Mutfak Aletleri:
- mutfak bıçağı;
- kesme tahtası;
- pota veya kase (300-400 ml) - 2 adet;
- cam saklama kabı - 300-400 ml;
- kevgir;
- mutfak çırpma teli;
- bir ocak veya ocak;
- dondurucu buzdolabı.
Maddeler
| Tarifin içeriği 100 g zencefil ağırlığına dayanır. | |
| Zencefil kökü | 1 adet |
| Arıtılmış su | 900 g |
| tuz | 20 g |
| Mitsukan Sushi Sirkesi | 100 g |
| Toz şeker | 50-70 g |
Pişirme adım
Biliyor musun Japonya'da, bu bitkinin sapları doğal pembe zencefil yapmak için kullanılır. Bu tür bir yemek sadece tatil günlerinde hazırlanır ve bu kültürün kökünden beyaz zencefil yapılır, pembe rengini elde etmek için çeşitli boyalar kullanılır. Uzmanların çemberinde turşu zencefiline "yandı" denir.
- Dondurucuda 15-20 dakika soğutmak için 300 g suyu cam bir kaba koyduk.
- Bir bıçak kullanarak zencefil kökünü soymadan soyun, dikdörtgen küpler halinde kesin.
- Zencefilin bir kısmını bileme taşları boyunca kesin, böylece düz bir alan elde edilir. Stabilite için kesme tahtasına whetstone taşları monte ediyoruz. Zencefil çok ince dilimleri ile whetstone boyunca kesin. Bıçak mümkün olduğunca keskin olmalıdır.
- % 3 salin çözeltisi hazırlıyoruz. İkinci bir kova veya kasede 200 g su dökün, 10 g tuz dökün, çözülene kadar çırpın. Zencefil dilimlerini çözeltiye ekleyin ve 5 dakika bekletin. Bu sayede aşırı keskinlik ve acılık zencefil bırakır.
- Bir sonraki kovada, 200 g su dökün ve kaynatmak için ocağa koyun. Oluklu bir kaşık kullanarak, çözeltiden kaynar suya zencefil aktarın, 5 dakika orta ateşte kaynatın. Sonuç olarak, zencefil daha yumuşak hale gelir.
- Dondurucudan buzlu su ve oluklu bir kaşık içeren bir kap alıp, kaynamış zencefilin içine aktarıyoruz.
- Marine yemek pişirmek. 200 g suya, 100 g Mitsukan sirkesi, 50-70 g şeker, 10 g tuz ekleyin. Malzemeyi tamamen eriyene kadar marine edip çırpma teli ile iyice yoğurun.
- Soğutulmuş zencefili, oluklu bir kaşık kullanarak turtaya göndeririz.
- Buzdolabına 2-3 hafta boyunca zencefil koyduk. Bu süreden sonra, zencefil tadı olabilir.
Biliyor musun Turşu zencefilini dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz, böylece istediğiniz kadar yapabilirsiniz. En önemli şey metal kaplarda saklamak değil, örneğin donma için kayma paketlerinde parçalara bölmektir.
Afiyet olsun!
Video tarifi
Önerilen videoda, turşu zencefilini pişirme işleminin tamamını ve onu kesmenin doğru yolunu açıkça göreceksiniz. Zencefilin neden renk bakımından farklı olduğunu ve suşi ustasının bazı sırlarını öğreneceksiniz.
Sevgili okurlar, herhangi bir sorunuz varsa veya tarifle ilgili görüşünüzü belirtmek istiyorsanız, pişirme sonuçlarınızı paylaşmak istiyorsanız, lütfen yorumlarınızı aşağıya bırakın. Görüşleriniz, ekleriniz ve yorumlarınızla ilgileniyoruz. Yemek pişirme, mutfak sanatının ustalığı ve iyi bir ruh hali için iyi sonuçlar!