Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: buzdolabı, ocak, mutfak terazisi, 2 tava, kevgir, çorba kepçesi, jöleli et yemekleri, cam, kesme tahtası, bıçak, derin kase, çorba kaşığı, çırpma teli, gazlı bez.
Maddeler
| tavuk eti | 1 kg |
| soğan | 2 adet |
| havuç | 2 adet |
| jelatin | 20 g |
| defne yaprağı | 2 adet |
| tuz | tatmak |
| karabiber | 12 adet |
| su | 3-3,5 l |
| maydanoz | tatmak |
Pişirme adım
- Bu tür jöleli etlerin hazırlanmasında tavuğun herhangi bir yerini kullanabilirsiniz. Kabuklar ve uyluklar özellikle uygundur. Derin bir kapta, 1 kg tavuk yerleştirin, soğuk suyla doldurun ve yaklaşık 3 saat bekletin. Bundan sonra, eti akan su altında iyice durulayın ve uygun büyüklükte bir tavaya koyun.
- Tavuğu suyla tavaya dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Tavuğu yaklaşık 3 dakika kaynar suda tutun. Sonra bu suyu boşaltın. Eti durulayın ve akan su altında iyice karıştırın ve tavuğu tekrar tavaya katlayın.
- Akan su altında iyice durulayın, soya içinde iki küçük soğan ve kökleri bir bıçakla çıkarın. Soğanı et tavasına ekleyin. Soğanın kabuğu, eteğine güzel bir renk verir. Sonra iki küçük havucu soyun ve durulayın ve tavaya koyun. Tüm malzemeleri soğuk suyla dökün, böylece sıvı seviyesi etten 2 cm yüksek, yaklaşık 1,5 litre olsun. Elde edilen köpüğü bir kaşıkla çıkarırken broth'u kaynatın.
- 12 adet tavuk tavuğuna ekleyin. karabiber bezelye ve kabı bir kapakla örtün, ancak sıkıca kapamayın. Isıyı düşüke düşürün ve suyu yaklaşık 1.5 saat pişirin. Et suyunun çok fazla kaynamamasına dikkat edin, aksi halde hava kararır.
- 30 dakika sonra, havuçları et suyundan bir tabağa alın - jöleli eti süslemek için yine de ihtiyacınız olacak. Hazırlanmadan yarım saat önce tada tuz ekleyin ve ete 2 defne yaprağı dökün. Hazır olduğunuzda, tavayı ocaktan alın.
- Soğanı çorbadan alın - artık ihtiyacınız olmayacak. Etleri et suyundan alın ve soğumaları için derin bir kaba yerleştirin. Sonra eti kemiklerden ve deriden ayırın. Bir kesme tahtasında fiberleri sökebilir veya küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
- Tavuk suyunu süzdiğinizden emin olun. Bunu yapmak için, ayrı bir temiz tavaya ve üstüne tülbent örgüsünü birkaç katmana katlanmış bir kevgir yerleştirin, ardından suyu yavaşça filtreleyin ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Ayrı bir bardağa yaklaşık 200 g et suyu dökün ve içine 20 g jelatin dökün. İyice karıştırın ve jelatini şişirmek için yaklaşık 30 dakika bekletin. Sonra et suyunun geri kalanıyla birlikte tavaya dökün, bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve ocakta hafifçe º 60 ° C'ye ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Haşlanmış havuçları daire şeklinde kesin veya başka bir şekli kesebilirsiniz. Jöleyi kendi takdirinize göre şekillendirebilirsiniz. Doğranmış havuçları yemeğin köşegenine ve yanlarına maydanoz yaprakları koyabilirsiniz. Daha sonra oda sıcaklığında bir oda sıcaklığında bir kepçe dökün ve 10-15 dakika buzdolabında soğutun. Bu, jölenin üstü olacak.
- Sertleştiğinde eti eşit şekilde koyun ve yaklaşık 2-3 saat boyunca tamamen sertleşinceye kadar her şeyi et suyu ile doldurun.
- Bitmiş jöleyi bulaşıktan baş aşağı çıkarmak için, tabağı birkaç saniye ılık suya batırın, yukarıdan düz bir plaka ile örtün ve jöleyi ters çevirin. İstediğiniz gibi ve istediğiniz gibi jöleli şekil verin.
Video tarifi
Videoda tavuk suyunu nasıl kaynatıp et hazırladığınızı görebilirsiniz. Ayrıca size jöleli etlerin oluşturulması ve süslenmesi için bazı seçenekler ve yöntemler de sunulmaktadır.
Bu tarife göre zengin ve besleyici bir tavuk jölesi çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu yemek herhangi bir şenlikli masa için veya sadece aile öğle ve akşam yemekleri için idealdir. Tavuklu jöle pişirdiğinizden ve izlenimlerinizi yorumlarda paylaştığınızdan emin olun. Jöleli eti nasıl süslediğinizi bize söyleyin, başka hangi içerikleri kullanıyorsunuz?