Bu yemeğin kökeni sık sık tartışılmaktadır. Bazı mutfak uzmanları türün klasiğinin Ermeni sığır eti hashlama olduğuna inanıyor. Diğerleri ise Gürcistan'ın yemeğin doğduğu yer olduğundan emin. Ayrıntılara girmeyeceğiz, çünkü kesinlikle önemli değil! Asıl mesele, asgari çabayla tüm aile için lezzetli ve tatmin edici bir yemek hazırlayabilmemizdir. Dahası, bir tane değil, oldukça kabul edilebilir birkaç et çeşidi kullanacağız. Web sitemizdeki fotoğraflarla birlikte verilen Khashlama tarifi, pişirme işlemlerini adım adım ilerletmenize yardımcı olacaktır.
Kuzu Khashlama nasıl pişirilir
Bu yemeğin ulusal gıda olarak kabul edildiği ülkelerde, koyun eti kaşlama tarifi, bileşenlerin miktarının kesin bir gösterimini içermez. Et, sebze ve yeşillik - her şeyin çok olması önemlidir. Daha fazla meyve suyunun erimesi için en etli sebzeleri seçmeniz önerilir. Ve soğan hiç korunamaz - biraz daha az et olmalı. Ancak doğruluk bizim için önemlidir, bu yüzden gerekli malzemeleri not edin.
İhtiyacınız olacak:
- kuzu - 3 kg,
- soğan - 2 kg,
- dolmalık biber - 1 kg
- domates - 1 kg,
- tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi
- Kalın duvarlı bir kazan veya geniş tabanlı bir tencere alın.
- Soğanları kalın yarım halkalar halinde kesin, elde edilen hacminin 1 / 3'ünü tabakların altına yerleştirin.
- Biberleri soyup şeritler halinde kesin, elde edilen hacminin 1 / 3'ünü soğanın üzerine koyun.
- Domatesleri kesin ve üçüncü kısmı tekrar biberin üzerine koyun.
- Bir sebze yastığının üzerine koyun etinin yarısını koyun, porsiyonlara bölün. Eti tuzlayın ve karabiber ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
- Etlerin üzerine soğan, biber, domates dizisi halinde bir tabak sebze koyun.
- Başka bir kat et, tuz, karabiber koyun.
- Sebzeleri tekrar aynı sıraya koyunuz ve kapağı sıkıca kapatınız.
- Kazanı yavaş ateşe verin. Malzemeler meyve suyu verecek ve yavaşça erimiş olacaktır. Kapak, buhar çıkmaması için açılamaz.
- Bulaşıkları 3.5-4 saat kısık ateşte bırakın.
Sığır eti khashlama nasıl pişirilir
Kuzu ülkemizde en popüler et çeşidi değildir. Bu nedenle, sığır eti hasatleme her hostese daha yakın olacak. Öyleyse başlayalım!
İhtiyacınız olacak:
- sığır eti - 3 kg
- soğan - 2 kg,
- domates - 2 kg,
- havuç - 2 kg
- dolmalık biber - 1 kg
- patlıcan - 1 kg,
- yeşillik - 2 demet,
- tuz ve baharat - karabiber, defne yaprağı.
Pişirme işlemi
- Sebzeleri durulayın, soyun ve doğrayın.
- Durulayın, kurutun ve orta büyüklükte et parçalarını kesin. Bunu, katmanları yerleştirmek için 0.7-1 cm kalınlığında plakalarla yapmak daha uygundur.
- Sebzeleri 3-4 parçaya bölün.
- Soğanları, havuçları, patlıcanları, ardından biberleri ve domatesleri katmanlara yerleştirin.
- Sığır eti yastığa, tuz, karabiberin üzerine koyun, yeşillikleri ve baharatları, defne yaprağını ekleyin.
- Bir kat sebze ve et katını tekrar döşeyin. Malzemeler tükenene kadar devam edin. Üst tabaka sebze olmalıdır.
