Suluguni peyniri ile Gürcü Khachapuri - lezzetli bir tarif

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fırın, fırın tepsisi, 2 adet plaka. bıçak, çatal, çay kaşığı, yemek kaşığı, ölçüm kabı, un elek, silikon fırça, oklava, rende, pişirme kağıdı, sarılmak filmi

Maddeler

Pişirme adım

1. Hamuru hamur için hazırlayın. Bunu yapmak için, derin bir kapta, 150 ml ılık su, 11 g kuru maya ve 1 çorba kaşığı karıştırın. l. şeker. Karıştırın, sarılmak filmle kaplayın ve sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin.
   
2. Köpük hamur üzerinde oluştuktan sonra, hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Hamur için 100 ml ılık süt, 1 yumurta, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, oda sıcaklığında eritilmiş tereyağı. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
   
3. Sıvı bileşenlere 350 g ön elenmiş unu ekleyin. Her seferinde iyice karıştırarak, küçük porsiyonlarda un ekleyin. Hamur yeterince akışkan ve viskoz, ancak aynı zamanda homojen olmalıdır.
   
4. Hamuru sarılmak filmle kaplayın ve yükseltmek için 1 saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Hamur iyi çalışmalı. Dolgu için, kaba bir rende 600 gr suluguni peyniri rendeleyin.
   
5. Hamur geldiğinde, üzerinde khachapuri oluşturacağınız yüzeye un serpin.
   
6. Hamuru yüzeye yerleştirin ve yumuşak, elastik ve homojen bir hamur yoğurun. Gerektiği gibi unu ekleyin, ancak hamuru yenmemeye çalışın, aksi takdirde hachapuri sertleşir. Parti başına ortalama 50-100 g un tüketilecektir. Hamuru 3 parçaya bölün.
   
7. Her bir parçadan bir top oluşturun ve yaklaşık 12-14 cm çapında ve 0,7-0,8 cm kalınlığında küçük bir kek halinde yuvarlayın.
   
8. Hamacın oluşumu sırasında hamurun daha fazla yıpranmaması için, ortasını kenarlardan biraz daha kalın bırakarak merkezden kenarlara doğru yuvarlayın. Her pastanın ortasına rendelenmiş Suluguni peyniri koyup avucunuza bastırarak fazla hava kalmamasını sağlayın.
   
9. Ekmeğin kenarlarını ortasından birleştirin, iyice sıkın ve hamurdan dolgulu bir top oluşturun.
   
10. Elde edilen bilyeyi bir oklava ile istenen kalınlığa getirin. Pişirme tabakasını pişirme kağıdı ile örtün veya bitkisel yağla yağlayın. 1 yumurta alın ve proteini yumurta sarısından ayırın. Sarısı 1 yemek kaşığı ile çırpın. l. süt. Bir fırın tepsisine khachapuri koyun, çatal ve silikon fırça ile birkaç yerde delin, çırpılmış yumurta sarısıyla yağlayın. Rendelenmiş peynir Suluguni ile serpin. Bu gevrek bir kabuk sağlayacaktır.
    
11. Khachapuri içeren fırın tepsisini 10-15 dakika boyunca 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
    
12. 10-15 dakika sonra, fırının sıcaklığını 220 dereceye yükseltin ve bir peynir kabuğu oluşturmak için 5-10 dakika daha bırakın.
    
13. Khachapuri'yi sıcak servis edin. Afiyet olsun.
    

Pişirme ipuçları

• Bu tarifte, bir çeşit peynir kullanılır - suluguni. Doldurma işlemini 2-4 farklı peyniri karıştırıp pişirmeyi deneyebilirsiniz. Örneğin, süzme peynir, beyaz peynir, Rusça veya beyaz peynir.
• Doldurmayı, dereotu veya kişniş ve karabiber gibi peynirlere en sevdiğiniz yeşillikleri ekleyerek değiştirebilirsiniz.

Video tarifi

Bir adım adım video tarifi Gürcüce khachapuri tarifine daha aşina olmanıza yardımcı olacaktır.

Diğer Khachapuri tarifleri