Gürcüce Khinkali - fotoğrafları ile adım tarifi klasik bir adım

Tencere: Derin kase, elek, fincan, kesme tahtası, bıçak, oklava, ölçü kabı, oluklu kaşık, geniş tava, sarılmak film.

Maddeler

Pişirme adım

Hamur yoğurmak

1. Çözünür ¼ çay kaşığı. 180 ml su içinde tuz. 400 g buğday unu derin bir kaseye eleyin ve kesme yüzeylerinin kesilmesi için 20-25 g bırakın.
   
2. Bir knoll ile elenmiş unun merkezinde derinleştirin, tuzla su dökün ve sıkıca yoğurun, en az 10 dakika yoğurun.
   
3. Hamuru topun içine yuvarlayın, plastik bir torbaya sarın ve 40 dakika oda sıcaklığında bırakın.
   

Pişirme doldurma

1. Bir büyük soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
   
2. Bir avuç taze kişniş (sadece yapraklar) çok ince doğranmış.
   
3. Kıyılmış soğanları ayrı bir kaba koyun, ¼ çay kaşığı dökün. suyu görünene kadar tuzlayın ve ezin. Büyük bir kıyma makinesinden geçen soğan hazır kıyılmış kıyılmış kıyma (150 g domuz ve sığır eti) ekleyin. 1 çay kaşığı elinizle ezin. zirs ve kıyma ekleyin.
   
4. Aynı yere ince kıyılmış yeşillikler, bir tutam karabiber (isteğe bağlı olarak kırmızı acı biber) gönderin ve iyice karıştırın.
   
5. Sürekli karıştırma ile bitmiş dolumun içine bölümler halinde 100 ml buz gibi su dökün.
   
6. Kıyılmış et bir film veya plastik torba ile örtülür ve 15-20 dakika boyunca gönderilir. buzdolabında.
   

Khinkali'yi oluştururuz

1. Mayalı hamuru hafifçe yoğurun ve 10 parçaya bölün.
   
2. Bir top oluşturmak için her parçadan bir kesme yüzeyine katlayın ve selefon veya film ile kaplayın. Kıyılmış etleri buzdolabından çıkarın ve iyice karıştırın.
   
3. 1-2 mm kalınlığındaki hamur toplarını açın.
   
4. Her pastanın ortasına, dolgunun dolu bir çorba kaşığı koyun.
   
5. Kenarları sıkıştırın, böylece bir “çanta” elde edin. Ve 16-18 tutam olmalı.
   
6. “Torbanın” üst kısmını sıkı bir turnike halinde döndürün ve “ucunun” 2 cm'den daha uzun olmaması için uzun ucu yırtın veya kesin.
   

Gürcü Köfte Pişirme

1. Geniş bir tavada büyük bir ateşte kaynayan suda, bir tutam tuz bırakın. Yavaşça birkaç khinkali parçasını indirin ve 10-12 dakikaya kadar pişirin.
   
2. Her khinkali'yi oluklu bir kaşıkla ayrı olarak çıkarın ve servis tabağına veya hemen plakalara yerleştirin. Her öğütülmüş karabiber serpin ve masaya sıcak servis yapın.
   

Video tarifi

Khinkali - klasik bir Gürcü yemeği pişirme teknolojisi hakkında çok ayrıntılı bir video izleyin. Gürcü köfte pişirme ve pişirme en basit yöntem burada gösterilmiştir.