Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- fırın;
- ızgarası;
- fırın;
- kapak sterilizasyonu için tava;
- kesme tahtası;
- kıyma makinesi veya rende;
- blender
- bir kase;
- büyük alüminyum veya dökme demir tava;
- büyük kaşık;
- ölçeği;
- bir çay kaşığı;
- Bıçak
Maddeler
- kabak - 3 kg
- soğan - 500 g
- salça - 250 gr
- mayonez - 250 g
- bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı. l.
- şeker - 125 g
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
- defne yaprağı - 2 adet.
- sarımsak (isteğe bağlı) - 5-6 karanfil
Pişirme adım
- İlk önce sebzeleri hazırlaman gerekiyor. 3 kg kabak ve 500 gr soğan soyulup iyice yıkanmalıdır. Ek olarak, kabaktan tamamen tohum almanız gerekir.
- Soyulmuş kabak ve soğan uygun bir şekilde doğranmış olmalıdır. Bir biçerdöver, ince bir ağızlığa sahip bir kıyma makinesi kullanabilir ya da ince bir rende soğan ve kabak rendeleyebilirsiniz, ancak bu çok daha fazla zaman alacaktır.
- Soğanlı kabaklar karıştırılmalı, derin bir alüminyum veya dökme demir tencereye dökülmeli ve küçük bir ateş yakılmalı, ardından 250 g mayonez ve aynı miktarda salça ilave edilmeli ve ardından sebze karışımı karıştırılmalıdır.
- Mayonezi salça ile karıştırdıktan sonra, kabak ve soğan karışımına 8 çorba kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ, malzemeleri tekrar karıştırın. Havyarı 1 saat boyunca kısık ateşte kaynatıp, yanmaması için periyodik olarak karıştırın.
- Gereken süreden sonra, kabak havyar 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 125 g toz şeker, 2 adet. defne yaprağı ve sp çay kaşığı. karabiber öğütülmüş. Kabağı iyice karıştırın ve 45-60 dakika daha ateşte bırakın, böylece tuz ve şeker çözülür.
- Kabak kaynadığında, hazır kavanozları kabartma tozu ile iyice durulayın ve tel bir raf üzerine soğuk bir fırına koyun. Fırını 120 derece döndürün ve tenekeleri 30 dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra fırın kapağı açılmalı ve bankalar hafifçe soğumaya bırakılmalıdır. Ayrıca bankaları kapattığınız kapakları da birkaç dakika kaynatın.
- Kabak havyarının daha yumuşak olmasını sağlamak için, pişirme sırasında bir daldırma blenderiyle parçalanabilir. Havyarın kıvamı size uygunsa, bir blender kullanamazsınız.
- Sterilize kavanozlarda, kabak havyarını uygulamaya başlayın, kavanozun üstüne doldurun, sonra hazırlanan kapağı alın, kavanozun kapatın ve özel bir koruma anahtarı kullanarak yuvarlayın. Çevirmeli bir kutu kullanıyorsanız, kapağı yeterince sıktığınızdan emin olun.
- Kavanozları tamamen soğuyuncaya kadar kapakların altında oda sıcaklığında bekletin ve ardından depoya koyun.
Video tarifi
Kışın, hiçbir kimyasal katkı maddesi olmadan taze sebze ve salataların tadını çıkarmak her zaman mümkün değildir, bu nedenle koruma birçokları için en iyi çözümdür. Sunulan videoya, yazarın size adım adım hazırladığı domates ezmesi ve mayonezli kabak havyarını göstereceği videoyu tanıyın.
Sebzeleri muhafaza için uygun şekilde nasıl hazırlayacağınızı, ne kadar kaynatmaları gerektiğini, kavanozları nasıl sterilize edeceğinizi ve ayrıca nasıl kapatacaklarını ve soğutacağını anlayacaksınız.Bu havyar uzun süre saklanır ve kışın ana yemeğe harika bir katkı olur.
Sevgili aşçılar, mayonezli kabak havyarının tarifini beğendin mi? Çeşitli sebzeleri kışın ne sıklıkla koruyorsunuz? Bunun için hangi sıradışı tarifleri kullanıyorsunuz? Basit ve lezzetli korumanın sırlarını paylaşın.