Kış için domates sosunda kabak: aşıklar için eski güzel klasikler tarifi ve orijinal varyasyonları

Hasat sebzenin birçok faydalı maddesi vardır. Kabak retinol, askorbik asit ve B vitaminleri bakımından zengindir, sodyum, çinko, potasyum ve magnezyum gibi vücut için gerekli mineralleri içerir. Bu ürün, hipertansiyon, kalp hastalığı, anemi çeken insanlar için faydalıdır. Düşük kalorili içeriğe (100 g başına sadece 16 kcal) bağlı olarak, sebze diyet diyetlerinin sadece “kralı” olur.

Korunması için "Doğru" sebze ve baharatlar

Yemeğin tadı tamamen seçilen bileşenlere bağlıdır. Domates sosundaki kabakların kış için lezzetli olması için, sebze seçimine özel dikkat etmeniz gerekir. Tadı sadece kabaktan değil, domateslerden olduğu kadar kavanozlara eklediğiniz baharatlardan da önemli ölçüde etkilenir.

Temel Madde Gereksinimleri

Kabak mevsimi gelince mağaza rafları ağırlıklarının altında kalıyor. Rengi, boyutu farklı olan çeşitli meyveler vardır. Asıl mesele bu kadar çeşitlilikte kaybolmamak, lezzetli ve sağlıklı hammaddeler elde etmektir. Bunu yapmak için dört tavsiyeyi kullanın.

1. Fetal beden. Kabak tamamen olgunlaşmamış bile tadı birkaç sebze biridir. Bu nedenle, küçük meyveler tercih edin. Fakat devasa, olgunlaşmış örnekler istenmez. Çok fazla tohum içerirler, hassas lezzetlerini kaybederler. Şefler, uzunluğu 15-20 cm arasında değişen ve en ağır meyvelerin 350 g'ı geçmediğini söylüyor.
2. Gölge bile. Eğer kabak alırsanız, kabak ve kabak alamazsanız, o zaman doğal renkte meyveleri seçin. Ürünün tazeliği, hafif sarı bir tonla açık yeşil tonla gösterilir. Lütfen dikkat: Kabuğun üzerinde kahverengi veya koyu sarı lekeler olmamalıdır. Çürüme sürecini gösterirler. Bu tür yiyecekler insan tüketimi için yasaktır.
3. İnce soyma. Sizi düşük kaliteli ürünler elde etmekten koruyacak bir diğer önemli parametre cildin kalınlığıdır. Doğal, sağlıklı sebzeler ince ve pürüzsüz bir cilde sahiptir. Meyvelerin çoğunlukla kimyasalların kullanımı sonucunda kalın bir cilt edindiğini bilin. Bu tür kabakları yuvarlarsanız, kimyasallar sebzelerde ve domates sosunda olacaktır.
4. Hasar yok. Pürüzlü bir yüzeye, çeşitli girintilere ve eziklere sahip ürünleri satın almak istenmez. Tipik olarak, bu tür bir hasar uygunsuz veya uzun süreli depolamayı ve bazen yetiştirme veya ulaştırma kurallarına uyulmadığını gösterir.

Kabak, mayıs sonlarında olgunlaşmaya başlar, temmuz ayının son günlerine kadar meyve vermeye devam eder. Şu anda ve sebze olsun. En fazla miktarda sağlıklı mineral ve vitamin içerirler.

Baharat Seçme Özellikleri

Kışın bir domatesde kabak pişirmek için “doğru” domatesleri seçin. Bozulma belirtileri olmadan tamamen olgunlaşmış meyve satın alın. Ve ekşi domates seçmemeniz tavsiye edilir.Yemeğin tadını bozabilirler. Aşağıdaki tabloda listelenen baharatlara özellikle dikkat edin.

Tablo - Korunması için baharat ve baharatlar

Kış için bir domates içinde kabak: 7 lezzetli atıştırmalıklar

Domates içindeki kabak, turşu sebze severlerin kalbini “pırıltı” ile kazanabilecek kadar baharatlı bir yemektir. Günlük diyeti çeşitlendirir, tatilde orijinal bir atıştırmalık olur. Aşağıda tarifin yedi çeşidi vardır, seçim hostese bağlıdır.

Klasik salata

Özellikler. Klasik kış atıştırmalık, domates ve sarımsakta kabak. Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır.

Malzemeler:

• kabak - altı meyve;
• domates - 1.8 kg;
• tuz - 40 g;
• bitkisel yağ - 120 ml;
• sarımsak - iki küçük kafa;
• kırmızı biber - yarım çay kaşığı;
• şeker - 70 g;
• sirke - 80 ml.

