Buğulanmış Renkli Khinkali - Orijinal Bir Tarif

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Büyük bir kevgir ve kapak, bıçak, derin kase, kesme tahtası ile çift kazan veya büyük tava.

Maddeler

Pişirme adım

Doldurma Pişirme

1. Derin bir kapta 500 g kıyma kıyın. Herhangi bir kıyma makinesini kullanabilir, kendiniz pişirebilir veya hazır satın alabilirsiniz. Domuz eti ve dana etinden elde edilen hamurun aynı kısımlarını alarak kendiniz yapmanızı tavsiye ederiz. Bu hazır haşlanmış khinkali'yi sulu yapar.
   
2. Kıyma için tuz, karabiber, şerbetçiotu suneli bir çay kaşığı ekleyin. Bir demet yeşil kişniş öğütün ve doldurmaya da ekleyin.
   
3. İki soğanı temizledik, durulayıp, parçalara ayırdık. 4 diş sarımsakını soyun. Soğan ve sarımsağı bir karıştırıcıya gönderin, ince doğrayın. Elde edilen kitleyi doldurmaya ekleyin, ellerinizle iyice yoğurun. Hazır malzemeyi 15 dakika dinlendirmeye bıraktık ve şu anda teste gireceğiz.
   

Sıradan hamur pişirme

350 g unu eleyin, derin bir kaseye gönderin, bir bardak (230 ml) soğuk su dökün. Hamur yoğurun, örtün, birkaç dakika dinlendirin.

Renkli hamur pişirme

1. Şimdi renkli hamuru hazırlayın. 150 gr ıspanağı yıkadık, doğrayın, bir karıştırıcıya gönderin, 150 ml su ekleyin, çok ince öğütün. Elde edilen kütleyi bir elek içinden geçirip suyunu sıkın.
   
2. Elenmiş unu derin bir kaseye dökün, tuz ve yeşil su ekleyin, hamuru yoğurun. Her biri için un miktarı farklı olacaktır, ancak yaklaşık 350 daha ihtiyaç duyulacaktır.
   

Khinkali'yi oluşturur ve hazırlarız

1. Beyaz bir hamurdan yaklaşık 25 cm uzunluğunda bir turnike açacağız Yeşil bir hamurdan turnike ile aynı uzunlukta olacak şekilde oval bir tabaka açacağız.
   
2. Turnike'yi yeşil bir hamur katmanına sarıyoruz, hava boşluğu kalmayacak şekilde iyi bir şekilde bağladık. Bütün hamurdan, yaklaşık 1.5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
   
3. Sonra bu parçaları bir pastanın içine yuvarlıyoruz, kıyılmış eti ortasına yayıyoruz, bir torba oluşturmak için birleştiriyoruz. Bu işlemi tüm hamur ve kıyma ile tekrarlıyoruz. Nasıl doğru yapılır, fotoğrafa bakın.
   
4. İkili kazanın haznesini bitkisel yağ ile yağlayın, khinkali'yi yayın. Kapak ve 25 dakika pişirin. Çift kazan yerine, çift kazan ya da normal bir derin tava ve büyük bir kevgir işlevine sahip yavaş bir tencere kullanabilirsiniz. İkinci durumda, kevgirin temas etmemesi için tavaya su dökülmesi gerekir. Kevgirleri bitkisel yağ ile yağlayın, khinkali'yi koyun, bir kapakla kapatın ve 25 dakika pişirin. Sonra bir servis tabağına koyun ve servis yapın. Ek olarak sarımsaklı ekşi krema veya domates sosu servis edebilirsiniz. Kıyılmış yeşillik dekorasyon olarak da kullanılabilir.
   

Video tarifi

Şimdi birkaç renkli khinkali çuvalını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Yukarıdaki bilgilere yeterince sahip değilseniz ve pişirme işlemini izlemek istiyorsanız, bu videoyu izleyin. Kıyılmış etin nasıl yapıldığını, düzgün bir şekilde hamur poşetlerinin nasıl oluşturulacağını öğreneceksiniz.