Kış için kabak havyarı: mağazada olduğu gibi hazırlıyoruz ve standart tarifi çeşitlendirmenin 7 yolu

Mağaza havyarının en lezzetli olduğu kanısındayım. Öyleyse, bitmiş bir ürün satın alabiliyorsanız, korumaya harcadığınız zaman ve çabaya değer mi? Gurur duyma kendini. Havyar gerçekten lezzetli, ama çok hızlı bir şekilde monotonluğu sıkılıyor. Bu nedenle, ev halkını lezzetli, ağız sulandıran yemekler ile şaşırtmak istiyorsanız, aşağıdaki tarifleri kullanarak deneme yapmaktan çekinmeyin.

“Doğru” Bileşenleri Seçme

Kabak havyar oldukça "kaprisli" bir yemektir. Zorunlu sterilizasyon gerektirir. Tabii ki, böyle bir işlem uğraşma katıyor. Ancak kış boyunca ürünün güvenliğini sağlayan kişidir.

Kalite belirtileri

Yemeğin adıyla, kış için kabak havyarının yakışıklı kabaktan hazır olduğunu tahmin edebilirsiniz. Bununla birlikte, sebze olarak adlandırılması daha doğru olacaktır, çünkü açık yeşil meyvelere ek olarak, bileşim aynı zamanda birçok başka ürün içermektedir. Her biri kendi zevk katkısını yapar. Bileşen, havyarın "vurgulanmasını" vurgulayabilir veya tadı ciddi şekilde bozabilir. Bu nedenle, pişirme işlemine doğru bileşen seçimiyle başlamak gerekir. Başlıcaları tabloda belirtilmiştir.

Tablo - Kabak havyarının ana bileşenleri

5 pişirme ipucu

Olgunlaşma sırasında kabak havyarını toplamaya çalışın. Büyümeyi hızlandıran kimyasallar eklenmeden doğru şekilde yetiştirilen bu ürünlerdir. Seçtiğiniz kış için kabaktan hangi havyar tarifini seçerseniz seçin, pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıran ve çıkışta lezzetli yemekler almanızı sağlayan beş kurala uyun.

1. Domates Salçası Değişimi. Makarna, birçok yemek için bir reçetedir. Ancak domates mevsiminde, salçası olgun ve sağlıklı domateslerle değiştirmek daha iyidir. Taze bir ürün eklemeden önce patates püresi haline getirilmelidir. Bunu yapmak için, kaynamış su ile domatesleri dökün, soyun ve bir blender içinde doğrayın. Bir kaşıkla kalın bir kitle toplayın, kehribar suyu bırakın. Makarnaya alternatif olabilen konsantre bir karışımdır.
2. Mayonez ekle. Mayonez eklenmiş havyar tarifleri belirgin bir tada sahiptir. Ancak, bazen ev hanımları yakıt ikmali yapmayı reddeder, çünkü yemeğin karakteristik gölgesini kaybedeceğinden emindirler. Gerçekten de mayonez eklendikten hemen sonra, havyar önemli ölçüde aydınlanır. Ama korkma. Pişirmenin sonunda, kütle tamamen karakteristik gölgesine dönecektir.
3. Havuç, soğan ekleyin. Kabak havyarını ilk kez pişiriyorsanız, lezzetli tariflerin mutlaka bu iki ürünü içerdiğini unutmayın. Havuçların soğanla birleşimi, incelemelere göre, yemeğin yumuşaklığını, tatlılığını ve iştah açıcı görünümünü veriyor. Bu nedenle, formülasyondaki bu tür bileşenlerin miktarını asla azaltmayın.
4. Baharat kullanımı. Tatlandırıcı maddeleri yavaş yavaş havyar ekleyin. Tarif genellikle tercihlerinizden önemli ölçüde farklı olabilecek ortalama standartlar içerir. En uygun gamı ​​seçmenize izin verecek bileşenlerin aşamalı olarak tanıtılmasıdır.
5. Söndürme yöntemi seçimi. Yemeği en sık ocakta hazırlayın. Aynı zamanda, yangın söndürme işleminin sürekli kontrol edilmesi, aromatik karışımın yanmaması için düzenli olarak karıştırılması gerekir. Yavaş bir tencerede kabak havyarı pişirmek çok daha kolaydır. Bunu yapmak için, ezilmiş tüm ürünleri (tarife göre) bir kaseye koyun, baharat ekleyin, yağ ekleyin. Söndürme modunu bir saate ayarlayın. Sonra salça ilave edip kütleye sarımsak ilave edip bir saat daha demlemeye devam edin.

