Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- kıyma makinesi;
- kapaklı derin tava;
- bir bıçak;
- kesme tahtası;
- mutfak ocağı;
- bir elek (gazlı bez kullanabilirsiniz);
- tepsi veya porsiyonlanmış formlar.
Maddeler
| Sığır eti motoliga | 1-2 adet. |
| Sığır eti hamuru | 700 g |
| havuç | 1 adet |
| soğan | 2 adet |
| sarımsak | 1 kafa |
| tuz | 0.5 yemek kaşığı. l. |
| Karabiber bezelye | 7-8 adet. |
| Defne yaprağı | 5-6 adettir. |
| su | 2 l |
Biliyor musun Zengin ve şeffaf bir et suyu elde etmek için, karkasın uygun bir bölümünü seçmek ve dikkatlice hazırlamak çok önemlidir. Et parçaları eklem ve kıkırdak ile almanızı öneririm. Bunlar, et suyunun jelatin ilavesi olmadan donması ve tabağa yayılmaması için gerekli olan kolajen bakımından zengindir. Moto ligine ek olarak, sığır eti ve kuyrukları kullanıyorsanız, özel hazırlık gerektirdiklerini unutmayın. Bir bıçakla kazımaları ve gece boyunca ıslanmaları için bırakılmaları gerekir. Etin kan, hormon ve toksin kalıntılarını temizlemesine yardımcı olacak suya süt ekleyebilirsiniz.
Pişirme adım
- Sığır moto ligine katılın, durulayın ve bir saat soğuk suyla ıslatın. Motor ligini parçalara bölebilirsiniz, böylece bir tavaya koymak daha uygun olur. Zengin bir jöle için, etin kemiklere ideal oranı 2: 1'dir. Suyun tamamen etini örtmesi için bir tencere seçin. Suyu yüksek ateşte kaynatın ve boşaltın. Bacağınızı tekrar durulayın, bir tavaya koyun ve tekrar 1: 1 oranında suyla doldurun.
- Suyu, düşük ateşte kaynamaya getirin. Suyun kaynamadığından emin olun. Et suyunu yüksek ateşte pişirirseniz, jöleli et bulanık ve görünüşte çekici olmaz. Et suyunu yaklaşık altı saat kaynatın. Pişirme bitmeden bir saat önce, soyulmuş havuç, iki soğan, birkaç bezelye karabiber, defne yaprağı ve tencereye yarım yemek kaşığı tuz ekleyin.
- Bitmiş et suyundan, et ve moto ligini alın. Et parçalarını kemikten ayırmak için soğumasını bekleyin. Eti, sarımsak dişleriyle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Sonra kütleyi tepsinin altı boyunca eşit bir şekilde dağıtın.
- Et suyunu tepsiye dökün, süzgeçten geçirin ve jöleli et tamamen sertleşinceye kadar tepsiyi soğukta bırakın.
- Servis yapmak için aspic bir tabağa çevrilmeli ve parçalara bölünmelidir. Yeşilliklerle süslenmiş masaya servis yapabilirsiniz. Yemeğin bir garnitür patates ile iyi gider.
Video tarifi
Videoyu izledikten sonra, yukarıdaki tarifi izlerseniz, böyle karmaşık bir, ilk bakışta herkesin yemek hazırlayabildiğini göreceksiniz.
Şeffaf ve zengin jöle, bayramın geleneksel süslemelerinden biridir, bu nedenle hazırlığı için her zaman elinizin altında kanıtlanmış bir tarif olmalıdır. Pişirmenin karmaşıklığının sizin için ne olduğunu ve ne kadar sıklıkla jöle eti pişirdiğinizi bilmek isterim. Deneyimlerinizi yorumlarda paylaşın.
Diğer Sığır Yemek Tarifleri
Ekşi krema ile sığır straganof
İyi okumalar!