Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- mutfak ocağı;
- hamur yoğurma için bir kase;
- fırçalamak;
- bir kaşık;
- rende;
- bir kızartma tavası;
- mutfak terazileri;
- oklava
Maddeler
| ürün | sayı |
| Kefir veya Ayran | 300 ml |
| tuz | 1 çay kaşığı |
| soda | 1/3 çay kaşığı |
| un | 400-500 g |
| patates | 500 g |
| Peynir (Adighe, beyaz peynir) | 400-500 g |
| dereotu | tatmak |
| maydanoz | tatmak |
| Yağlama yağı | 60 g |
Pişirme adım
- Pişirinceye kadar 500 gram ceket patates kaynatın. Bitmiş patatesleri derilerden soyun ve soğuyun.
- Bir kabın içinde 300 ml kefir veya ayran ile tuz ve soda karıştırın. Kefir oda sıcaklığında olmalıdır.
- Karıştırıcıyı bir çırpma teli ile karıştırarak, yavaş yavaş unu küçük parçalar halinde bir kasedeki kefire ekleyin. Un tam olarak verildiğinde hamuru bir kaşıkla, sonra elinizle yoğurun.
- İlk başta, hamur yapışkan olacaktır, ancak un ilave edilirse yapışkanlık gider. Hamurunuzu 5-7 dakika boyunca elinizle yoğurun. Gerekirse az miktarda un ekleyebilirsiniz (en fazla 60 gram).
- Yoğurma işleminden sonra hamur yumuşak, yapışkan bir yapıda olmalıdır. Sert bir yüzey üzerinde dövülmesi, bir “topuz” oluşturması ve yaklaşık 30 dakika sığacak şekilde bir havlu altında bir kabın içinde bırakılması gerekir.
- Hamur hazırlanırken, haşlanmış patatesleri cildinizde renksiz üniformalı rendeleyin.
- Sonra peyniri rendeleyin. Adyghe veya Brynza'yı kullanmak en iyisidir. Ancak yağlı peynir de uygundur.
- Rendelenmiş dereotu ve maydanozu rendelenmiş peynire ekleyin. Ayrıca sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Rendelenmiş peyniri otlar ve patateslerle birleştirin, tadı ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
- Doldurma hazır olduğunda hamuru hazırlayın. Tekrar yoğurun, sosisleri toplayın ve 12 eşit parçaya bölün. Bunun için bir mutfak terazisi kullanabilirsiniz. Hamuru 5-7 dakika kadar bekletin.
- Dolguyu yaklaşık olarak aynı şekilde 12 parçaya bölün.
- Sonra hamurdan küçük bir pasta yapın ve içini doldurun.
- Pastayı kapatın ve önce ellerinizle yoğurun, bir daire oluşturarak ardından bir oklava kullanın. Hamuru yırtmaması için keki yavaşça yuvarlayın. Çap yaklaşık 3-4 milimetre olmalıdır. Hava kabarcıkları belirirse, bir kürdan ile temizlenebilirler.
- Kuru bir sıcak tavada her düz pastayı kızarana kadar 2-3 dakika kızartın.
- Her iki tarafta bitmiş kulübe, birer birer eritilmemiş tereyağı (krep gibi) ile yağlayın. Kekleri üst üste istifleyin. Top yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
- Kek destesini 4 eşit parçaya bölün ve servis yapın. Afiyet olsun!
Video tarifi
Bu orijinal Kafkas yemeği birçok şekilde hazırlanabilir. Videonun yazarı kendi hikayesini anlatacak ve mutfakları mümkün olduğu kadar lezzetli, yumuşak ve hassas hale getirmenize yardımcı olacak bazı sırları paylaşacak. Güzel bir manzara var!
Pek çok ev hanımı düzenli peynirli kek pişirmeyi bilir, ancak çok az kişi otostopçu gibi ilginç bir tarif duymuş. Hazırlık ve hazırlık sürecinin yeteri kadar zaman alacağına rağmen, sonunda akrabalarınızı veya misafirlerinizi tatilde şaşırtacak lezzetli bir yemek alacaksınız. Bu tarifi beğendiniz mi? Belki başka malzemeler ekleyerek geliştirmek istersiniz? Bu yemeği daha önceden hazırladıysanız düşüncelerinizi ve ipuçlarınızı yorumlarda paylaşın!