Kış kabağı havyar tarifleri

Başarılı bir koruma hazırlamanın temel koşulu, tariflere sıkı sıkıya bağlı kalmaktır. Isıl işlem gereksinimlerini takip etmek, daha fazla zehirlenme riskine karşı koruma sağlayacaktır. Bu nedenle, kabak aperatifleriyle denemeye karar verirken, iki saatlik demleme ve zorunlu sterilizasyonun gerekli olduğu pişirme teknolojisine bağlı kalın.

GOST göre

Özellikler. GOST'a göre kabak havyarı mağazadan pek de farklı değil. Snack'in bu versiyonunda parlak turuncu bir renk belirti, hoş kokulu bir koku ve özel bir çocukluk tadı vardır. Mağazada satılan havyarı pişirmek istiyorsanız, bu tarifi kullanın.

bileşenleri:

• kabak - 2.5 kg;
• havuç - 320 g;
• soğan - 250 g;
• domates salçası - 125 g;
• tuz - 5 g;
• şeker - 5 g;
• biber, yağ;
• dereotu.

Yemek nasıl

1. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Soğanı doğrayın.
3. Kabağı tohumlardan soyun ve soyun (olgunlaşmış meyvelerle uğraşıyorsanız), parçalar halinde kesin.
4. Her bir kütüğü ayrı ayrı bitkisel bir yağda kızartın ve güzel bir altın ton alın.
5. Dereotu doğrayın.
6. Bütün kızarmış sebzeleri bir karıştırıcıya koyun, bitkileri ekleyin ve iyice doğrayın.
7. Elde edilen püreyi bir tencereye aktarın, az miktarda su ekleyin, böylece yemeğin kıvamı sıvı ekşi kremaya benzer.
8. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı azaltın.
9. Karışımı zaman zaman karıştırmayı hatırlayarak, sebze püresini 30 dakika kaynamaya devam edin.
10. Domates salçasını az miktarda sıcak suyla ayrı bir kapta seyreltin, baharat ekleyin.
11. Pişmiş domates sosu havyarın içine dökün, karıştırın.
12. On dakika daha kaynamaya devam edin.
13. Bitmiş havyarı kenarlara koyun, kapaklarla örtün.
14. Büyük bir kap seçin, altına bir havlu koyun.
15. Havyar kutularını bu kaba koyun.
16. Yavaşça tavaya su dökün, böylece neredeyse boynuna ulaşır, ancak kutuların içine girmez.
17. Yumurtaları 30 dakika boyunca sterilize edin, ardından muhafazayı toplayın.

"Parmaklarını yala"

Özellikler. GOST havyarı yumuşak ve çok yumuşaktır. Zengin bir tada sahip bir yemek istiyorsanız, kabak havyarını “parmaklarınızı yalayacaksınız” kışını hazırlayın. İştah açıcının iştahı, ismiyle açıkça belirtilir. Bu başyapıtın bir diğer sebebi de kızartmayı reddetmektir. Bu "hoşgörü", pişirme işlemini önemli ölçüde azaltır ve kolaylaştırır.

bileşenleri:

• kabak - 1.5 kg;
• soğan - 350 g;
• havuç - 0,7 kg;
• domates salçası - 180 ml;
• tuz - 35 g;
• şeker - 75 g;
• sirke - 30 ml;
• bitkisel yağ - 75 ml;
• su - 90 ml.

Yemek nasıl

1. Sebzeleri hazırlayın: Kabağı doğrayın, havuçları dilimleyin ve soğanı küp doğrayın.
2. Tüm sebzeleri kızartma yapmadan bir kazan içine koyun, suyunu dökün.
3. Sebzeleri kısık ateşte karıştırın, sürekli karıştırın, 40 dakika.
4. Ürünler hafifçe soğuduğunda, bir karıştırıcıya koyun, doğrayın.
5. Elde edilen iş parçasını kazana geri koyun, baharatlar, salça, yağ ve sirke ekleyin.
6. 15 dakika boyunca havyar güveç.
7. Patates püresini kavanozlara koyun.
8. 25-30 dakika sterilize edin, daha sonra kış için mantar.

Fırında domatesli

Özellikler. Kış için taze domatesli bu kabak havyarı da her bileşenin kızartılmasını gerektirmez. Ek olarak, kütleyi karıştırarak yanma riskini almak için sobanın yakınında saatlerce beklemeye gerek yoktur. Böyle bir ekspres seçenek, havyarın fırında hazırlanmasını içerir.

bileşenleri:

• kabak - üç meyve;
• havuç - üç parça;
• domates - beş adet;
• soğan (orta boy) - üç parça;
• dolmalık biber - üç meyve;
• tuz - 30 g;
• şeker - 50 g;
• sirke - 45 ml;
• bitkisel yağ - 125 ml.

