Mutfak Aletleri:gaz veya elektrikli ocak, mutfak terazisi.
Mutfak eşyaları:
- test için bir kase;
- doldurmak için bir kase;
- bir elek;
- ince rende;
- bir kaşık;
- ölçü kabı;
- kesme tahtası;
- bir bıçak;
- oklava;
- kapaklı tava;
- kürek;
- hazır khachapuri için plaka.
Maddeler
| un | 250-300 g |
| Kefir% 3.2 yağ | 120 ml |
| Ekşi krema% 20 yağ | 180 g |
| tereyağı | 100 g |
| şeker | 3 g |
| tuz | 1,5 g |
| soda | 1,5 g |
| Lor% 15 yağ | 200 g |
| Sert peynir | 200 g |
| Taze yeşillik | küçük demet |
| Tuz ve öğütülmüş karabiber | tatmak |
Pişirme adım
İlk önce hamuru yap
- Derin bir kaseye 120 ml kefir ve 120 g ekşi krema dökün. 3 g şeker ve 1.5 g tuz ilave edin, 80 g erimiş ve soğutulmuş tereyağını dökün. Homojen bir tutarlılık elde edilinceye kadar iyice karıştırın.
- Yavaş yavaş 250-300 g elenmiş un ekleyin, daha önce 1.5 g sodayla karıştırın. Yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur yoğurun.
- Hamuru 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletiniz, bu sırada istenen duruma ulaşacaktır.
Hamur beklerken, dolguyu hazırlayın
- 200 g süzme peynirin bir elek ile derin bir kabın içine dökün. Elek yoksa süzme peyniri bir çatalla iyice yoğurabilirsiniz.
- İnce bir rende 200 g sert peynir rendeleyin ve rendelenmiş lorun içine ekleyin.
- Dolguya 60 gr ekşi krema, biraz tuz ve karabiber koyun. Taze otları ince bir şekilde doğrayın, kaseye dolumun kalan bileşenlerine ekleyin. Bileşenleri az ya da çok homojen bir kütleye karıştırın. Doldurmayı deneyin, gerekirse tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.
Şimdi kör khachapuri
- Hamur yumruğunu 4 parçaya bölün ve her birini yuvarlayın. Bir parçayı fazla değil, 2-3 mm kalınlığında bir ince yuvarlak tabaka halinde yuvarlayın.
- Ortaya çıkan katmanın ortasında, dolgunun dördüncü kısmını yerleştirin. Hamurun uçlarını yukarı kaldırın ve bağlayın. Gelecekteki hachapuri içinde hava tutmaya çalışmayın.
- Khachapuri'yi bir oklava ile yaklaşık 1 santim kalınlığında bir kek haline getirin.
- Khachapuri'yi ısıtılmış kuru bir tavaya koyun, örtün ve alt tarafı kızarana kadar kısık ateşte kızartın. Sonra ters çevirin ve yandaki kapağın altında aynı şekilde kızartın.
- Bitmiş khachapuri'yi bir tabağa koyun ve 20 g erimiş tereyağı yağlayın. Kalan hamur ve soslar için işlemi tekrarlayın.
Yemeğin hazır, afiyet olsun!
Video tarifi
Bu video, süzme peynir ve peynir ile khachapuri yapımı sürecini göstermektedir. Hamuru ve dolguyu nasıl pişireceğinizi, kekin nasıl kalıplanacağını ve düzleştirileceğini göreceksiniz. Pişirinceye kadar khachapuri'nin tavada nasıl kızarması gerektiğini görün.
Khachapuri, peynirli geleneksel Gürcü ekmek yemeğidir. Bugün herhangi bir ev hanımı mutfağında böyle lezzetli bir yemek hazırlayabilir. Tariflere göre çok lezzetli ekmek alıyoruz. İhale hamuru ve kokulu, sulu, yapışkan dolgusu kayıtsız kalacaktır. Ve en önemlisi - böyle bir yemek hazırlamak gerçekten basittir.