Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- kapaklı 26 cm çapında bir tava;
- bir tencere;
- un için elek;
- rende;
- derin kase;
- hamur için oklava;
- mutfak fırçası;
- Dairesel işaretli silikon veya plastikten yapılmış mutfak halısı;
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı;
- sarılmak film.
Maddeler
| isim | sayı |
| un | 550 g |
| Kefir% 2.5 | 450 ml |
| Suluguni peyniri | 450 g |
| tereyağı | 50 g |
| Toz şeker | 1 çay kaşığı |
| Ortak tuz | 0.5 çay kaşığı |
| Kabartma tozu | 0.5 çay kaşığı |
Pişirme adım
Hamur yoğurma
- 500 gram birinci sınıf buğday unu derin bir kapta eleyin. Eleme, unun havayla zenginleştirilmesine izin verir, bu da hamuru daha muhteşem hale getirir.
- Un 1 çay kaşığı şeker ve 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin.
- Kasenin merkezinde un karışımında bir çöküntü oluştururuz. Merkeze oda sıcaklığında 450 ml kefir (% 2.5) dökün. Kefir içine 0.5 çay kaşığı soda dökün, soda kefir ile karıştırın.
- Elinizle yumuşak hamur yoğurun, iyice yoğurun, kütle topun içine vurun. Plastik bir torbaya koyun (veya sarılmak filmi ile sarın), hamurun 20-25 dakika kadar dinlenmesini sağlayın. Bu süre zarfında, undaki glüten şişer ve unlu mamuller daha gözeneklidir.
- 20-25 dakika sonra, unu serpilmiş (50 gramdan) bir mutfak halısına koyup hamurunu çantadan çıkarın.
- Bir hamur rulosu hazırlayın, yaklaşık olarak üç eşit parçaya bölün.
Khachapuri modellemesi ve pişirme
- Kaba bir rende üzerinde 450 gram suluguni peyniri rendeleyin. Hamurun her bir parçasından yaklaşık 25-26 cm çapında bir daire açın ve mümkünse, pastanın kenarlarını orta kısımdan daha ince yapın. Haddeleme sırasında un ilave edin, hamurla çalışmak kolaydır.
- İş parçasının ortasına 150 gram rendelenmiş peynir koyun. Yavaşça elinizle bir dilim peynir bastırın.
- Peynirin etrafındaki poşetin ortasındaki dairenin kenarlarını toplayın. İyice kapatın.
- Elde edilen ürünü tıkalı tarafı aşağı gelecek şekilde çalışma yüzeyine çevirin. Bir oklava ile, yaklaşık 25-26 cm çapında bir daire açın ve hamurun kalan iki kısmı ile tüm adımları tekrarlayın. Ham khachapuri'nin büyüklüğünün tava çapına uyması gerekir.
- Tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın, ısıyı orta seviyeye düşürün. Bu tarife göre Khachapuri, yağ ilave etmeden kuru bir tavada pişirilir. Ham khachapuri'yi bir tavaya koyun. Her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. İstenirse kabı bir kapakla kaplayabilirsiniz.
- Bir tencerede 50 gram tereyağı eritin.
- Khachapuri'yi tavadan çıkarın ve her iki tarafta eritilmiş tereyağı ile bir pişirme fırçası kullanarak yağlayın. Kabuğa güzel bir kirli görünüm veren yağlama yağıdır. Sıcak hamur işlerini meze olarak veya başka yemeklere ekmek yerine servis yapın.
Khachapuri'nin geleneksel dolması genç Imereti peynirinden (imeruli kweli) yapılır. Ancak bölgemizde bu peyniri satın almak zor. Bu nedenle, dolgu için suluguni peyniri, Adighe peyniri, mozarella ve bunların karışımlarını kullanın. Yumuşaklık için eklenmiş tereyağı ve ekşi krema.
Gürcistan'a özgü geleneksel yoğurt yerine kefir bu tarifte kullanılmıştır.
Video tarifi
Bu videoda kefir üzerindeki mayasız hamurdan bir tavada suluguni peynirli “hızlı” khachapuri pişirmeyi göreceksiniz. Hostes ayrıntılı olarak gösterir ve hazırlığın her aşamasını açıkça açıklar.
Umarız tarifi okuduktan ve videoyu izledikten sonra net olmayan bir anınız olmaz. Ve şimdi kolayca ve hızlı bir şekilde lezzetli bir Gürcü peynirli börek pişirebilirsiniz.