Yemek nasıl

1. Kabağı soyun, tohumları çıkarın.
2. Büyük parçalar halinde kesin.
3. Kabağı fırın tepsisine koyun.
4. Soyulmuş havuçları büyük parçalar halinde kesin.
5. Biberlerden tohumları çıkarın, geniş şeritler halinde kesin.
6. Kabağın içine tavada, havuç ve biber dilimleri ekleyin.
7. Her soğanı dört dilime bölün.
8. Domatesleri de doğrayın.
9. Sebzelere domates ve soğan ilave edip üzerine yağ dökün.
10. Yaklaşık bir saat boyunca 190-200ºº arasında bir sıcaklıkta fırında pişirin.
11. Hazırlanan sebzeleri fırın tepsisinden çıkarmak için bir oluklu kaşık kullanın ve bir tencereye koyun. Fazla yağı almamaya çalışın, artık gerekli değildir.
12. Bir blender kullanarak (tercihen suya batırılabilir) pişmiş sebzeleri doğrayın, şeker ekleyin, tuz ekleyin.
13. Püre kitlesini kaynatin, sirkeye dökün.
14. Sıcak havyarı bankalara koyun, 30 dakika sterilize edin.

Diyet seçeneği

Özellikler. Diyet kabak havyarı, kızartma sebzelerinin reddedilmesi nedeniyle statüsünü kazandı. Bitkisel yağ ilavesi ile bir tavada pişirmek yerine, soğan hariç tüm malzemeleri pişirmeniz önerilir. Diyet havyarının bir başka özelliği de sirke olmadan pişirmektir.

bileşenleri:

• kabak - 1.5 kg;
• soğan - 250 g;
• havuç - 500 g;
• dolmalık biber - iki meyve;
• tuz - 30 g;
• sarımsak - iki karanfil.

Yemek nasıl

1. Ateşe bir bardak su koy.
2. Havuçları soyun, büyük küpler halinde kesin.
3. Havuçları kaynar suya batırın, 15-20 dakika pişirin.
4. Yemek pişirirken, kabakları hazırlayın, kabuklarından ve tohumlarından soyun, parçalar halinde kesin.
5. Tohumları biberden çıkarın, büyük şeritler halinde kesin.
6. Kabak ve biberi aynı zamanda havuç suyuna dökün.
7. Su kaynamışsa, kaynar su ekleyin.
8. Sebzeleri 15 dakika pişirin.
9. Şu anda, soğan dikkat edin: ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın.
10. Haşlanmış sebzeleri soğanla kıyma makinesinden geçirin.
11. Bir pres kullanarak sarımsak öğütülür, elde edilen patates püresi ile birleştirilir.
12. Havyar, 40 dakika boyunca düşük ateşte kaynatılır ve karışımın düzenli olarak karıştırıldığını unutmayın.
13. Bitmiş havyarı bankalara koyun, sterilize edin ve toplayın.

Elmalı

Özellikler. Tatlı ve ekşi elmalar eklenmesi sayesinde “denizaşırı” havyar yeni lezzet tonları kazanacaktır. Her çeşni, sebze püresindeki meyve bileşenlerini tanımlayamaz.

bileşenleri:

• kabak - 700 g;
• soğan - bir;
• havuç - bir;
• domates - üç meyve;
• sarımsak - bir karanfil;
• elma - iki meyve;
• yeşillik - bir demet;
• tuz, karabiber;
• bitkisel yağ - 40 ml;
• suyu - üç ila dört yemek kaşığı.

Yemek nasıl

1. Bir kaba rende üzerinde havuç, kabak ve sulu elmaları rendeleyin veya bir kıyma makinesi kullanın.
2. Soğanı doğrayın, yeşillikleri doğrayın ve bir preste sarımsağı alın.
3. Domatesleri kaynamış su üzerine dökün, sonra cildi onlardan çıkarın.
4. Soğanı yağda kızartın, sonra havuç ekleyin.
5. Karışım altın döndüğünde, kabağı ve elmaları tavaya dökün, beş dakika daha kızartmaya devam edin.
6. Domatesleri girin, suyu içine dökün.
7. 15 dakika boyunca havyar güveç.
8. Yeşillik, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
9. Sıcak tabağı kavanozlara yerleştirin, 30 dakika sterilize edin.

