Pancar havyar tarifi: nasıl imparator Tiberius'un favori sebzesinden bir spin yemek

Pancar yetiştiriciliği düşük maliyetli, iddiasız bir sebzedir. Ürün sıradan görünüyor, ancak zengin bir geçmişe sahip. Pancar havyarını pişirmeyi daha ilginç hale getirmek için, kök bitkileri hakkında bazı ilginç gerçekleri hatırlayın ve bir öğünde sevdiklerinizle paylaşın.

• Havuç gibi gözüküyor. İlk olarak insan tarafından denenen yabani pancarlar, ince bir şekle sahipti. Kök mahsulü, yetiştiricilerin çabaları sayesinde, şimdi bildiğimiz gibi, sadece 16. yüzyılda yuvarlaklaştı.
• Cadılar Bayramı sembolü Kabak, ancak 19. yüzyılda genel olarak kabul edilen All Saints Day'in sembolü oldu. Bundan önce, İngilizler ve İrlandalılar pancarları, şalgamları ve İsveçlileri tercih ettiler.
• En lezzetli olanları üstleridir. Çağımızdan önce yaşayan, Akdeniz sakinlerinin inandığı şey buydu. Sadece yapraklarını yediler ve kök mahsul değerli bir ilaç olarak kabul edildi.
• İmparatora haraç. Eski Romalılar Almanları fethettiğinde Tiberius, yok olmuş insanlara bordo kökü mahsulünü bir haraç olarak tedarik etmelerini emretti.
• Vebadan kurtuluş. Balkan sakinlerinin vebadan Avrupalıların geri kalanından daha az etkilendiği, çünkü pek çok pancar yedikleri teorisi var.
• Sebze Kurbanı. Eski Yunanistan'da, kök mahsul Apollo'ya feda edildi. Hem gerçek pancar hem de saf gümüşten yapılmış kopyaları tapınaklara getirildi.
• Aşk iksiri Antik çağda, bir kadın ve bir erkek aynı pancarın bir parçasını yerse, birbirlerini sevecekleri ve ruha ruh yaşayacaklarına inanılıyordu.
• Çekişme sembolü. Eski Persler, dedikodu ve kavga sembolü olduğu düşünüldüğünde pancarlarla olumsuz yönde ilişkilidir, çünkü sebzelerin rengi kana benzer. Fetüs, acil durumlarda sadece tıbbi amaçlar için kullanıldı.

Kök parası

Mükemmel pancar tadına rağmen, herkes sevmedi. Ve çok boşuna. Beslenme uzmanları bunun diyet içindeki hiçbir şeyle değiştirilemeyecek tek bitkisel ürün olduğunu iddia ediyorlar - çok faydalı. Bordo kökü bitkilerini yemenin en az altı nedeni var.

1. Kalp hastalıklarını önler. Pancar glisin betain bakımından zengindir. Bu fitokimyasal bileşik, vasküler plak oluşumunun ana nedeni olan homosisteini nötralize eder. Bu nedenle, kök bitkilerin düzenli kullanımı kalp krizi ve tromboz riskini azaltır.
2. Fetal nöral tüp defektlerini önler. 100 g pancar günlük folat alımının yaklaşık% 30'unu içerir. Bu madde, kadın üreme sistemi için vazgeçilmezdir. Özellikle hamile anneler için gereklidir.
3. Gereksiz olanların vücudunu temizler. Lif bağırsakları toksinlerden kurtarır ve paslandırıcı bakterileri yok eder ve C vitamini toksinleri ve serbest radikalleri etkisiz hale getirir.
4. Tiroid bezini normalleştirir. Ve hepsi kimyasal bileşiminde iyot bulunması sayesinde. Ve ayrıca bu element ateroskleroz gelişimini önler.
5. Erken yaşlanmayı önler. Kök ürününde vücudun daha uzun süre içeride ve dışarıda genç kalmasına izin veren birçok amino asit vardır.
6. Sinir gerginliğini hafifletir. Günde bir porsiyon porsiyonu sizi strese ve endişeye daha az açık hale getirecektir. Ruh hali artacak ve performans artacaktır.

