Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bir fırın, bir fırın tepsisi, ince bir elek, bir çırpma teli, birkaç derin kase, bir mutfak terazisi ve diğer ölçüm aksesuarları, bir bıçak, bir silikon fırça.
Maddeler
| bileşenler | oranlar |
| prim buğday unu | 300 g |
| kuru maya | 7 g |
| şişelenmiş su | 170 ml |
| bitkisel yağ | 20 ml |
| tuz | 5 g |
| toz şeker | 5 g |
| suluguni peyniri | 350 g |
| krem | 50-100 ml |
| tavuk yumurtası | 2 adet |
| tereyağı | 20 g |
Pişirme adım
Hamur yoğurmak
- 300 g birinci sınıf buğday unu ince bir elek ile eleyin. 7 g kuru maya ve 5 g sofra tuzu ve toz şeker dökün. Kuru malzemeleri iyice karıştırın, ardından un karışımının merkezinde küçük bir çöküntü yaparız.
- 170 ml şişelenmiş suyu hafifçe ısıtın - sıvı sıcak olmalıdır. Küçük kısımlardaki deliğe ılık su dökülerek homojen yumuşak bir hamur yoğurulur.
- Bitmiş hamuru derin bir kaseye koyarız ve sonra bir mutfak havlusuyla örtüp yaklaşık yarım saat boyunca "sığacak" şekilde sıcak bir yere göndeririz.
- Ortaya çıkan hamur eller tarafından iyice ezilir, sonra iki eşit parçaya bölünür. Her parça tekrar hafifçe ezildi, sonra bir top oluşturduk. Boşlukları düz bir yüzeye katlayın ve bir havluyla örtün. Testin tekrar 10-15 dakika içinde "yükselmesine" izin verin.
Doldurma hazırlayın
350 g miktarındaki Suluguni peyniri, homojen bir parçalanana kadar elle yoğrulur. İstenirse, ürünü ince bir rende ile öğütebilirsiniz. Peynir kitlesine 50-100 ml krema koyularak kalın, püresi benzeri bir karışım elde edilir. Krema miktarını kendiniz ayarlayın, asıl mesele peynir kütlesinin kuru olmaması, ancak depodaki lor kütlesine benzer bir tutarlılığı olmasıdır.
Khachapuri toplanıyor
- Büyütülmüş hamur topunu un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyarız. Hamuru elimizle gereriz, yaklaşık 10-13 cm çapında bir kek oluştururuz, toplam peynir kütlesinin yarısını ince bir tabakaya yayarız. Peyniri, kekin tüm yüzeyine eşit şekilde dağıtın.
- İki karşıt tarafta, hamurun kenarlarını yavaşça 2-3 kez sarın ve sonra kenarlarını birleştirin. Sonuç olarak, tekneye benzeyen bir ürün almalısınız, boşlukları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirdik.
Fırında pişirilen ürünler
- Ürünleri 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz, burada 15 dakika pişiriyoruz.
- Bu arada, iki yumurta kırılır, proteinleri yumurta sarısından ayırırken, farklı kaplarda yumurta sarılır. Bazı hostesler yumurta sarısı ile az miktarda protein bırakırlar, ancak bu sadece arzunuza bağlıdır. Kalan proteini çırpma teli ile iyice çırpın. Khachapuri'yi fırından çıkarttık ve bunları bir protein karışımı ile cömertçe yağladık ve sonra ürünleri fırında pişirmek için geri getirdik. Hazırlıktan 1 dakika önce, tekrar pişirilmiş ürünleri fırından çıkarın ve sarısı ürünün ortasına koyun.
- Sarısı "ele geçirmesi" için, muameleyi fırına tekrar 1 dakika daha göndeririz. Bitmiş bezemenin kenarlarını tereyağı ile yağlayın ve ardından hamur işleri masanın üzerinde yapın.
Video tarifi
Bu ayrıntılı video, khachapuri'nin yumurta ve peynirle pişirilmesi sürecinin tamamını göstermektedir.