Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:fırın, fırın tepsisi, ölçü kabı veya terazi, kaşık, kase, bıçak, çay kaşığı, çorba kaşığı, çırpma teli, kızartma tavası, mutfak küreği, elek.
Maddeler
| Çavdar unu | 1 yığın |
| Birinci sınıf buğday unu | 1-2 yemek kaşığı. |
| kefir | 250 ml |
| Bitkisel yağ | 2 yemek kaşığı. l. |
| tuz | 1 çay kaşığı |
| şeker | 1 yemek kaşığı. l. |
| soda | 1 çay kaşığı |
| Ayçekirdeği | 40 g |
Pişirme adım
- Bir kasede, 250 mililitre kefir ile oda sıcaklığında, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kuru bir tavada 40 gram ayçiçeği tohumu kızartın. Bunları sıvı malzemelere ekleyin.
- Ayrı bir kapta 1 fincan çavdar unu ve 1 çay kaşığı soda karıştırın. Bunları sıvı bileşenlere ayırın. Bir kaşıkla hamuru yoğurmaya başlayın.
- Bir ya da iki bardak buğday unu bölümlerini eleyin. Miktarı, daha önce kullandığınız bileşenlerin kalitesine bağlıdır.
- Kaşığın karıştırılması zorlaştığında, hamuru elle yoğurmaya başlayın. Hamuru en az beş dakika yoğurun, gerekirse un ilave edin. Sonuç olarak hamur, yoğrduğunuz kabın ellerine ve duvarlarına fazla yapışmamalıdır. Ama aynı zamanda yumuşak ve esnek kalması gerekir.
- Elde edilen hamurdan istenen ebatta ekmeği hazırlayın. Şekli aynı zamanda tercihinize bağlıdır. Bu hamurdan istediğiniz şekilde ekmek yapabilirsiniz: yuvarlak, dikdörtgen, örgü, örgü, baget şeklinde ve çeşitli rulolar. Unlu bir fırın tepsisine serpin ve üzerine un serpin. Ekmek üzerinde enine kesitleri yapın.
- Ekmeği 30-40 dakika boyunca önceden 200 derece ısıtılmış fırına gönderin. Fırının iyi ısıtıldığından emin olun (ekmeği soğuk bir fırına koyarsanız, yükselmeyebilir). Pişirme süresi fırınınıza bağlıdır. Hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edin.
- Pişirdikten sonra ekmeği soğumaya bırakın. Masaya servis yapabilirsin!
Dekorasyon yöntemleri ve sunum seçenekleri
Çavdar ekmeğini, pişirmeden önce üzerinde bazı orijinal kesikler yaparak süsleyebilirsiniz. Diğer bir dekor seçeneği, ekmeği fırına göndermeden önce serpmeniz gereken tohumlar, kuruyemişler, susam veya haşhaş tohumları olabilir. Tohumları hamurun yüzeyine eşit olarak dağıtmak için, aşağıdaki yöntemi kullanın: somunun üstüne suyla serpin ve tohumlarla birlikte bir tepsinin üzerinde yuvarlayın. Bu, üzerine sadece ekmek serptiğinizden daha yumuşak çıkacaktır.
Çavdar ekmeği çok yönlülüğü nedeniyle popülerdir. Hem salata hem de meze ile servis edilebilir, birinci veya ikinci kurslar. Sandviçler ve çeşitli sandviçler için idealdir.
Video tarifi
Dikkatinizi çavdar ekmeği yapmak için video reçete sunulması. Ona baktıktan sonra detaylı pişirme işlemine aşina olabilirsiniz.