Kaliteli hammadde seçimi için 5 kriter

Kendi bahçene sahip olmak çok güzel. Yetiştirilen sebzelerin kalitesi ve güvenliğinde% 100 güvende olabilirsiniz. Sadece iyi bir pancar çeşidi seçmek önemlidir. Yaz sakinleri, Bravo, Bordeaux 237 ve Two-seeded TSHA'nın lezzetini, çimlenmesini ve kalitesini koruyor. Kendi yataklarının sahibi olmak için henüz yeterince şanslı olmayanların, yüksek kaliteli pancar seçimi için kendilerini beş kriterle donatmaları gerekir.

1. Ağırlık ve boyut Yüksek kaliteli bir meyvenin çapı 12 cm'den fazla olmamalı ve 400 g'dan daha ağır olmamalıdır.Her şey ya yem pancarı ya da kimyasal gübrelerde yetiştirilen bir üründür.
2. Peel. Cildi dikkatlice inceleyin. İnce, ama güçlü olmalı. Kabul edilemez mekanik hasar, lekeler ve çürüklük izleri.
3. Renk. Kök ekin mor renk tonu ile koyu kırmızı olmalıdır. Bitkinin rengi ne kadar doyurulursa, içinde o kadar değerli olan betain var.
4. Kes. Hamurun rengi homojen olmalıdır. Beyaz bir çekirdek, halkalar veya kaotik ışık kapanımları, artan nitrat içeriğinin bir işaretidir.
5. Tops. Yapraklı bir kök mahsulü bulabilecek kadar şanslıysanız, böyle bir ürünün yanından geçmeyin. Yeşillik durumuna göre, sebzenin tazeliğini kendiniz belirleyebilirsiniz. Ek olarak, pancar üstleri inanılmaz derecede faydalıdır.

Pancar havyarı kış için: geleneksel bir yöntem ...

Pancar havyarı lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Boş bir garnitür, bağımsız bir yemek, sandviç için yayılmış veya çorba ve salatalar için bir temel olarak iyidir. Adım adım tarif edilen tarifler sayesinde pişirme zor değildir.

klasik

Özellikler. Pancar havyarı için temel tarif tadı basit ve mükemmel. Kütüğü kendi başınıza yiyebilir, garnitür olarak hizmet edebilir veya salatalarda kullanabilirsiniz (örneğin bir Kürk Manto). Belirtilen sayıda malzemeden, 2 litre havyar elde edilir.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg pancar;
• 1 kg soğan;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• bir bardak sirkenin üçte biri;
• 20 g tuz.

Adım adım

1. Pancarları kaynat.
2. Soğuduğunda temizleyin ve ovalayın.
3. Soğanı doğrayın.
4. Tüm bileşenleri birleştirin ve kaynatın.
5. 20 dakika daha pişirin.
6. Sıcak iş parçasını steril bir kaba aktarın ve kapatın.

... ve bordo çerezinde 9 çeşit

Sarımsak ile

Özellikler. Baharatlı yiyecek hayranları pancar havyarını sarımsaklı olarak pişirmelidir. Zengin bir atıştırmalık, tat tomurcuklarını memnun eder ve soğuğa karşı korur. Ve şiddeti azaltmak için, servis yapmadan önce, yemek mayonez veya ekşi krema ile terbiye edilebilir. Belirtilen miktarda içerikten, aperatiflerin miktarına eşit
2 l

İhtiyacınız olacak:

• 2,5 kg pancar;
• iki baş sarımsak;
• bir bardak ayçiçeği yağının üçte biri;
• 30 g şeker;
• aynı miktarda tuz;
• Çeyrek bardak sirke esansı.

Adım adım

1. Pancarları kaynatın ve rendeleyin.
2. Kızartma yağı, pancar kütlesini ekleyin ve 20 dakika pişirin.
3. Sıkılmış sarımsakları ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
4. Özü ekleyin, kavanozlara ve mantarlara koyun.

kızarmış

Özellikler. Kızarmış pancar havyarı özellikle aromatik ve cılızdır. Bu nedenle, ev kadınları sadece garnitür olarak değil, aynı zamanda borsch sosu olarak da kullanırlar. Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 2,5 litre iş parçası elde edilecektir.