- Kapağı kapatın ve kazanı yavaş ateşe yerleştirin. Kapağı açmadan en az 3 saat pişirin.
Domuz eti hashlama çorbası: adım adım tarifi
Yerli mutfağa adapte tarifi birçok yorum aldı. Ailelerimiz Kafkasya'daki kadar büyük olmadığından, bileşenlerin miktarı daha az olmalıdır. Bir tane “ama” var. Sebzelerin sayısındaki azalma ile, Chuvash kabı pişirme işleminde yanabilir, çünkü buharlaştırılmış meyve suyu hacmi daha az olacaktır.Bunu önlemek için, kazana su ekleyebilirsiniz.
Domuz eti hashlama, bir yemek için bu hızlı, ekonomik seçeneklerden biridir. Onunla yapılan deneyler, pişirmeyi hızlandırmak için ete alkol ilavesine yol açtı. Bu biralarda khaşlamaların ortaya çıkmasıdır (su yerine hafif köpüklü bir içecek eklenmelidir) ve hatta şarapla. Elbette, klasik tarifle çok az ortak nokta var. Ancak tadı hashlama için mükemmel olduğu için yaşam hakkına da sahip, aşağıdaki fotoğraflı tarifi görün.
İhtiyacınız olacak:
- domuz kaburga veya domuz eti - 1.5 kg,
- patates - 6-7 adettir,
- patlıcan - 2 adet.,
- tatlı biber - 3 adet
- domates - 5-6 adet.,
- havuç - 1-2 adet.,
- soğan - 2 adet,
- sarımsak - 5-6 karanfil,
- su veya bira - 500 ml,
- tuz, baharatlar.
Pişirme işlemi
-
- Eti parçalara ayırın. Bir kazan veya tava ısıtın, bitkisel yağ dökün, ılık.
- Eti koyun, cömertçe baharat ve kahveyi serpin.
- Bulaşıkları ateşten alın.
- Eti tuzlayın, soğanı üstüne koyun, büyük yarım halkalar halinde kesin.
- Katmandan sonra sebzeleri yayın - havuç, sarımsak, kaba kıyılmış patates (tuz), karabiber.
- Sebzeleri yaymaya devam edin - patlıcan, domates, tekrar tuz.
- Suyu veya birayı dökünüz, sıkıca örtün, yavaş ateşe verin.
- 2 saat sonra, doğranmış sarımsak ekleyin, tabağı karıştırın ve ocaktan alın. 10 dakika demleyin ve otlarla servis edin.
Tavuk Haşlama
Bu ünlüler gibi en sade ve en lezzetli yemeklerden biri. tavuk chakhokhbili. Ne kadar ve ne kadar pişirileceği konusunda, tarifte aşağıya bakın.
İhtiyacınız olacak:
-
-
- tavuk eti (herhangi bir parça) - 1.5 kg,
- soğan - 3 adet,
- domates - 6 adet.,
- dolmalık biber - 3 adet.,
- sarımsak - 4 karanfil,
- kabak - 1 adet,
- yeşillikler - fesleğen, kişniş, maydanoz,
- beyaz şarap - 100 ml,
- su - 100 ml
- tuz, karabiber.
-
Pişirme işlemi
-
-
- Sebzeleri ince doğrayın, eti porsiyonlar halinde kesin.
- Soğanları derin bir tencereye koyun, üstüne et koyun (karabiber serpin).
- Sebzeleri yerleştirin: biber, domates, kabak, sarımsak. Kıyılmış yeşillikleri üstüne yerleştirin.
- Su ve şarap ekleyin, örtün, et hazır olana kadar 1 saat pişirin.
-
Önerilen tariflerden mükemmel hashlama versiyonunuzu seçin. Çok basit hazırlanmış. Ve kesinlikle sevdiklerinize sulu etin inanılmaz bir yumuşak tadı ile sevindirecek!
Dünyanın dört bir yanından diğer tarifler
Dağıstan Khinkal
Patlıcan ve kabak sebze güveç
Sarımsak sos
Tencere sos