Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- 10 litre kapasiteli saksı;
- mutfak makası;
- mutfak bıçağı;
- kevgir;
- kalın elek;
- kesme tahtası;
- mutfak bıçağı.
Maddeler
| isim | sayı |
| Tavuk budu | 2 kg |
| Tavuk uyluk | 0,8 kg |
| Orta boy havuç | 3 adet |
| Orta boy soğan | 3 adet |
| sarımsak | 4-5 diş |
| Karabiber bezelye | 8-10 adet. |
| Defne yaprağı | 4-5 adet. |
| Ortak tuz | tatmak |
| İçme suyu | 6 l |
Pişirme adım
Jöle veya jöle - Ülkemizde uzun zamandır bilinen ve popüler bir yemek. Muhtemelen tek bir tatil masası bu lezzetli et tabağından birkaç tabak olmadan yapamaz. Dikkatinize, jelatin kullanılmadan pişirilen her gün için jölenin ekonomik bir versiyonunu sunuyoruz.
Sebze hazırlama
- Soğanları yıkayın (3 adet) Ve havuçlar (3 adet).
- Soyulmuş soğanı ikiye bölün.
- Havuçları soyun, her kök mahsulü rastgele 4-6 parçaya bölün.
- Sarımsakları soyun (4-5 karanfil). İnce doğrayın.
Bu tarifte, ete lezzet katacak jöleli eti yapmak için havuç ve soğan eklenir. Hazırlanan jöleye havuç konulmaz.
Tavuk budu hazırlanıyor
- Genç bir kuşun tavuk bacağı (2 kg) (bacaklar beyaz deri, tırnaklar küçük), akan suda iyice durulayın.
- Mutfak makası kullanarak bacaklardaki pençeleri kesin.
- Pençeleri derin bir metal kaseye koyun, kaynar suya 1-2 dakika dökün.
- Kaynayan suyu kaseden boşaltın, pençelerin soğumasını bekleyin. Tavuk bacaklarını soyun, tekrar yıkayın.
Jöleli Yemek
- En az 10 litre (6 litre) kapasiteli bir tencereye su dökün. Pençeleri (2 kg) ve tavuk uyluklarını (0.8 kg) yerleştirin.
- Doğranmış havuç ve soğan ekleyin. Aspic'i yüksek ateşte kaynatın. Isıyı küçük düşürün. Kapaksız aspic pişirin, sonra şeffaf olacak.
- Elde edilen köpüğü pişirme sırasında oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Kaynattıktan 1 saat sonra suyu bir miktar tuzlayın, karabiberi (8-10 adet) ekleyin. Yemek pişirmek için sıvının kaynaması ve tuz konsantrasyonunun artması gibi hemen tadına bakmak için tuz kullanmayın. Sonunda en sonunda tuz. Aspic'i düşük ateşte 5-6 saat pişirin. Yaklaşık 4.5 saat sonra, defne yaprağını tavaya koyun.
- Jöle hazırlığı nasıl kontrol edilir - tavadaki sıvının hacmi üçte bir oranında azalır. Bir damla su, parmakları önemli ölçüde yapıştırır. Oluklu bir kaşık kullanarak sebzeleri, pençeleri ve kalçaları çorbadan çıkarın.
- Sebzeleri etten ayırın. Salata veya diğer yemekler için havuç kullanın. Suyu tuz için deneyin. Gerekirse doldurun. Eti uyluktan ayırın, küçük parçalara ayırın. İsterseniz, haşlanmış tendonları bacaklardan (amatör için) çıkarabilirsiniz.
- Eti porsiyonlar halinde (eşit porsiyonlar) düzenleyin. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin, plaka sayısına bölün.
- Eti bir süzgecin içinden sıcak suyu içine dökün. Bulaşıkları serin bir yere koyun.
- Et suyu yerleştiğinde plakaları buzdolabına aktarın.
Video tarifi
Video adım adım tavuk budularının işlenmesini, jöle pişirmenin, kaplarda dökülmenin nasıl yapıldığını gösteriyor:
Artık jelatin kullanmadan, tavuk bududan gerçek jöle yapmayı biliyorsunuz. Yukarıdaki pişirme seçeneği çok uygun fiyatlı ve ucuzdur, ancak jelin zengin tadı ve aromasını tamamen korur.
Peki jelatinsiz jöle veya jöleli jöle yapmak için seçenekler nelerdir?
Peki jelatinsiz jöle veya jöleli jöle yapmak için seçenekler nelerdir?
Diğer kümes hayvanları tarifleri
İyi okumalar!