İhtiyacınız olacak:

• 1.5 kg pancar;
• 500 g havuç;
• birçok soğan;
• iki baş sarımsak;
• 200 g acı biber;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• 20 g tuz (kurutulmuş otlarla birlikte aromatik tuz kullanabilirsiniz);
• bir bardak domates salçası;
• 10 ml sirke esansı.

Adım adım

1. Çiğ pancar ve havuç rendeleyin.
2. Soğan, sarımsak ve karabiber kıyın.
3. Kızartma soğan ve biber sıcak yağda. Beş dakika sonra, havuçları ilave edin, beş dakika sonra - pancar.
4. Çeyrek saat sonra sarımsak, tuz ve domates gelir. On dakika daha pişirin.
5. İş parçasını steril kavanozlara dağıtın, esans ekleyin ve toplayın.

İrmik ile

Özellikler. Kış için bir kıyma makinesinden bükülmüş pancar havyarı özellikle yumuşak. İrmik sayesinde iş parçası hoş bir viskoz kıvam elde eder, ekmeğe yayılması uygundur. Belirtilen sayıda üründen yaklaşık 2,5 litre havyar elde edilir.

İhtiyacınız olacak:

• 500 g pancar;
• birçok soğan;
• 1 kg havuç;
• 1.5 kg domates;
• 100 g irmik;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• 40 g şeker;
• aynı miktarda tuz;
• 5 gr öğütülmüş biber;
• 10 ml sirke esansı.

Adım adım

1. Çiğ sebzeleri kıyma makinesinden besleyin.
2. Yağ, karabiber, şeker ve tuz ekleyin. İki saat boyunca kütleyi zayıf bir brülör gücüyle kaynatın.
3. Yavaş yavaş decoy girin. Kabuğu çıkarmadan topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın.
4. 20 dakika sonra özü ekleyin, steril kavanozlara ve mantarlara dağıtın.

Yeşil domatesli

Özellikler. Hasat mevsiminin sonunda, olgunlaşmamış domatesler yatakta kalırsa, onları pancar havyarına ekleyin. İş parçası elde edildi - parmaklarınızı yalayacaksınız! Aslında, birçok kaynaktan buna denir. Bu ürünlerden yaklaşık bir buçuk litre havyar geliyor.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• 500 g yeşil domates;
• dolmalık biber kadar;
• birçok soğan;
• karabiber on bezelye;
• bir bardak bitkisel yağ;
• 50 g şeker;
• 25 gr tuz.

Adım adım

1. Pancarları soyun ve rendeleyin.
2. İnce domatesleri, soğanı ve biberleri doğrayın.
3. Derin bir tavada yağı ısıtın ve üzerine soğan gönderin.
4. Şeffaf olduğunda diğer tüm malzemeleri ekleyin. 45 dakika güveç yapın.
5. Kavanozlara dağıtın, sterilize edin ve toplayın.

Yavaş bir tencerede

Özellikler. Yavaş bir tencerede pancar havyarı basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Güçlü ve modern bir cihaz yüksek kalitede ısıl işlem sağlar, bu nedenle iş parçası doku bakımından hassas ve zevkli olarak zengindir.

İhtiyacınız olacak:

• 1.5 kg pancar;
• iki soğan;
• yarım bardak domates salçası;
• iki yemek kaşığı sirke;
• takdirinize göre tuz ve şeker.

Adım adım

1. Haşlanmış pancarları soyun ve rendeleyin.
2. Yavaş pişiriciyi “Pişirme” modunda açınız, kaseye bir miktar yağ ekleyiniz ve ince doğranmış soğanları gönderiniz.
3. Soğan kızarıncaya kadar kızartınca, domatesleri ilave edin ve beş dakika daha pişirin.
4. Pancarları ve diğer malzemeleri kaseye ekleyin. Aynı modda 15 dakika pişirin.
5. Cihazı "Söndürme" moduna geçirin, kapağı kapatın ve bir buçuk saat pişirin.
6. Steril bir cam kapta dağıtın ve toplayın.

Horseradish ile

Özellikler. Narin tatlı pancar ve baharatlı yaban turpu - bu klasik bir kombinasyondur. Meze, özellikle zengin bir jöle ile birlikte lezzetli. Pancarlı baharatlı havyar için basit bir tarif soğuk algınlığı sırasında kullanışlı olacak.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• 200 g yaban turpu;
• iki yemek kaşığı sirke;
• takdirinize göre tuz ve şeker.