Yemek nasıl

1. Klasik bir varyasyon hazırlamak için, kabakları pişirme sırasında tamamen doyurmaları için küçük parçalara bölün.
2. Domatesleri ezin.
3. Ateşe domates suyunu koyun.
4. Üzerine yağ ekleyin, tuzu şeker dökün.
5. Hazırlanan parçaları yavaşça karışıma daldırın.
6. Domates kütlesi kaynamaya başladığında, ısıyı azaltın, 20 dakika boyunca sebzeleri pişirmeye devam edin, sürekli karıştırın.
7. Bir presle sarımsak satarsınız.
8. Domates kitlesine koyun, Şili biberini dökün.
9. 15 dakika daha kaynatın.
10. Sirkeyi dökün, salataya beş ila altı dakika kısık ateşte pişmeye devam edin.
11. Sterilize bir teneke içinde, sıcak domates-kabak karışımını yayın, hemen yuvarlayın.

Domates sosunda

Özellikler. Bu tarif, ev ödevi için çok az zaman alan ve akrabalarını lezzetli bir şeyle şımartmak isteyenlere hitap edecek. Domates sosunda lezzetli kabakları kışın pişirmek için verilen talimatları izleyin.

Malzemeler:

• kabak - sekiz meyve;
• domates suyu - 1.7 l;
• bitkisel yağ - 220 ml;
• sarımsak - bir kafa;
• sirke (tercihen elma) - 160 ml;
• şeker - 120 g;
• tuz - 60 g;
• defne yaprağı - beş ila altı adet;
• biber;
• koruma için yeşiller.

Yemek nasıl

1. Domates suyunu alın (satın alınır veya kendi kendine yapılır), üzerine şeker ve tuz ekleyin.
2. Derhal yağ dökün.
3. Ateşe domates dolgulu bir kap yerleştirin.
4. Turşusu kaynamaya başladığında baharat ekleyin, sirke ekleyin.
5. Bu tarif için, kabakların daire şeklinde kesilmesi önerilir. Sebzeleri yavaşça kaynayan dökün.
6. Onları 12-15 dakika marine edip kaynatın.
7. Bu sırada, her bir yeşile iki diş sarımsak ekleyerek kavanozları pişirin.
8. Kabağı, üstüne domates dolgusu ile doldurun.
9. Yuvarlayın, kavanozları hemen ılık bir battaniye ile sarın.

Baharatlı aperatif

Özellikler. Pırıltı ile boşlukları seviyorsanız, kış için bir domates keskin kabak yemek. Tarif klasik bir versiyona benziyor, sterilizasyon gerektirmiyor.

Malzemeler:

• kabak - beş meyve;
• ayçiçek yağı - 220 ml;
• domates - 1,2 kg;
• tuz - 65 g;
• tatlı biber (tercihen kırmızı) - on meyve;
• acı biber - bir bakla;
• şeker - 210 g;
• sirke - 120 g;
• sarımsak - bir kafa.

Yemek nasıl

1. Kabak ince, hatta yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
2. Domatesleri doğrayın.
3. Tatlı biberleri soyun, kıyın.
4. Bir pres kullanarak sarımsak öğütün.
5. Bir kıyma makinesinde acı biber çevirin.
6. Tüm ezilmiş bileşenleri birleştirin.
7. Karışıma tuz ve şeker ekleyin.
8. Yağ dökün.
9. Aromatik domates salçası içine kabak dökün.
10. Kütüğü ateşe verin.
11. Salatayı kaynatın, hafifçe ısıtın.
12. Sürekli karıştırarak 20 dakika kaynatın.
13. Sıcak kütleleri bankalarda düzenleyin, kışa hazır olun.

Makarna ile

Özellikler. Konserve işlemini basitleştirmek için, eğer elinizde taze domates yoksa, kışın domates salçasıyla kabakları yuvarlayabilirsiniz. Üstelik, böyle bir yemek kardeşlerinden daha aşağı değildir.

Malzemeler:

• kabak - sekiz meyve;
• domates salçası - dört yemek kaşığı;
• şeker - 210 g;
• sirke - 70 ml;
• bitkisel yağ - 220 ml;
• tuz - 65 g;
• su - 0,5 l;
• Sarımsak - kafa.

Yemek nasıl

1. Başlangıçta kabak küçük küpler halinde kesin.
2. Tencereye batırın.
3. Onlara doğranmış sarımsak ekleyin.
4. Şeker ve tuzu dökün.
5. Ayrı bir kapta, homojen bir karışım elde etmek için domates salçası suyla karıştırın.
6. Onu güveçin içine dökün.
7. Ayçiçek yağı ekleyin.
8. Sebze karışımını yarım saat karıştırın.
9. En son sirkeyi dökün.
10. Beş dakika daha meze ekleyin.
11. Sıcak bir kitle toplayın.

Pirinç ve biber ile

Özellikler. Pirinç ilavesi nedeniyle, böyle bir iştah açıcı çok tatmin edici hale gelir. Servis yapmadan önce hafifçe ısıtılan garnitür olarak kullanılabilir. Pişirilecek kesinlikle enerji kalmazsa, bu koruma yemeğin yerini alabilir. Ek olarak, kışın domates ve pirinçte kabak sirkesi olmadan pişirilir, bu nedenle, bir ülser olan gastrit muzdarip olanlar için bile, sindirim sisteminin tahrişine neden olmaz.

