Kore hazır kabak ve kış hazırlıkları: Asya usulü “yerli” bir sebze

Sıcak turşu yiyecekleri Kore'de kimchi olarak adlandırılmaktadır. Bu yemeğin günlük kullanımı olduğuna, Asyalıların sağlıklı ve uzun ömürlü olmalarına borçlu oldukları düşünülmektedir. Korece'deki sebzelerin vücut için şu faydaları vardır:

• bulaşıcı hastalıklara karşı artan direnç;
• inflamatuar süreçlerin baskılanması;
• doku yenilenmesinin hızlandırılması;
• neoplazmalar riskinin azalması;
• genetik mutasyonların önlenmesi;
• sindirim iyileştirme;
• metabolik ivme;
• yaşlanma sürecini yavaşlatan.

7 mutfak inceliklerini

Ev koruma gerçek bir sanattır. Kompozisyon ve aromalarla yapılan denemeler konukları şaşırtacak ve sevdiklerinizi memnun edecek benzersiz yemekler yaratmanıza izin verir. Boşlukları lezzetli hale getirmek ve mümkün olduğunca uzun süre ayakta durmak için, kış aylarında Korece'de kabak pişirmenin yedi inceliklerini unutmayın.

1. Genç kabak kullanın. Kaliteli bir ürünün temel özellikleri küçük boyutu, yeşil sapı ve ince kabuğudur. Sebzenin lekeleri ve mekanik hasarı olmaması önemlidir.
2. çekirdek kaldırmak. Kore turşusu sebzelerinin kendine özgü, hoş bir gevrek olması gerekir. Bu nedenle, sadece yoğun kabak hamuru kullanmanız gerekir.
3. Meyve suyu ekleyin. Kabak hamuru size kuru gözüküyorsa, kırılmış ürünün üzerine kaynamış su dökün. Sıvı boşaldığında, seçilen tarife göre pişirmeye devam edin.
4. Kokusuz yağ kullanın. Yabancı aromaların dikkatini baharatlardan uzak tutmaması gerekir. Zeytinyağı veya keten tohumu yağı en iyisidir. Ayçiçek yağını tercih ederseniz, rafine edilmelidir.
5. Baharatları cömertçe ekleyin. Turşunun ciddiyeti sadece tadı değil, iş parçasının korunmasını da etkiler. Kompozisyondaki baharat miktarı arttıkça bekleme süresi uzar.
6. Dondurulmuş kabak kullanmayın. Çözülmüş sebzeler çok yumuşak olacaktır. Pişirmeden önce on dakika suda tutulan kurutulmuş kabakların alınması daha iyidir.
7. Patlıcan ekleyin. Taze sebze tabağına baharat eklerler. Mavi olanları marine ile birleştirmeden önce, kaba bir şekilde doğranmış ve on dakika kaynatılmalıdır.

Hızlı seçenekler

Kore tarzı hazır kabak misafirler aniden acele ederse cankurtaran. Ve bu iştah açıcı ile günlük rutin menüleri çeşitlendirebilirsiniz. Salamura sebzeler pilav, patates, mantar ve tavuk ile iyi gider.

Sebze ve otlar ile

Özellikler. Sadece lezzetleri değil, yemeklerin estetik özelliklerini de takdir ediyorsanız, karışık sebzeler kullanın. Beyaz bir kabak arkaplanına karşı, çok renkli biber, havuç ve yeşilliklerden oluşan bir gökkuşağı çok zarif görünecek. Yemeğin sadece görünüşünü değil, aynı zamanda zevklerin ve zıt dokuların ilginç bir kombinasyonunu da memnun edecek.

İhtiyacınız olacak:

• iki kabak;
• iki dolmalık biber (kırmızı ve sarı);
• iki havuç;
• bir baş lahana çeyreği;
• iki salatalık;
• bir demet yeşillik (maydanoz, dereotu, kişniş);
• iki diş sarımsak;
• çeyrek bardak sirke;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 3 g kırmızı biber;
• karabiber kadar;
• 5 gr kişniş;
• zerdeçal gibi.

hazırlık

1. Tüm sebzeleri ince dilimler halinde kesin veya özel bir rende kullanın. Karıştırın ve hafifçe tuz.
2. Bir tavada ısıtın. Oraya kuru baharat karışımı gönder ve on saniye ılık.
3. Tavayı ocaktan alın, sebzeleri aromatik yağa koyun ve iyice karıştırın.
4. İş parçasını yemeğin turşulacağı bir kaba aktarın. Sirke, sıkılmış sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin.
5. Bir saat boyunca buzdolabında.

Soya sosu ile

Özellikler. Konukları Asya ile şaşırtmak istiyorsanız, ama baharat konusunda pek iyi değilseniz, evrensel bir çözüm var. Soya sosunda kabak turşusu alırsanız kaybedemezsiniz. Sebzeler keskin tuzlu bir tada doyurulur ve balık yemeğini mükemmel şekilde tamamlar.