Adım adım

1. Haşlanmış pancarları kıyma makinesinde kaydırın.
2. Soyulmuş horseradish ile aynı yapın.
3. Tüm malzemeleri birleştirin, kavanozlara koyun, sterilize edin ve yuvarlayın.

Elmalı

Özellikler. Elmalı konserve pancar sadece lezzet verici değil aynı zamanda gerçek bir vitamin patlamasıdır. Çok bileşenli havyar, gerçekten doğal ve sağlıklı bir şeyler yemek istediğinizde, şiddetli donlarda zengin bir aromayla sizi memnun edecektir. Belirtilen miktarda bileşen, iş parçasının yaklaşık 4 litresini pişirmek için yeterlidir.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• birçok domates kadar;
• birçok elma (ekşi çeşit);
• birçok soğan;
• dolmalık biber kadar;
• birçok havuç gibi;
• acı biber kapsülü;
• sarımsak başı;
• limon;
• 75 g şeker;
• 10 g tuz;
• bir bardak bitkisel yağ.

Adım adım

1. Büyük bir kapta, yağı ısıtın ve yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin.
2. Altın renge döndüğünde, kıyma makinesinde gezinen domatesleri ve acı biberleri ekleyin.
3. Beş ila on dakika sonra rendelenmiş soyulmuş elma, havuç ve pancar ekleyin.
4. 10 dakika sonra, doğranmış biberleri kaseye gönderin.
5. Hazırlığı bir saat boyunca haşlayın, sonra sıkılmış sarımsak ve limon suyunu ekleyin.
6. Beş dakika sonra boşluğu steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kabaklı

Özellikler. Kabak çok yönlü bir sebzedir. Zevk ve renklerine uyum sağlayan bahçedeki tüm komşularla “arkadaş”. Kabak pancar ile mükemmel "geçinmek". İş parçasının sesini artırmanıza ve lezzetini daha hassas hale getirmenize izin verir.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• 2 kg kabak;
• 1 kg soğan;
• çeyrek bardak sirke;
• bir bardak şeker;
• 30 g tuz;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• bir tutam tarçın;
• iki çiçek salkımına.

Adım adım

1. Pancarları ve kabakları rendeleyin ve soğanları ince doğrayın.
2. Tüm malzemeleri birleştirip kaynatın.
3. Düşük ateşte 40 dakika daha karıştırın.
4. Bankaları düzenleyin, sterilize edin ve toplayın.

Patlıcan ve mantarlı

Özellikler. Patlıcanın keskinliği ve pancarın tatlılığı, sebze havyarı için mükemmel bir kombinasyondur. Mantarlar bu lezzet resmini tamamlayacak ve geleneksel bir atıştırmalıktan oluşan bir salata hazırlayacak.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• 500 g petrol;
• büyük patlıcan;
• yarım bardak domates suyu;
• bir bardak yağın üçte biri;
• soğan;
• iki diş sarımsak;
• yarım bardak sirke;
• 10 g tuz.

Adım adım

1. Küçük maviyi doğrayın ve acıyı nötralize etmek için 20 dakika tuzlu suda bekletin.
2. Pancarları kaynatın ve rendeleyin.
3. Soğan ve mantarları ezin. Kızgın yağda kızartın.
4. Soğanlar temizlediğinde, pancar, patlıcan, domates ve sıkılmış sarımsak ekleyin. Tomite 40 dakika.
5. Sirkeyi ekleyin, steril bir kaba koyun ve kapatın.

Eğer sadece sağlıklı bir diyet uyguluyorsanız, kış için pancar havyar tarifleri kesinlikle pişirme kumbaraınızda olmalıdır. Ama dikkatli ol. Eğer önceki pancarlar masanızda sık sık misafir olmazlarsa ya da bir aydan fazla bir süre boyunca yemek yemediyseniz, hemen lezzetli bir hasat yapmayın. Kavanozu açtıktan sonra, vücudun alışması için sadece birkaç kaşık havyar yiyin. Ve ertesi gün tam porsiyona geçebilirsiniz.

Diğer salata tarifleri