Megrelian Khachapuri, Peynir Çekerek - Gürcü Mutfağından Reçete

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• ölçü kabı;
• bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı;
• bir mikrodalga;
• derin kase;
• bir elek;
• kürek;
• oklava;
• kaba rende;
• bir kürdan;
• yuvarlak silikon kalıp;
• mutfak bıçağı;
• ahşap tahta;
• fırın.

Maddeler

Pişirme adım

1. 125 ml miktarındaki su, mikrodalgada 36-37 dereceye kadar hafifçe ısıtılır. 2 çay kaşığı ekleyin. kuru maya ve 1 çay kaşığı. tuz. İyice bir çay kaşığı ile sallayın.
   
2. Camı suyla ve diğer malzemeleri bir kapakla kapatıp, dört saat boyunca ılık bir yerde bıraktık. Bu süre zarfında, maya çalışmaya başlayacaktır. Bir elek ile yarım kilo buğday unu derin bir kabın içine eleyin. Bir spatula kullanarak, un içinde küçük bir çöküntü yapın ve içine 2 çay kaşığı koyun. şeker, 25 gr ayçiçek yağı ve 125 ml süt ile 37 dereceye kadar ılıtılır. Ayrıca unlu kaseye biraz uygun maya dökünüz.
   
3. Önce bütün malzemeyi bir spatula ile karıştırın, sonra homojen ve elastik hale gelinceye kadar elinizle hamuru bir kasede yoğurun. Hamuru 30-40 dakika dinlendirmek için sıcak bir yerde bırakırız. Bu süre zarfında yaklaşık 2 kat artmalıdır.
   
4. Hamurun geri kalanını bir kaseden alıp 3 eşit parçaya böldük. Her parçadan bir pasta rulo. Bu elle veya bir oklava ile yapılabilir. Kekin kalınlığı yaklaşık 4-5 mm olmalıdır.
   
5. Kaba bir rende üzerine 600 gr suluguni peyniri veya mozzarella peyniri sürüyoruz. Ayrıca emmental peyniri khachapuri için bir dolgu olarak kullanabilirsiniz. Rendelenmiş peynir bir hamur kek üzerine yayılır.
   
6. Hamuru bir torbaya alıyoruz ve dikkatlice tepeye sıkıştırıyoruz. Fazla hamuru alıyoruz.
   
7. Pastayı oklava ile ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Pastanın içine hava girerse, bir kürdan ile birkaç delik açıp hamur kalınlığı yaklaşık 3 mm olana kadar yuvarlamaya devam ediyoruz. Benzer şekilde, kalan 2 boşluktan khachapuri yapıyoruz.
   
8. Tamamlanmış tortillaları peynirle yuvarlak bir silikon formuna transfer ediyoruz, 40-50 g tereyağını ince dilimler halinde kesip tortilin üzerine birkaç parça koyuyoruz. Tereyağı sayesinde, khachapuri yumuşak olacaktır.
   
9. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve hahapuri'yi 15-20 dakika pişirin. 20 dakika sonra formu fırından alıp rendelenmiş khachapuri'yi rendelenmiş peynir serpin. Peynirin erimesi için yine 200 derece sıcaklıkta 5 dakika fırında pişirmeye gönderilir.
   
10. Bitmiş Megrelian khachapuri'yi fırından çıkarıp dilimler halinde kesip misafirlere servis ediyoruz. Sıcak yemek yemek daha iyidir.
    

Video tarifi

Videoyu izledikten sonra, evde megreliyen tarzı khachapuri yapmanın ne kadar kolay olduğunu öğreneceksiniz. Tüm süreç ayrıntılı olarak açıklanırken, nispeten basit ve hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Hangi bileşenlerin daha iyi kullanılacağı ve hangi derecelerde Khachapuri'nin lezzetli ve sulu olduğu konusunda önerilerde bulunulmaktadır.

Diğer Khachapuri tarifleri