Mayonez ile

Özellikler. Şefkatli, ağız sulandıran atıştırmalıklardan hoşlananlar mayonez tabağına bayılacaklar. Kış için mayonezli kabak havyarının gerçekten başarılı olması için, tarifi 3 kg açık yeşil genç meyveler için kullanın. Bu arada, atıştırmalıkların orjinal versiyonunda havuçlar eksik. Ancak onunla, yemek çok daha lezzetli hale gelir.

bileşenleri:

• kabak - 3 kg;
• ayçiçek yağı - 130 ml;
• soğan - 550 g;
• domates salçası - 260 ml;
• mayonez (% 72) - 260 ml;
• tuz - 65 g;
• havuç - 480 g;
• şeker - 130 g;
• sarımsak - birkaç karanfil.

Yemek nasıl

1. Soğanları doğrayın, bir tavaya koyun.
2. Havuçları rendeleyin, soğana dökün.
3. Kabağı orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
4. Tüm sebzeleri birleştir.
5. Domates ekleyin, yağ ekleyin, güveçte mayonez ekleyin, karıştırın.
6. Kabı bir kapakla örtün, bir saat kısık ateşte pişirin.
7. Havyar için baharat, defne yaprağı ekleyin.
8. Bir saat daha pişirmeye devam edin, ardından defne yaprağını çıkarın.
9. Güveç bitiminden yaklaşık on dakika önce doğranmış sarımsak ekleyin.
10. Hazır havyarı kavanozlara koyun.
11. Baş aşağı döndürün ve boşlukları sarın.

Bir hava ızgara içinde bir kabak ile

Özellikler. Kabak-kabak havyarı özel bir tat ve iştah edinir. Çanak, parlak turuncu rengiyle, eşsiz aroması ve tatlı tadıyla harika.

bileşenleri:

• kabak - 500 g;
• kabak - 500 g;
• soğan - üç parça;
• sarımsak - dört karanfil;
• tatlı biber - dört adet;
• domates salçası - üç yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 80 ml;
• yeşillik - bir demet;
• sirke - 20 ml;
• tuz - 10 g.

Yemek nasıl

1. Büyük parçalar halinde kesilmiş, kabak ve kabak hazırlayın.
2. Sebzeleri alt ızgaraya koyun, 250ºС ayarlayın.
3. 20 dakika pişirin.
4. Sebzelere doğranmış biber ekleyin, 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Yiyeceğin biraz soğumasını sağlayın.
6. Sebzeleri bir karıştırıcıya koyun, soğanları, baharatları, doğrayın.
7. Ortaya çıkan patates püresini ocakta koyun, yağın içine dökün, salçaya koyun.
8. Karışımı bir saat karıştırın.
9. Kıyılmış sarımsak, doğranmış otlar ekleyin.
10. Beş dakika sonra, sirke, karabiber ekleyin.
11. Sıcak kütleyi kavanozlara yerleştirin, 30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Kızarmış kabak

Özellikler. Bu tarif havyar yapma fikrini tamamen tersine çevirebilir. Yemekler için yukarıdaki seçeneklerin aksine, kızarmış kabak kullanımını içerir. Havyarın adım adım hazırlanmasını açıklayan talimatlar, iştah açıcıyı doğru hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

bileşenleri:

• kabak - 3 kg;
• havuç - 800 g;
• domates - 1,5 kg;
• elma sirkesi - 90 ml;
• soğan - 1 kg;
• tuz, şeker, karabiber;
• yeşillik.

Yemek nasıl

1. Kabağı daireler halinde kesin.
2. Her iki tarafta altın rengine kadar yağda kızartın.
3. Soğanları kesin, havuçları rendeleyin, sebzeleri kızartın.
4. Domatesleri kesin, soğanı ve havuç hasadı için tavaya ekleyin.
5. Domatesleri yumuşatmak için beş ila on dakika haşlayın.
6. Sarımsakları ekleyin, baharatlar, beş dakika daha kaynamaya devam edin.
7. Kızarmış sebzeleri, kızarmış kabak ile birleştirin.
8. Sebze hasadı bir karıştırıcıda öğütün.
9. Havyarı stewpan'a aktarın, 20 dakika pişirin.
10. Bankalarda düzenleyin, 30 dakika sterilize edin, sonra yuvarlayın.

Şeflerden bir tavsiye daha unutma. Kabak havyarını evde pişirmek için Ağustos ve Eylül aylarında olgunlaşan kabakları seçin. Hasat için başarılı bir hammadde görevi görürler.

Diğer ev yapımı tarifler