Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı;
- bir çay kaşığı;
- tahta kaşık;
- çanaklar;
- fırçalamak;
- bir elek;
- sarılmak filmi;
- bir havlu;
- bir bıçak;
- ince rende;
- parşömen;
- bir fırın tepsisine;
- fırın.
Maddeler
| ürün | sayı |
| un | 0,65-0,7 kg |
| Yumurta | 2 adet |
| Taze maya | 10-12 g |
| şeker | 1 yemek kaşığı. l. |
| Ayçiçek yağı | 100-120 g |
| tuz | 1 çay kaşığı + tadı |
| Sulguni peyniri | 0,6 kg |
| mozzarella | 0,1 kg |
| su | 120 ml |
| süt | 250 ml |
| tereyağı | 100 g |
Pişirme adım
- Bir kapta, 10-12 g canlı maya parçalayabiliriz. 1 çorba kaşığı dökün. l. şeker.
- 120 ml ılık su dökün, bir tahta kaşıkla karıştırın.
- 250 ml ılık süt ekleyin, tekrar karıştırın.
- 2 yemek kaşığı dökün. l. un, karışımı bir çırpma teli ile karıştırın.
- Hamuru 10 dakika bırakın - şapka kalkacaktır.
- Unu başka bir kaseye eleyin (toplam 0.65-0.7 kg un gerekir). Un 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, karıştır, içine bir huni yap.
- Hamuru huninin içine dökün.
- Yumurtayı ayrı bir kapta karıştırıp genel karışıma döküyoruz.
- Ayrıca 50 ml ayçiçek yağı ekleyin.
- Hamuru 10 dakika yoğurun.
- Sonra tekrar 50 ml ayçiçek yağı dökün, tekrar karıştırın.
- Çalışma yüzeyini ayçiçek yağı ile yağlayın ve hamuru üzerine yayın. Hamuru dikkatlice bir kaseye toplayın ve ayçiçek yağı ile yağlanmış bir kaseye aktarın.
- Hamurun yüzeyini yağ ile yağlayın, hazneyi yapışkan film ile kapatın ve üstünü havluyla örterek sıcak bir yerde 40 dakika prova yapın.
- Bu süreden sonra hamuru yoğuruyoruz, tekrar bir film ve havlu ile örtüyoruz. Yarım saat daha bekliyoruz.
- Çalışma yüzeyine hafifçe un serpilir ve üzerine kabarık ve yumuşak kabarık hamur serpilir.
- Elleri yağ ile yağladıktan sonra, hamuru yoğurun ve 4 parçaya bölün.
- Her bir parçayı bir topta toplar, unu alır, sıraya koyar, yağla yağlar ve bir filmle kaplarız.
- İnce bir rende üzerine 0,6 kg sulguni sürüyoruz. Peynire bir yumurta sürün.
- Parmaklarınızla ufalanmış 0.1 kg mozzarella peyniri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, isterseniz tuz ekleyin.
- Peynir karışımından 4 top oluştururuz.
- Hamurun her bir parçasından bir kek oluştururuz.
- Peynirin üzerine bu keki yaytık, ortada yoğurun.
- Ekmeğin kenarlarını yükseltin ve üstünü kenarları sıkarak peynirleri kapatın.
- Parmaklarınızı çok dikkatli bir şekilde kullanarak, birkaç santimetre kalınlığında olacak şekilde keki yoğurun.
- Merkezde peyniri açarak küçük bir delik açıyoruz.
- Fırını önceden ısıtın 220ºС. Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz, üzerine hazır khachapuri'yi koyuyoruz. Fırın tepsisini fırında 15-20 dakika kadar ayarlayın.
- Tüm yüzeydeki sıcak khachapuri, tereyağla (100 g) yağlayın.
Video tarifi
Videoda, hamur yoğurma, dolguyu hazırlama, khachapuri'yi oluşturma ve pişirme adımlarını dikkatlice düşünebilirsiniz. Bu en kolay ve en uygun tariflerden biridir.
Gürcü mutfağının sevgili sevgili, Gürcü tarifine göre pişmiş, fırında khachapuri sevdiniz mi? Yoksa başka tarifler kullanıyor musunuz? Hangileri?
Diğer Khachapuri tarifleri
İyi okumalar!