İhtiyacınız olacak:

• beş kabak;
• dört diş sarımsak;
• soğan;
• 15 ml soya sosu;
• sirke kadar;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 50 g susam;
• kadar şeker;
• 5 gr kırmızı biber.

hazırlık

1. Kabağı mümkün olduğunca ince olan ince dilimler halinde kesin. Hafifçe tuzlayın ve birkaç saat bekleyin, böylece fazla sıvı gitmesi için.
2. Soğan yarım halkalarını hafifçe kızartın.
3. Kabaktan sıvıyı sıkın, soğan ve sıkılmış sarımsak ile karıştırın. Sosu, sirkeyi, yağı ve baharatları karışıma ekleyin.
4. En az bir saat soğutun.

heh

Özellikler. Kore kabak zhe basit ve lezzetli bir salata. Hassas bir doku ve hoş göze çarpmayan netlik ile karakterizedir. Evde hazırlanan gerçek bir Asya mezesi şenlikli veya gündelik menüyü çeşitlendirir, iştahı artırır ve vücudu vitaminlerle doyurur.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg kabak;
• iki havuç;
• kırmızı dolmalık biber;
• soğan;
• üç diş sarımsak;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 20 g şeker;
• aynı miktarda tuz;
• 15 ml sirke;
• 3 g kurutulmuş kişniş;
• öğütülmüş kırmızı biber kadar;
• taze yeşillik.

hazırlık

1. Kabağı ince halkalara kesin ve beş dakika kaynar suya batırın. Suyu boşaltın.
2. Havuç ve biberleri şeritler halinde kesin, soğanları yarım halka halinde kesin.
3. Sıkılmış sarımsak ile sıvı malzemeleri ve baharatları karıştırın.
4. Sebzeleri marine edip birleştirin ve en az yarım saat bekletin. Yemek ne kadar uzun süre demlendiyse, onun tadı daha parlak olacaktır.

Kış için Kore kabak: lezzetli atıştırmalıklar için 5 yemek tarifleri

Soğuk mevsimde, süpermarketlerdeki taze sebzelerin fiyatları keskin bir şekilde artmaktadır. Ve kalitesi şüphelidir, çünkü kışın ortasında hangi koşullarda yetiştirildikleri ve nasıl depolandıkları bilinmemektedir. Bu nedenle, yaz aylarında lezzetli ve sağlıklı salatalarla stok yapmak önemlidir. Yıl boyunca en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarmak için Korece kabak tarifini öğrenin.

Havuç ile

Özellikler. Kore atıştırmalıklarını düşünürken akla gelen ilk şey havuçtur. Çıtır çıtır ve baharatlı, şenlikli sofrayı süsleyerek, sebze yan yemeklerini ve eti tamamlar. Bir deney olarak, kış aylarında Korece'de havuçlu kabak pişirin. Yemeğin tatmin edici ve hassas olduğu ortaya çıkacak. Yumuşak kabak ve çıtır havuç, büyük bir tandemdir.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg kabak;
• 0,5 kg havuç;
• soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 50 g şeker;
• 10 g tuz;
• 100 ml sirke;
• aynı miktarda bitkisel yağ;
• 3 g kırmızı biber;
• karabiber kadar;
• aynı miktarda fesleğen;
• zerdeçal gibi;
• kişniş kadar.

hazırlık

1. Havuç ve kabakları ince dilimler halinde kesin.
2. Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın.
3. Baharatları tuz ve şekerle karıştırın. Sıkılmış sarımsak, yağ ve sirke ekleyin.
4. Sebzeleri birleştirin, soyunup karıştırın ve iki saat buzdolabında turşu ile karıştırın. Kabı salata kapağıyla kapatmak veya filmi sıkmak daha iyidir.
5. Belirtilen süre boyunca, ürünleri iki ila üç kez karıştırın.
6. İş parçasını temiz bir cam kaba koyun, sterilize edin ve rulo haline getirin.

Yeşillik ile

Özellikler. Parlak yaz birlikteliğine neden olan yeşil renktir. Ev yapımı iş parçalarının sıcak mevsimi size hatırlatmasını istiyorsanız, daha canlı bileşenler kullanın. Kore marine edilmiş kabak tarifinde, taze kokulu otlar ekleyin.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg kabak;
• 300 g havuç;
• 0,5 kg soğan;
• 5 yeşil biber;
• iki baş sarımsak;
• bir demet kişniş;
• bir demet dereotu;
• bir demet maydanoz;
• 200 g şeker;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 50 g tuz;
• 100 ml sirke;
• 3 g kırmızı biber;
• kadar kişniş;
• aynı miktarda fesleğen;
• zerdeçal gibi;
• tuz

hazırlık

1. Kabak, biber ve havuç şeritler halinde kesilir ve soğan - yarım halkalar halinde.
2. Yeşillikleri ince doğrayın, sarımsakları sıkın.
3. Marine etmek için tüm sıvı ve gevşek malzemeleri birleştirin.
4. Sebzeleri birleştirin, turşuyu dökün ve buzdolabında üç saat bekletin. Periyodik olarak karıştırmayı unutma.
5. Bankaları düzenleyin, sterilize edin ve toplayın.

