Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- ekmek makinası;
- sarılmak filmi;
- ölçü kabı;
- derin kase;
- bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı;
- fırçalamak;
- silikon fırçası;
- ahşap tahta;
- ekmek kesmek için bıçak.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Olgun hamur mayası | 7-10 g |
| Buğday unu | 540 g |
| su | 415 ml |
| Çavdar tam tahıl unu | 100 g |
| tuz | 14 g |
| Doğal bal | 30-40 g |
| Bitkisel yağ | 20 g |
| Susam tohumları | 2-3 çay kaşığı |
Pişirme adım
- İlk önce hamuru hazırlıyoruz. Kanıtlanması 10-12 saat sürdüğü için, akşamları hazırlamak ve geceleyin bırakılması daha iyidir. Derin bir kapta, 140 ml ılık suyu 7-10 g maya ve 140 g buğday unu ile karıştırın. Topak kalmaması için her şeyi pürüzsüz bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Tabağı tutunan filmle kapatıyoruz ve bütün gece boyunca oda sıcaklığında ısrar ediyoruz.
- Hamur açıldıktan sonra ekmek makinesinden bir kovaya koyarız.
- Daha sonra şu sırayla başka bileşenler de ekledik: 400 g buğday unu, 100 g çavdar tam tahıl unu, 275 ml ılık su, 14 g tuz, 30-40 g doğal bal. Bal evde bulunmazsa, normal şeker ile değiştirilebilir.
- Kovayı ekmek makinesine yerleştirin ve kapağı kapatın. Ekmek yapma işleminin tamamı 4.5 saat kadar sürüyor. Bireysel olarak yemek pişirmek önerilir, ancak durum böyle değilse, tüm programları birer birer açıp zamanı manuel olarak ayarlarız.
- Öncelikle, süreyi 30 dakikaya ayarlayarak “yoğurma testi” programını seçin. Hamur yoğurmanın sonunda ekmek makinesinin kapağını açın ve 20 g bitkisel yağ ekleyin. Bu süre zarfında, tüm bileşenler iyice karıştırılır ve düzgün bir tutarlılık hamurunu elde edersiniz.
- Hamur yoğrulursa, "hamuru kaldırmak" veya "fermantasyon" işlevini açın. İlk çıkış için, yaklaşık 1.5-2 saat sürer. Bu süre zarfında hamur birkaç kez yükselir.
- Tam tahıllı ekmeği bir ekmek makinesinde hazırlamak için en az 2 kaldırma adımı gerekir. Bu nedenle, zamanı 1 saat 40 dakikaya ayarlayarak “testin yükselişi” veya “fermantasyon” programını yeniden seçiyoruz.
- İkinci yükselmeden sonra, ekmek makinesinin kapağını açın ve hamuru üste suyla veya az miktarda bitkisel yağla gresleyin.
- 2-3 çay kaşığı bir miktar susam ile ekmek serpin. Susam yerine, keten tohumu da kullanılabilir. Onları daha güvenilir kılmak için ekmeğe biraz su serpin.
- Ekmek makinesinin kapağını kapatın ve “pişirme” modunu seçin. Zamanı 1 saate ayarlayın ve ekmeğin pişmesini bekleyin.
- Tam tahıllı ekmeği ekmek makinesinden alıyor, tahta bir tahtaya koyuyor ve tamamen soğumasını sağlıyoruz. Küçük dilimler halinde kesin ve herhangi bir tabakla servis yapın.
Video tarifi
Video, tam tahıllı ekmeği bir ekmek makinesinde pişirebileceğiniz rehberli basit bir tarif gösteriyor. Hamur ve hamur için gerekli olan içerikler videoda belirtilmiştir. Bu tür bir ekmek yapmak oldukça basittir, çünkü tüm işlem adım adım anlatılmaktadır.
Ev yapımı tam tahıllı ekmek mi yapıyorsun? Hangi tarifleri en sık kullanıyorsunuz ve hangi malzemeleri ekliyorsunuz? Hamur yoğurma ve ekmek yapma konusunda herhangi bir zorluk yaşadınız mı? Mutfak deneyimlerinizi yorumlarda paylaşın.