Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- 2 derin kase;
- pan 4-5 l;
- tahta;
- kıyma makinesi;
- bir bıçak;
- bir çorba kaşığı;
- un için elek;
- oklava;
- bir mutfak havlusu;
- ölçü kabı;
- daire;
- kevgir;
- servis tabağı
Maddeler
| Maddeler | sayı |
| Buğday unu | 1 kg |
| su | 4 l |
| Domuz eti | 500 g |
| sığır | 500 g |
| soğan | 1 adet |
| kişniş | 100 g |
| tuz | 2.5 yemek kaşığı. l. |
| Öğütülmüş kırmızı biber | Sp çay kaşığı |
Pişirme adım
Hamur
- Hamurun gerekli elastikiyeti kazanmak için biraz durması gerektiğinden, yoğurma işlemine başlamanız gerekir. Bunu yapmak için, derin bir kase alın, orada 1 kg un eleyin, oda sıcaklığında 400 ml su dökün.
- 0.5 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve hamur yoğurun.
- İlk önce bir kaşıkla karıştırın ve hamur daha düzgün hale geldiğinde, un ile serpilmiş bir yüzeye aktarın.
- Ellerinizle 7-10 dakika yoğurun. Hamur sıkı ama elastik olmalıdır.
- Hamurdan bir top oluşturun, bir kaseye koyun, unu serpin ve bir mutfak havlusuyla örtün. Doldurun.
dolgu
- 500 g orta yağlı domuz eti ve 500 g sığır eti parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden doğrayın.
- Büyük bir soğanı soyun, dört parçaya bölün, bir kıyma makinesinden ete geçirin. Akan su altında 100 g kişniş yıkayın, kuyrukları kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Tüm malzemeleri birleştirin. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, ¼ çay kaşığı oda sıcaklığında kırmızı biber ve 400-500 ml su ile öğütülür.
- El pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Doldurma hazır.
Khinkali'nin modellenmesi ve pişirilmesi
- Hamuru tekrar ezin. Bütün hamurun 1 / 3'ünü kesin, kalan kısmını tekrar havlunun altına alın.
- Flagellumu dilimlenmiş hamurdan yuvarlayın ve parçalı dilimler halinde kesin.
- Bir tarafa koyun ve kekleri unu serpip bir oklava ile merkezden kenara doğru yuvarlayın. Topağın çapı yaklaşık 12-14 cm, kalınlığı ise yaklaşık 1-1,5 mm olmalıdır. Kolaylık sağlamak için, önce tüm kekleri yuvarlayın ve sadece daha sonra khinkali oluşturur.
- Bir tabağa, bir pasta koy, ortasına 1 çorba kaşığı koy. l. dolgu.
- Pastanın kenarını alın ve merkeze doğru çekin. Ayrıca, küçük kıvrımlar oluşturarak, tüm hamurları yavaş yavaş merkeze doğru çekin. Arzu ederseniz, ortaya çıkan eteği üstte bırakabilir veya kesebilirsiniz.
- Bütün hamur ve bütün dolguyu kullanarak khinkali yapın.
- 4-5 litrelik büyük bir tava alın, yarısı suyla doldurun, içinde 1 çorba kaşığı eritin. l. tuz. Kaynatmak için ateşe verin. Kaynar suda, kuyrukları aşağıya doğru 9-10 khinkali atın ve oluklu bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
- 10-12 dakika sonra, khinkali yüzeye çıkar, bu da tamamen hazır oldukları anlamına gelir.
- Yavaşça, uçları yukarı gelecek şekilde çanaktaki oluklu bir kaşıkla çıkarın. İsterseniz karabiber veya bitkileri serpin. Afiyet olsun.
Biliyor musun Khinkali 28 katlıdır ve her zaman elle kalıplanır. Tam olarak 28, çünkü 28 günde güneş, göksel kürenin geniş bir çemberinden geçer. Khinkali'nin kıvrımları ışın olarak kabul edildi ve kuyruğu güneş olarak kabul edildi. Khinkali şarapla yıkanmaz. Bira çok daha iyi uyuyor. Soslu olduğu gibi Khinkali sossuz yenir. Khinkali elleriyle ye. Kuyruğunu alıp tabağa tek bir damla meyve suyu damlamaması için yemek yiyorlar. Khinkali soğuduysa, kızartılabilir. Kızarmış Khinkali de çok lezzetli.
Video tarifi
Ayrıca detaylı video tarifinde Hinkali mutfağının tüm aşamalarını görebilirsiniz. Yemek hazırlamanın en iyi yollarından biri budur.
Artık gerçek Gürcü Khinkali'yi nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, hamur ve sulu doldurmayı nasıl yapacağınızı biliyorsunuz.Yemek tarifini beğendiyseniz ve evde khinkali yapıp yapmadığınızı bize yorumlarda söyleyin.