Jelatinli lezzetli jöleli etlerin jelatinli jöleli etlerin nasıl pişirileceğini öğrenmek 🥣

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: soba, tava, bıçak, sarımsak presi, jöle kalıpları, oluklu kaşık veya kaşık, gazlı bez, birkaç kase.

Maddeler

Pişirme adım

1. İlk olarak, et iyice durulayın - 2 tavuk budu ve 2 tavuk fileto. Etin kurumasına izin vermek gerekmez, çünkü yine de suyla doldurun. Tavayı ocağa yerleştirin ve içine tavuk etini koyun. Tavuğu içme suyuna dökün. 1 litre ile başlayın. Su eti tamamen örtmeli ve 1 cm yükselmelidir, bir litre yeterli değilse, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Ancak, aşırıya kaçmayın.
   
2. Suyun kaynatılmasını sağlayın ve berrak bir et suyu elde etmek istiyorsanız, tüm suyu tavadan tamamen boşaltın ve eti durulayın. Ancak bu aşama atlanabilir. Soyulmuş sebzeler - soğan, havuç ve sarımsak. Akan su altında durulayın. Soğanı tamamen bırakın, sadece kuyruğu kırpmayı unutmayın. Havuçları uzun çubuklar halinde kesin (aslında dört parçaya uzunlamasına kesin ve uzun şeritleri ikiye bölün). Sarımsak karanfilini sağlam bırakın. Etli bir tavada tüm sebzeleri - soğan, havuç ve sarımsak koyun ve tekrar 1 litre su dökün.
   
3. Su kaynamaya başladığında, minimumda bir ateş açın ve tavuğu yaklaşık bir saat kadar pişirin. Kapağı periyodik olarak kaldırın ve yivli bir kaşıkla (veya normal bir kaşıkla) köpüğü çıkarın. Bu yapılmalı, aksi halde et suyu bulutlu olacak. Bir saatin sonunda, 1 çorba kaşığı ekleyin. l. tuz, 2 adet defne yaprağı ve 10 bezelye karabiber.
   
4. Bundan sonra et suyu, düşük ateşte 10 dakika daha kaynatılmalıdır. Et suyunu ocaktan alın ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat kadar demlenmesini sağlayın. Bu süre zarfında, hafifçe soğuyacak, ama kritik değil. 30 dakika sonra, tavuk bacaklarını ve fileto et suyundan çıkarın.
   
5. Her parçayı küçük parçalara bölün. Bu elle yapılır. Jöleli et için kalıpların (kova) altına koyun. Böyle bir form yoksa, normal kaseler veya küçük salata kaseleri alabilirsiniz. Et katmanı formun ortasına kadar olmalıdır (zevkinize odaklanmak daha iyi olsa da). Şimdi et suyu ile ilgilen. Tülbent örtüsünü birkaç kez katlayın ve içinden tüm içeriğinden suyu süzün.
   
6. Temiz bir çorbanın içine 2 diş sarımsak koyun ve 35 g jelatin ekleyin. Jelatin iyi çözülmezse, suyu bir miktar ısıtın, fakat kaynamayın
   
7. Suyu teneke içine dökün.
   
8. Kalıpları kapak veya sargı filmi ile kaplayın. Jöleli eti 10-12 saat sertleşmeye ayarlayın.
   
9. Belirlenen süreden sonra, asili hazır ve masada servis edilebilir.
   

Video tarifi

Jelatin ile hızlı aspic yapma işlemini görmek için bu video tarifine bakın. İçinde şeffaf ve güzel bir et suyu elde etmenin sırlarını görecek ve ayrıca jöleli etlerin pişirilmesi için genel tavsiyeler alacaksınız.