Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- fırın;
- çanaklar;
- bir elek;
- bir kaşık;
- çatal;
- tahta;
- plastik torba;
- rende;
- bir bıçak;
- oklava;
- kapaklı tava;
- kürek;
- bir yemek;
- fırça;
- küçük kızartma tavası.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Buğday unu | 250 g + toz unu |
| Peynir "Adige" veya "Suluguni" | 400 g |
| Ekşi krema% 20 | 200 g |
| Bitkisel yağ | 2 yemek kaşığı. l. |
| Yumurta | 1 adet |
| tereyağı | 50 g |
| tuz | 0.5 çay kaşığı |
Pişirme adım
- Büyük bir kaseye 250 g buğday unu ekleyin.
- Bir yumurtayı dikkatlice kırarız ve proteini yumurta sarısından ayırırız. Proteini unlu bir kaseye gönderiyoruz.
- Buraya 0.5 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı ayçiçeği veya başka bitkisel yağ ekliyoruz. Bir kaşıkla karıştırın.
- Sonra 200 g yüzde 20 ekşi krema ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
- Hamuru tahtaya yaydık ve yoğurmaya başladık. Mesim homojen hale gelene kadar pürüzsüz ve neredeyse elinize yapışmıyor. Gerekirse, biraz un ekleyebilirsiniz. Hamur sıkıştıkça ve tıkanmış olacağından çok miktarda un ekleyin.
- Yoğrulur hamurunu bir kolobokun içine yuvarlayın, plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika boyunca "dinlenmeye" gönderin.
- Rende kullanarak temiz bir kapta, 400 gr Adyghe peyniri ovalayın. İstenirse çatalla yoğrulur.
- Üzerine bir yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatalla iyice karıştırın.
- 30 dakika sonra, tahtaya un döküp, hamuru üzerine yayıyoruz. Hamuru bir sucuk haline getirip 6 eşit parçaya böldük.
- Hamurun bir kısmını alırız ve una batırıp avuç içinde bir keki yoğururuz.
- Sonra bir oklava alıyoruz ve daha büyük çaplı ince bir topak haline getiriyoruz.
- Pastanın merkezine dolumun 1 çorba kaşığı koyuyoruz.
- Pastanın tüm kenarlarını merkeze alıyoruz. Çanta gibi bir şey ortaya çıkıyor.
- Elde edilen kenarı yoğurur ve ellerimizle katlanır ve biraz daha un serptikten sonra, dolgulu bir tortillaya alırız. Pastanın çapı, khachapuri'yi kızartacağınız tavadan daha fazla olmamalıdır.
- Tavayı sobanın üzerine koyup üzerine bir tortilla koyarız (tavaya bitkisel yağ dökmeniz gerekmez, çünkü khachapuri kuru bir tavada kızartılır). Kek hafifçe kızarana kadar bir tarafı yaklaşık 5 dakika kızartın.
- Bir spatula ile ikinci tarafa çevirildiğinde, kapalı bir kapağın altında yaklaşık 3 dakika kızartın, böylece kek içinde pişirin.
- Küçük bir tavada veya bir mikrodalgada tereyağını (50 g) eritin. Bitmiş kekleri tabağa alın. Her sıcak pastanın üst tarafını tereyağıyla bir fırça veya sadece bir çorba kaşığı ile yağlar ve biraz demlenmesini sağlarız.
Dekorasyon ve servis şekilleri
Khachapuri ekşi krema ile kolayca servis edilebilir. Ancak konukları ve sevdiklerini şaşırtmak için sıra dışı soslarla bu keklere servis yapın.
- Frenk üzümü sosu yapabilirsiniz. Frenk üzümü, şeker rendesi, doğranmış sarımsak ve kişniş ile suneli hop eklenir. Sos keklere dağılabilir veya batırılabilir.
- Satsebeli sosu yapabilirsin. Bunu yapmak için ceviz, kişniş, sarımsak ve tuz, safran ve kırmızı toz biberle birlikte ezilir. Sonra biraz et suyu (eğer değilse, o zaman suyla değiştirebilirsiniz) ve nar suyunu ekleyin.
- Bir başka tkemali sosu.Kıyılmış sarımsak, karabiber ve kişniş ilavesi ile bir elek ile rendelenmiş, haşlanmış kurutulmuş ekşi eriklerden hazırlanır.
Video tarifi
Bu videoda, bir tavada peynirli Gürcü ekmeğinin nasıl pişirileceğini dinamik olarak izleyebilirsiniz.
Bu makalede, bir tavada khachapuri - lezzetli ve tatmin edici Gürcü gözleme pişirmeyi öğrendim. Ayrıca yemeğin daha da lezzetli olması için hangi sosların servis edilebileceğini de öğrendiniz. Khachapuri için hangi pişirme seçeneklerini biliyorsunuz? Belki de sos için alışılmadık bir tarifin var. Pişmiş yemeğin ipuçlarını ve izlenimlerini yorumlarda paylaş.
Diğer Khachapuri tarifleri
İyi okumalar!