Malzemeler:

• kabak - on meyve;
• pirinç (uzun taneli) - 550 g;
• tatlı biber - üç parça;
• domates - 3.2 kg;
• bitkisel yağ - 90 ml;
• soğan - 550 g;
• havuç - 1,1 kg;
• şeker - 120 g;
• tuz - 40 g;
• sarımsak - iki karanfil.

Yemek nasıl

1. Nişastayı olabildiğince elimine etmek için soğuk suyla en az beş kez durulayın.
2. Yarısına kadar pişirin.
3. Kabak doğrayın.
4. Soğanı doğrayın.
5. Biberleri soyun, küçük parçalar halinde kesin.
6. Havuçları rendeleyin.
7. Domatesleri kaynar su ile dökün, sonra kabuğu iyice çıkarın.
8. Domatesleri ezin, ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
9. Domates-sarımsak karışımını kaynatın.
10. Şeker dökün, içine tuz dökün, yağ dökün.
11. Dolguyu yaklaşık beş dakika kaynatın, ardından havuç ve karabiber dökün.
12. Kabağı ekleyin.
13. Karışımı 18-20 dakika boyunca kısık ateşte karıştırın, sürekli karıştırmayı unutmayın.
14. Haşlanmış pirinci hafifçe dökün, salataya 40-45 dakika pişirin.
15. İstediğiniz gibi baharatları ekleyin.
16. Aromatik karışımı steril kavanozlara yerleştirin, hemen sarın.
17. Kapları, salataların sıcakta "erişebilecekleri" şekilde sardığınızdan emin olun.

Fasulye ile

Özellikler. Pirinç gibi fasulyeler bir yemeğe tokluk katabilir. Meze, et için bir garnitür olabilir. Lezzetli bir yemek yapmak için aşağıdaki tarifi kullanın.

Malzemeler:

• kabak - on meyve;
• dolmalık biber - üç meyve;
• domates - 1,6 kg;
• sarımsak - iki kafa;
• sirke - 70 ml;
• fasulye - 550 g;
• şeker - 160 g;
• tuz - 60 g;
• ayçiçek yağı - 180 ml.

Yemek nasıl

1. Fasulyeleri akşamları düz suya batırın.
2. Sabahları pişirin.
3. Kabak doğrayın.
4. Biberleri soyun, kesin.
5. Bir kıyma makinesi ile domatesleri ezin, bir prize sıkılmış sarımsak ekleyin.
6. Domates ve sarımsak kitlesini kaynatin.
7. Tuz, şeker dökün.
8. Yağ dökün.
9. Kabağı, biberi ekleyin.
10. Fasulyeleri serpin.
11. Salatayı 40 dakika kısık ateşte pişirin.
12. Ardından bankalara koyun, hemen yuvarlayın.

Sebze karışımı

Özellikler. Bu iş parçasını hazırlamak zaman ve sabır ister. Bu tarifte, kabak kızartılmalıdır. Çok fazla çaba harcanacak, ancak yemek buna değer.

Malzemeler:

• kabak - on meyve;
• soğan - 1.1 kg;
• domates - 550 g;
• havuç - 1,1 kg;
• maydanoz - bir kök;
• parsnip - bir kök;
• bitkisel yağ (kızartma ve pilav için) - 70 ml;
• tuz - 40 g;
• sarımsak - üç karanfil.

Yemek nasıl

1. Kabak, 1 cm'den fazla olmayan kalınlıkta daireler halinde kesin.
2. Kızarana kadar sote edin.
3. Soğanı doğrayın.
4. Maydanoz, yaban havucu ve havuç rendeleyin.
5. Kalan yağı yahniye dökün, doğranmış kökleri ekleyin, içine havuç ekleyin.
6. İş parçasını on dakika boyunca çıkarın.
7. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin, sarımsakları doğrayın.
8. Tencereye ekleyin, 15 dakika daha kaynamaya devam edin.
9. Sebze kütlesini tuzlayın, ateşten alın.
10. Hazırlanan kavanozlarda, kızarmış kabak katmanlarını ve haşlanmış sebzeleri katmanlara yerleştirin.
11. Kavanozları kapaklı olarak kapatın, fakat rulo haline getirmeyin.
12. Büyük bir tencereye dibe bir havlu koyun ve üstüne bir kavanoz kabak koyun.
13. Kap, sıvıya neredeyse boynuna batırılacak şekilde suyla doldurun.
14. Kavanozları 15 dakika sterilize edin, sonra yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan kış için bir domates içinde kabak tarifleri seçtiyseniz, yemeğin biraz sindirmek için korkmayın. Bu olursa, tat bozulmaz. Sadece tutarlılık değişecek. Ancak çiğ ürünü pişirip yuvarlamıyorsanız, kilerde büyük “patlamalar” düzenleme riski yüksek.

Diğer ev yapımı tarifler