Domatesli ve pancarlı

Özellikler. Domates ve pancar kıvamında kabak, ketçap veya Acıka'ya benzer. Bununla birlikte, sıcak baharatların bulunması Asya sosuna kalın bir sos verir. Bu yemek makarna, patates veya sandviç için idealdir.

İhtiyacınız olacak:

• 3 kg kabak;
• 2 kg domates;
• 0,5 kg havuç;
• dolmalık biber kadar;
• büyük pancar;
• beş baş sarımsak;
• 250 ml bitkisel yağ;
• 100 g şeker;
• 10 g kırmızı biber;
• 50 g tuz.

hazırlık

1. Kabuğu soyma kabuğunu çıkarın ve et kıyma makinesinden geçirin. Domates, havuç, pancar ve biber ile aynı yapın.
2. Sarımsakları sıkın.
3. Biber hariç kalan malzemeleri ekleyin ve bir saat kadar kaynatın.
4. Biber ekleyin ve çeyrek saat kadar pişirin.
5. Bankaları topla.

Bal ile

Özellikler. Marine için biraz bal eklerseniz, kışın Kore kabağı salatası daha egzotik olur. Tatlı notalar baharatı sulandırır ve sebzelere yeni bir lezzet verir.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg kabak;
• 20 g tuz;
• 3 g kırmızı biber;
• birçok acı biber;
• kadar kişniş;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 50 ml sirke;
• 50 g bal;
• dört diş sarımsak.

hazırlık

1. Kabağı şeritler halinde veya küçük küpler halinde kesin, tuzlayın ve yarım saat bekletin.
2. Sıvı malzemeleri bal ve baharatlarla karıştırın.
3. Sıvıyı kabaktan boşaltın, marine ile karıştırın. Kıyılmış yeşillikleri ve sıkılmış sarımsakları ekleyin.
4. Kabağı marine edip, kavanozlara koyun.
5. Sterilize edin ve toplayın.

Sterilizasyon yok

Özellikler. Sterilizasyon çok zaman alan ve dikkat gerektiren zahmetli bir işlemdir. Ayrıca, teneke kutuların mutfakta işlenmesi sırasında havasız hale gelir. Gereksiz sıkıntılardan kurtulmak için, sterilizasyon olmadan kışa Kore tarzında kabak hazırlayın.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg kabak;
• 0,5 kg havuç;
• birçok soğan;
• dolmalık biber kadar;
• iki baş sarımsak;
• 2,5 litre su;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 50 ml soya sosu;
• sirke kadar;
• 10 g kırmızı biber;
• 50 g susam;
• hardal tohumu kadar;
• kadar şeker;
• tuz

hazırlık

1. Kabukları, havuçları ve biberleri şeritler halinde kesin ve soğanları ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Su kaynatın ve ateş açın. Hardal, susam ve şekeri tuzla ekleyin. Üç ila beş dakika kaynatın.
3. Yağ, sirke ve soya sosu ekleyin. Beş dakika daha kaynatın.
4. Kırmızı biber ekleyin. Bu andan itibaren sos için pişirme süresi beş dakika ile bir saat arasında değişebilir. Sıvı ne kadar uzun kaynarsa, turşu o kadar keskin olur.
5. Sebzeleri sıkılmış sarımsakla birleştirin ve sos turşusuna gönderin.
6. İş parçasını üç dakika kaynatın ve sıraları yuvarlayın.

Sterilizasyon nasıl yapılır?

Böylece Korece kabaktan kışın salata salatası kanatlarda bekler ve mayalanır veya bozulmaz, iş parçaları sterilize edilir. Bu, yiyecek ve terbiyenin kavanozuna girebilecek zararlı bakterileri etkisiz hale getirmenize izin verir. İşleme süreci beş aşamada adım adım tanımlanabilir.

1. Uygun bir kap seçin. Tamamen bir veya daha fazla kutu içeren büyük bir tava olmalıdır.
2. Kaynamış su Tavayı sıvı ile doldurun ve kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
3. Önlem alın. Cam kapların tavanın sıcak tabanı ile temas etmesini önlemek için, pamuklu bir peçeteyle örtün.
4. Kavanozları kullan. İçerisinde sıvı kalmayacak şekilde boşluklarla dolu açık cam kapları kaynar suya koyun. Sterilizasyon süresi, kabın hacmine bağlı olarak, on dakika ila yarım saat arasında değişir.
5. Topla Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın, battaniyeye sarın. Bu durumda, iş parçaları tamamen soğutulmalıdır.

Sebze turşusu Korelilerin günlük diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak restoran menüsünde onları bulamazsınız. Ve hepsi bu yemek kesinlikle tesisin pahasına tüm misafirlere, konuklarına bir hediye olarak, sağlığına ve iyi iştahına dikkat ederek servis edilir. Neden benzer bir geleneği evde tanıtmıyorsunuz? Kış için en sevdiğiniz kış kabağı tarifini seçin ve sevdiklerinizi Asya mutfağına getirin.

Diğer ev yapımı tarifler