Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- fırın;
- bir tencere;
- bir fırın tepsisine;
- derin kase;
- mutfak spatula;
- bir elek;
- rende;
- silikon mutfak paspası;
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı;
- Parşömen kağıdı
Maddeler
| isim | sayı |
| Buğday unu | 200 g |
| Kuru maya | 2 g |
| tereyağı | 150 g |
| Bitkisel yağ | 1 yemek kaşığı. l. |
| süt | 120 ml |
| Tavuk Yumurtası | 1 adet |
| Suluguni peyniri 45% | 360 g |
| Toz şeker | bir tutam |
| Ortak tuz | bir tutam |
Pişirme adım
Hamur yoğrulur
- Derin bir kapta en yüksek dereceli (160 gram) buğday unu eleyin. Hava ile zenginleştirilmiş undan daha yumuşak ve yemyeşil pişmiş ürünler elde edilir.
- 2 gram kuru maya, bir tutam tuz ve şeker ekleyin. Bir spatula kullanarak mayayı dağıtmak için kuru malzemeleri karıştırın.
- Küçük bir tencerede, orta ateşte 50 gram tereyağını eritin. Yağı kaynatmak için gerekli değildir. 120 ml süt ekleyin, her şeyi 35-36 ° C sıcaklığa kadar ısıtın Isıtırken karışımı karıştırın.
- Ilık unu süt-tereyağı karışımına dökün, pişmemiş hamurunu yoğurun. Yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Hamurdan bir top oluşturun, yüzeyini bitkisel yağla yağlayın (1 çorba kaşığı). Kaseyi havluyla örtün. Kütle oluşması için 1 saat ılık bir yerde bırakın.
Pişirme malzemeleri
- 1 tavuk yumurtası alın, proteini yumurta sarısından ayırın.
- Derin bir protein kabına 50 gram yumuşak tereyağı ekleyin. Hamuru yaparken tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
- Yağ ve protein karışımına 360 gram khachapuri suluguni peyniri dökün, iyice karıştırın. Sert peyniriniz varsa kaba bir rendeşte rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin. Profesyoneller, daha homojen bir kütle elde etmek için dolumu elinizle karıştırmanızı önerir.
Khachapuri nasıl yapılır ve pişirilir
- Hamuru unla tozlanmış bir çalışma yüzeyine (silikon paspas) koyun. Topu 2 parçaya bölün. Her bir hamur parçasını, yaklaşık 30-34 cm çapında bir kekin içine yuvarlayın.
- Oluşan iş parçasına dolgunun yarısını yayın. Serbest kenarları yukarı kaldırın ve sıkıştırın, bir torba yapın. Hamuru montaj yerinde iyice kapatın, böylece pişirme sırasında içinden peynirin akabileceği bir yer kalmaz.
- İş parçasını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yavaşça ellerinizle ezin, iş parçasına kalın bir kek şekli verin. Testin ikinci kısmı ile tüm adımları tekrarlayın.
- Bir pişirme fırçası kullanarak, khachapuri'nin üst kısmını yumurta sarısıyla yağlayın. Hala sarımız var, doldurma için protein kullanıldı.
- 10 dakika 250 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Bitmiş khachapuri'yi eritilmiş tereyağı (50 gram) ile dökün, sıcak servis yapın.
Biliyor musun Khachapuri - Gürcü peynirli keki, hazırlanışı için tek bir tarif yoktur. Her millet kendi şekilde hazırlar. Acara'da, üzerine peynir serpilmiş, yumurta dolgulu, Megrelian khachapuri peynirli açık tekne şeklinde pişirilir. Geleneksel Gürcü mutfağında mayasız hamur kullanılır, khachapuri bir tavada pişirilir.
Ancak fırında puf veya mayalı hamurla pişirme yapılır.Bu tarif Slav mutfağına uyarlanmıştır, çünkü katsoni veya chkinti kveli'yi (Imereti khachapuri için geleneksel ürünler) matsoni ve peynir ile bulmak çok zordur.
Video tarifi
Imereti'de nasıl khachapuri yapıldığını görün. Bu ünlü Gürcü yemeğinin mayalı hamurdan pişirilmesine yönelik seçeneklerden biri de ayrıntılı olarak gösterilmiştir.
Suluguni peynirli khachapuri sever misiniz? Bu peynirle başka hangi yemekleri pişiriyorsunuz?