Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Ocak, büyük tava, oluklu kaşık, tabaklar, bıçak, kesme tahtası, çorba kaşığı.
Maddeler
| Maddeler | sayı |
| Sığır bacak | 1,5 kg |
| Sığır eti hamuru | 1,5 kg |
| su | 4 l |
| soğan | 2 adet |
| Karabiber bezelye | 10 adet |
| Defne yaprağı | 5 adet |
| tuz | 1 yemek kaşığı. l. |
| sarımsak | 5 karanfil |
Pişirme adım
- 1,5 kg sığır eti alın, akan su altında durulayın. Durulayın ve yaklaşık 1,5 kg ağırlığındaki sığır bacağını kesin.
- Eti bir tavaya koyun, 4 litre su dökün ve ateşe verin.
- Su kaynamaya başladığında köpüğü oluklu bir kaşık kullanarak toplayın.
- Bu anı kaçırmamak ve tüm köpüğü toplamak çok önemlidir. Isıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla örtün ve 6-7 saat bekletin.
- 2 orta boy soğan alın, durulayın ve soyulmadan, her birini 4 parçaya bölün, sonuna kadar kesin. Tencereye 6-7 saat sonra eklenmiş soğanı, 5 adet defne yaprağı, 10 bezelye karabiber ve 1 yemek kaşığı gönderin. l. üstüne tuz eklenir.
- Her şeyi ateşin üzerinde 30 dakika daha bir arada tutun ve tavayı ocaktan alın. Aptalın soğumasını bekleyin, et ve kemikleri et suyundan alın. Eti, liflerin üzerinde küçük dilimler halinde kesin ve servis için hazırlanmış plakalara yerleştirin.
- 5 diş sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Et üzerine tabaklara koyun.
- Suyu süzgeçten geçirin ve et ile doldurun.
- Tabakları buzdolabına 2-3 saat koyun.
- Jöle donduğunda masaya servis edilebilir. Afiyet olsun.
Pişirme önerileri
- Et suyunu kaynatırken, eti soğuk suyla ıslatıp 6-8 saat bekletirseniz köpük daha az olacaktır.
- Et suyunun güçlü bir şekilde kaynamasına izin vermeyin, bu onu bulanıklaştıracaktır.
- Soyulmamış ampuller jöleye altın bir ton verir. İstenirse, kabuk çıkarılabilir.
- Jöleli eti pişirmek için çeşitli et ve kümes hayvanlarını birleştirebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için et suyuna havuç ve yeşillik ekleyebilirsiniz.
- Sarımsakları tabaklara koyarsanız, jöleli et belirgin bir sarımsak kokusuyla sonuçlanır. Bütün dilimleri baharatlarla birlikte atarsanız ve ardından et suyundan çıkardığınızda azaltılabilir.
- Hazırlanan jöelin yeterince tuzlu olması için, suyu çorbalara dökmeden önce tadına bakmaya çalışın. Et suyu biraz tuzlu görünmelidir.
- Dondurulmuş jöleli etleri hardal veya yaban turpu ile servis edin.
Video tarifi
Bir adım adım video tarifi, jöle biftek bacak yapmanın tüm süreçlerini görmenize yardımcı olacaktır.
Bu tarifi kendin al. Daha önce jöle yapmak zorunda olup olmadığınızı ve bu tariften hoşlanıp hoşlanmadığınızı bize yorumlarda söyleyin.