavayı iyice ısıtın ve tavuğu yağ eklemeden kızartın.Parçaları, koyu kahverengi olana kadar sık sık çevirin. Eti bir tencereye aktarın ve elde edilen suyu ayrı bir kaseye dökün.
- Patatesleri, soğanları ve sarımsakları soyun. Sebzeleri büyük dilimler halinde kesin, sarımsakları bir pres içinden geçirin.
- Tavuk yahnisine bitkisel yağ ekleyin, 10 dakika kızartın. Soğanı ete aktarın ve 5 dakika daha kızartın.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun, doğrayın.
- Eti domateslere ekleyin, patatesleri koyun, karıştırın. Sıkıca kapatın ve 20 dakika pişirin.
- Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve kesin, güveçin içine aktarın. Baharatlar, bir diş sarımsak, tuz ekleyin ve 5 dakika boyunca güveç ekleyin.
- Tavuğu kızartırken kalan meyve suyuna 2 diş sarımsak ve öğütülmüş karabiber koyun, karıştırın.
- Büyük bir tepside veya porsiyonlarda sıcak olarak servis yapın. Servisten önce sarımsak sosu dökün.
Multicooker'de Chakhokhbili Tavuk Tarifi
Chihambili'yi bir tavuk kümesinden nasıl yapacağınızı öğrenmek ister misiniz? Sonra bir multicooker tarifini alın.
İhtiyacınız olacak:
- tavuk - 1,5 kg;
- soğan - 4 adet;
- domates - 6 adet;
- sıcak kırmızı biber - 1 adet;
- sarımsak - 4 karanfil;
- kişniş, fesleğen - 1 grup;
- şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- kuru kırmızı şarap - 100 ml;
- tuz
Pişirme işlemi
- Tavuğu yıka, kurut ve parçalara ayır.
- Domatesleri kaynar su ile yıkayın ve saç derisine alın, kabuğunu çıkarın. İnce hamurunu kesin.
- Soğanları yarım halka halinde soyun ve doğrayın.
- Yeşillikleri iyice yıkayın, kurutun ve doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
- Biber yıkayın, tohumları ve saplarını çıkarın, ince doğrayın.
- Diğer tüm malzemeleri - tavuğun üstüne çoklu pişiricinin altına yerleştirin. Yağ ve şarap ekleyin.
- Söndürme modunu ve zamanlayıcıyı 90 dakikaya ayarlayın.
- Tabağı "fırından çıkar" olarak servis edin!
Şimdi tavuktan chahokhbili pişirmeyi biliyorsun. Gördüğünüz gibi, bu hiç zor değil! Eşiniz baharatlı ve baharatlı tabağı kesinlikle takdir edecektir ve çocuklar yumuşak ve yumuşak haşlanmış tavuğu sevecektir!